一罐香醇可口的啤酒，一块新鲜美味的冷鲜肉，都是市民喜欢的食品。市民在享受这些美食的同时不禁要问，它们吃起来安全吗？制作过程是怎样的？近日，带着市民的种种疑问，记者来到广西东盟经济技术开发区的百威英博啤酒有限公司、双汇食品有限公司做了一番探访。
细节见良心 啤酒喝得更放心
25日上午，一走进百威英博的车间，记者就体验了一把啤酒的“前世今生”之旅。
百威英博质量部门随机抽取了一瓶啤酒，根据瓶身上的条形码，很快就查找到该瓶啤酒的信息，如来自哪天哪条包装生产线，在仓库的储藏仓位天数，酒液来自哪个清酒罐，原材料当中的麦芽来自哪个生产厂家……据质量控制主管陈成介绍，除了这样的逆向追溯，公司的管理体系在4个小时内，同样可以通过原材料信息，追溯到该批次产品的市场流向。
据了解，质量控制和追溯制度，百威英博公司有上千条。工作人员表示：“如果啤酒的味道出现问题，可以通过各个环节的查询发现问题所在，从而进行有效、及时的改进。也正是如此多的环节，才让我们打造出一瓶让市民喝得放心的啤酒。”
全程有监控 新鲜冷鲜肉好评多
俗话说“民以食为天”，市民对食材新鲜程度的要求是相当高的。
在双汇冷鲜肉制作厂房内，记者见证了一块安全有保障的冷鲜肉的诞生。“传统的热鲜肉通常为凌晨宰杀，清早上市，不经过任何降温处理。在这过程中，肉的温度较高，细菌容易大量繁殖，食用安全性无法保证。”工作人员表示，冷鲜肉从原料检疫、屠宰、快冷分割到剔骨、包装、运输、贮藏、销售的全过程始终保持0~4℃范围内，并处于严格监控状态，防止了可能的污染发生。
目前，南宁双汇已经开始在广西、云南、海南、贵州、湖南等地布局冷鲜肉营销店。一头猪能分割出200多个产品。在南宁的一家双汇冷鲜肉营销店，记者看到，双汇冷鲜肉的品牌效应与其干净卫生的冷柜销售、多样的产品种类等深受百姓欢迎。
卫生多保障 车间地面一尘不染
三分工艺，七分卫生，好的环境才能生产出高质量的产品。
在采访的过程中，百威英博生产车间内一尘不染的地面和设备、摆放整齐的物品，让记者惊讶。该公司企业事务经理谢肖玲表示，工厂每个区域都设有5S标准卡，工厂管理层每天都会依照标准卡的要求，对各区域的卫生进行考核。
除了对生产车间的环境卫生严格要求外，百威英博尤其注重对社区环境的影响。“废水、废气、噪声、固废达标排放，副产品回收最大化和废弃物产生的最小化是百威英博孜孜以求的环境目标，也是企业应尽的社会责任。”谢肖玲介绍称。（记者 黄庆义）