鱼肉是人们喜欢吃的食物之一，特别是鲤鱼。鲤鱼的营养价值也很丰富，尤其富含维生素B1，但若是要帮助人们对于维生素B1的吸收，得多吃粗粮。维生素B1(硫胺素)在糖代谢中发挥重要的作用，它能维护神经、肝脏、心脏的健康，促进人体生长发育，有助于消化，增进食欲，促进奶汁分泌。缺乏时，会产生脚气病，主要表现为多发性神经炎，心脏功能异常亢进，身体浮肿、厌食、呕吐等。维生素B1广泛存在于谷、豆类植物的种子表层，粗杂粮中含量最丰富。但因为现代人所食用的食物大多都是精制过的，所以出现维生素B1缺乏的人越来越多，尤其是少年儿童。爱吃生鱼的人更加如此，因为生鱼中含有破坏维生素B1的硫胺酶(维生素B1分解酶),长期吃生鱼,会造成维生素B1缺乏。但一般的鱼经过加热之后，维生素B1分解酶会在煮沸时即被钝化，不会影响混合食物中维生素B1的吸收。而鲤鱼中的维生素B1分解酶对热稳定，加热也不被破坏，所以经常吃鲤鱼的人要注意补充维生素B1，吃鲤鱼的同时要多吃些含维生素B1丰富的食物，以满足食物中维生素B1的含量。例如：麦麸、大米、黄豆、花生、蔬菜、瘦猪肉、动物内脏等。用鲤鱼做汤能治咳嗽，鲤鱼是淡水鱼富含蛋白质、维生素A、D及多种矿物质等营养成分。鲤鱼与不同的食材搭配也会有不同的功效，与冬瓜、葱白煮汤，可治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟服之，治黄疸。用活鲤鱼和猪蹄褒汤服用，可治产妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，可治咳嗽气喘。草鱼肉味甘、性温，民间用之与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目。草鱼还有温中和胃、平肝等作用，适合老年人温补健身。鲫鱼适合慢性肾炎、肝硬化所引起的水肿患者食用，可用新鲜鲫鱼1条(约250克)与冬瓜500克或赤小豆150克。煮成鲫鱼冬瓜汤，或鲫鱼赤豆汤(不要放盐)，吃汤食鱼，每天1次，可消水肿。患有慢性支气管炎、长期咳嗽不愈者，可将鲫鱼加红糖炖服，常吃能滋阴补肺，益气化痰。