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玉城酒店餐饮 “春暖花开”了吗?专家:餐企应在产品上“转型”,多元化发展
不少酒店的餐厅上座率都不高。酒店实行公勺公筷。3月初,随着疫情防控进入“下半场”,按下暂停键近一个多月的餐饮业也开始恢复营业,玉林城区又闻到了久违的“烟火气”。如今,餐饮业恢复营业已有一个多月,酒店的餐饮“春暖花开”了吗?在这个特殊的时期,他们都采取了什么样与以往不同的经营方式?相关专家又有什么样的建议?现状:客流恢复仅在三分之一左右上午9点多,记者走进中鼎索菲特酒店一楼的餐厅,发现客人并不多,上座率仅在三分之一左右。“跟疫情前一样,餐厅从早上8点一直开到晚上9点。” 记者发现,就餐的客人大部分是家庭组合。酒店庞经理告诉记者,酒店在3月21日恢复营业,但客流量不太理想,上座率比较好时,也仅有一半左右。“4月1日酒店的包厢也相继恢复营业,但客流跟以往相比,下降了六成左右。酒店共有包厢24间,现在平均每日预订的也就三四间。”庞经理说,以往包厢预订一般都在八成以上,周末还需排队,“现在预定量很少能达到一半。”“西餐厅因为客源不济,尚未开放。”庞经理说,酒店已开始接受宴会预订,目前已有3名客户预订喜宴,都排在5月份,“酒席不多,均是10桌左右。”万达广场某酒店3月中旬开业,但客源同样面临着经常不到平时三分之一的尴尬。据该酒店的管理人员曾先生介绍,酒店开设有早茶餐位60多个,现在每天就餐的餐位是20多个。“周末稍好,但上座也难达到一半。”玉东新区的金桂荔湾食府早在2月21日便恢复营业,以外卖为主,但最多时一天也只卖出50份。食府负责人蓝先生说,这段时间最好生意的时候,是被订了4个包厢。但即使这样,依然无法平衡一天的开支。蓝先生说,如果经营状况仍然没有改变,会考虑在月底关门停业,待形势好转再重新营业。
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- 日期:2020-04-24