南宁一粉店一碗最贵仅6元 老板娘：让大家吃得起粉

　　 　　在刘雪梅的粉店里，最贵的一碗粉只要6元。 

　　核心提示 

　　在南宁市衡阳路北二巷，有一家开了12年的粉店，店里的米粉最贵也只卖6元，且用料实诚，吃起来又美味。粉店开了这么多年，老板娘刘雪梅只涨过两次价，是什么让她坚持这样做？她称不贪心，不变心，守着店面，对得起老顾客最重要。 

　　1 创业 

　　她的米粉店10年都没休息过 

　　2006年，刘雪梅打算开设属于自己的店面。在这之前，她下岗后曾经在一家单位食堂工作过，但终究想试一试，看能否通过创业闯出自己的一片天。当时刘雪梅在报纸上看到一则消息：一家桂林米粉店的老板招收学员，于是她便成了对方的第一个徒弟，学得了如何制作卤水、卤肉的技巧。不久后，刘雪梅在家附近的衡阳路北二巷靠近南宁市第十八中学的地段，租下一间店铺，开始了经营。

　　刚开店那会儿，由于周边的米粉店比较少，店里的生意不错，为了打好口碑，刘雪梅更加卖力地工作。她每天早上4时多就得起床开店，然后一直经营到晚上9时左右，有时候食客多，甚至要经营到深夜12时。“那时候三十多岁，体力跟得上，就算一天只睡四五个小时，也不觉得有多累。”刘雪梅说。

　　遇上过节，刘雪梅的店铺也不休息，更从没在节假日期间涨过价。直到2016年，衡阳路附近架起了天桥，原本直通巷子的道路被封了，客人减少，刘雪梅才第一次在春节期间暂时关店歇业。

　　2 坚持 

　　12年只涨过2次价，一碗粉最贵只卖6元 

　　开店至今，刘雪梅店里的桂林米粉只涨过两次价。2006年，店里一碗2两粉卖2.5元，3两卖3元；大约过了3年半，因为物价、房租上涨，刘雪梅只能将价格提高，2两粉卖3.5元，3两粉卖4.5元。到了2013年，刘雪梅再次调整价格，一碗粉最便宜卖5元（2两），最贵6元（4两），这个价格一直到现在都没有改变。而在南宁一家普通的桂林米粉店，最便宜的一碗粉都在6元以上。

　　刘雪梅的不少朋友曾劝她涨价，但每次她都说，来的都是老主顾，并不想加价，自己就是想让大家都吃得起粉，常来作客才是最重要的。店里用于制作桂林米粉的每一样原材料都经过刘雪梅亲自把关，比如猪肉，来自衡阳路的一家老牌猪肉店，由一对夫妻经营了二十多年，不仅刘雪梅，附近的居民都去那家肉店买肉。而店内的佐料，刘雪梅从来不用散装的，都是直接进购品牌佐料，“就是想让大家吃得放心。”

　　一方面用料成本高，一方面粉又卖得便宜，刘雪梅是怎么将店铺经营下来的？对此，她给记者算了一笔账：以一碗5元的桂林米粉为例，粉的成本是6角，肉的成本为1.2元，加上各类调料、人工成本等，一碗粉最多只能盈利1到2元。这点盈利看起来很微薄，可是已经足够支撑店铺的经营以及日常的生活，“我也不是很贪心，店铺经营得下去，能养活自己就行。”刘雪梅说。

　　刘雪梅说自己“不贪心”，是因为店里的顾客大部分是刚从大学毕业出来找工作的租客、中学生、老人、退休职工等。这些老顾客中，有不少是从店铺刚开张就一直光顾到现在，考虑到这些老顾客的消费水平不是很高，刘雪梅也就不愿意大幅度提价，因为这违背了她与顾客的情谊。

　　3 温暖 

　　粉店充满了回忆，老顾客都爱它 

　　刘雪梅称，自己对待顾客的原则是尽量服务到位，尽量满足每一位顾客的需求。比如一些老顾客说今天希望多加点粉，刘雪梅就会主动在2两粉的基础上加到3两，但价格仍旧是2两的。一位90多岁阿婆，一直是店里的常客，她还和刘雪梅的妈妈成了好友。今年，阿婆因为摔伤无法出门，家人便常到店铺里打包米粉或者云吞带回去给老人，老人说吃惯了店里的味道，就再也离不开了。

　　这些年，店里常有已经离开衡阳路的老顾客回来吃粉。去年，一位男士带着妻子、孩子来吃粉，刘雪梅和他们聊了几句后发现，原来该位男士曾是第十八中学的学生，上学时也经常在店里吃粉，如今则带着家人专程回来吃粉，回忆当年的味道。每年的教师节期间，店内的客流量也会增多，一些学生回校看望恩师，经过粉店时一定会进来坐一坐吃碗粉，怀念当年上学的情景。

　　时光匆匆，刘雪梅头上的白发开始增多，但守着店铺，把每一碗粉做得有滋有味的心意却从未减少和改变。刘雪梅说，在未来，她仍旧会坚守自己的良心和价格底线，经营好店铺，等到更多新老顾客的到来。

　　一碗桂林米粉 

　　卖5元能不能赚钱？ 

　　成本

　　粉：0.6元

　　肉：1.2元

　　加上各类调料、人工成本等

　　一碗粉最多只能盈利1到2元。

　　这点盈利看起来很微薄，可是已经足够支撑店铺的经营以及日常的生活。

　　“我也不是很贪心，店铺经营得下去，能养活自己就行。”刘雪梅说。