木薯籺，别样的博白乡村美食

火币网 在笔者看来，“籺”在博白人的食物中占据着重要的地位，它们曾经在物质不够丰富的岁月里填饱过人们的肚子，至今仍温暖着许多中老年人的记忆。在网络时代，有许多籺又成为了年轻“吃货”心心念念的美食小吃，摇身一变成为了网红食品。但籺的地位绝非仅仅是一类食物那么简单，其中的一些是特殊节日的标志性食品，是祈福、祭祀中的供品，还在博白当地红白喜事中扮演着重要的角色。可以说籺已经渗入博白人的日常生活当中。

在博白，“籺”的品种五花八门、琳琅满目，这其中，有全国皆有、博白亦有的粽子（米棕籺），有近年来声名鹊起的落水包，有红白喜事上的“常客”发籺，有街头小吃鸡窝籺、虾公籺……这些籺博白人耳熟能详，甚至外地人也略有耳闻，但除此之外，还有一些“小众”的籺，虽然平时不常见，也颇具特色，在某些博白人心中留下过特殊的回忆，即便偶然忆起，也会感觉口齿留香，而每每品尝起来，仍然别有一番滋味在心头。

春节期间，蒙女士带着孩子回到娘家博白县亚山镇蒙村看望父母，一起回来的还有几个兄弟姐妹及其子女们，这下家里可热闹了，孩子们看到爷爷奶奶（外公外婆）种有好几棵木薯，就一同嬉闹着挖木薯。玉林人形容一件事情无趣、枯燥让人心生厌倦、烦躁，会用“厌过刮木薯” 形容，博白地佬话方言也有此说法。但是此时，对于蒙家这一群大小孩子而言，却感觉像在玩一样有趣。

蒙女士见状，勾起了少女时代的许多往事，索性和家人提议做木薯籺吃，得到了全家人的积极响应，大家又挖出更多的木薯。随后，在大人的指导下，小朋友们开始蹲在一个泥钵旁边手动磨粉。

蒙女士听父亲介绍，这个泥钵已经有上百年的历史，目前市场上已经很难买得到，分量很重，用来做籺得心应手，父亲一般不外借，生怕他人损坏或忘记归还。曾经有一位邻居借走这只泥钵，一借就是10多年。现在，它虽然裂开了一块，但蒙女士的父亲却敝帚自珍，舍不得丢弃，小心翼翼地用铁线把它箍好继续使用。

磨粉、包籺、熬煮……这一系列流程相继完成之后，香喷喷的木薯籺出锅了。一家人品尝着木薯籺，享受着天伦之乐，庭院里充满了欢声笑语。

也许对于孩子们而言，这只是一项“游戏”，他们甚至会觉得木薯籺的味道根本无法和平时吃的零食、洋快餐的味道相提并论，但对于蒙女士来说，吃籺过程中还品味到了亲情的滋味。她的父母更是感慨万千！在物质匮乏的艰苦年代，食不果腹，像木薯等粗粮，起到了救命的作用。但木薯按常规做法吃多了，多少会觉得腻，心灵手巧的博白客家人就变戏法一样，把它们做成木薯籺，让它们成为了一道别样的“美食”，吃起来就津津有味。现在物质丰盛了，许多食品吃起来反而找不到当年的那种滋味了。在博白，像蒙女士的父母亲一样有着相同感受的老人，并不在少数。

博白人做“籺”有一个不成文的习惯，总爱多做一些送给邻居或者亲朋好友品尝。蒙女士是笔者的朋友，这次就送了几只过来给笔者品尝。咀嚼着这细腻、软糯的木薯籺，笔者感觉到了一种敬畏之情，这是博白人对于食物的虔诚，对于生活的美好追求！对于博白人而言，籺的情结将伴随着我们的一生，一代代传承下来。

原标题：木薯籺，别样的博白乡村美食