超市里销售的熟肉制品分类摆放。
没有防护设施的熟肉摊。
没有防护设施的熟肉摊。
烧鸭、烤鸡、烧肉摆一排，看中哪个买哪个——为了方便消费者购买，很多熟肉摊会将各类熟肉堆放在几个盘子里，但今后这样的摆卖方式将有所改变。根据自治区出台的熟肉制品销售监督管理办法（以下简称《办法》（详见晚报1月6日第13版）的要求，各类熟肉制品都应有注明食品名称、生产日期、保质期等内容的食品标签。记者6日从市食品药品监督管理局获悉，我市接下来将立即督促熟肉经营者按《办法》执行。
现场：菜市摊档环境待提高 超市管理较规范
6日上午，记者随机走访了几个农贸市场的熟肉摊档，发现部分熟肉摊档在贮存方面存在一些问题。在青云市场一家没有固定门面的熟肉摊档，记者看到该摊档是由两个简易的木箱搭建而成，卤猪脚等熟肉制品与木箱仅隔了一层塑料膜，摊档四周没有任何防蝇、防尘措施，卫生情况令人堪忧。另外一家卖烧肉的摊档，也是没有任何防护设施，商贩直接将熟肉挂起或放在铁盘里销售。
与之相比，在青云市场内拥有固定店面的熟肉摊档则干净许多，基本上都有防护设施，各类熟肉制品也是分类摆放。
随后，记者来到了市内的一些大型超市，超市中的熟肉制品贮存环境较为让人放心，大部分超市的熟肉制品都被放置在全封闭的玻璃柜中，工作人员为顾客切割时也都佩戴了一次性手套。
市民：期待熟肉信息透明化
对于熟肉摊档的环境，不少市民也有话说。
市民罗先生常到农贸市场购买熟肉，但他会选择环境好的熟肉摊档。对于简陋的熟肉摊档，即使味道好他也不会购买。“熟肉贮存的确需要管理起来，可以让消费者放心购买。”罗先生说，熟肉的制作过程消费者基本上是看不见的，只有靠眼观鼻闻来做基本的判断。如果在购买熟肉时，能一目了然看到熟肉的生产日期、保质期等内容，吃起来也会放心许多。
“熟食还是超市里卖的比较放心，从制作到销售，都很透明化。”市民黄女士喜欢从超市购买熟肉，她认为超市的贮存和制作看起来更放心，很多熟肉的制作过程都可以透过玻璃看到，而且制作各类熟肉所使用的原料、生产日期等信息都能公开，让人放心。听说广西对熟肉制品销售出台了监督管理办法，黄女士认为，办法的出台，关键在于执行，她期待看到无论是超市还是农贸市场，各类熟肉都能有“身份证”。
监管部门：熟肉销售需规范标签
那么，我市相关部门会如何督促各类熟肉经营者按照《办法》提出的要求做呢？记者就此咨询了市食药监管局食品流通监管科。该科室负责人表示，根据本次《办法》的相关规定，熟肉经营者除了要在经营场所安装纱帘、纱网、防鼠板、防蝇灯、风幕等防止鼠类昆虫侵入的防护设施，在贮存熟肉制品时，还要在贮存位置标明各类食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产者名称及联系方式等内容。此外，销售熟肉制品应当由专人提供分拣及包装服务，操作时必须戴口罩、手套和帽子，头发不应外露。不仅如此，销售人员还要每年都进行健康检查，取得健康证明后才可上岗，并在经营场所显著位置悬挂健康证明。
该负责人表示，熟食销售需完善标签，《办法》的出台，进一步降低了发生食品安全隐患的风险。据悉，我市食药监管部门在自治区出台散装食品经营管理规范后，就已推行熟肉标签制度。本次《办法》的出台，再次明确了熟肉标签的重要性和强制性，我市食药监管部门接下来将逐步督促全市的熟肉经营者按照《办法》中的要求执行，并在推广一段时间后，开展专项检查。
这名负责人提醒熟食经营者，按照《食品安全法》的规定，食品经营者未按规定要求销售食品，或是食品生产经营者安排未取得健康证明或者患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，食药监管部门将责令其改正，给予警告；拒不改正的，处5000元以上50000元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。此外，这名负责人还强调，市场主体责任即市场开办方的职责，也是《办法》中的一个重要内容，我市食药监管部门也将对这一块加强监管。（记者 杨贝贝 姚星羽）
责任编辑：陈婕