前几天，花儿网购了不少密封的瓶瓶罐罐，这可是紧急又重要的事情。因为随着夏季的到来，潮湿闷热的空气，很容易让家中的谷物杂粮腐坏生虫。这一整理，就发现还有不少茶叶，也需要密封整理来保存。说到茶叶，这可是花儿家里不可或缺的东西。打小就看到家中父母最爱喝的就是茶，作为80后，可能很多北京的朋友还有印象，那时候茶叶不是买的，都是父母单位工会发的，发的也不是现在这样的茶叶，而是高碎。说通俗了，就是比较好的茉莉花茶的碎末，这在当时可是好东西。那时候家里住四合院，家家烧炉子，用炉火烧开水，一定是最沸腾的热水，来冲泡这种碎末茶，高温冲泡的茶叶末才能慢慢沉底，而且滚烫开水激发的茶香，让人闻着就神清气爽。茶水，大人是不让小孩子喝的，说是喝了茶就睡不着觉，影响第二天的上学。这越不让喝的，自然心里就越惦记。等到了父母再也不会限制我喝茶的年纪，也就爱上了茶的味道。在所有茶叶中，红茶是一种有着特殊香味的全发酵茶。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。也正因如此，做奶茶，烘焙茶味吐司，都会选用红茶。所以今天花儿和大家分享的一种以茶为主原料的点心——红茶酥饼。特别推荐这款，因为做出来真的特别酥，入口后你一定不要用牙咬，而是用唾液慢慢融化饼干，真的可以，这样你能品出较浓郁的茶香味道。我那个对饮食摄入有些苛刻的老父亲，一直强调绝对远离黄油，要少油少糖。这款红茶酥饼，老爷子尝了之后，竟然也比较喜欢。说一次不要多做，他可以吃一些。哈哈，这就当是老父亲的夸赞了。此方子是根据知名日本烘焙大师的配比制作，原方子用的是伯爵红茶，我家里的是正山小种，口感也比较浓郁。糖粉我减了1/4，黄油量没有变，因为减黄油后口感就不酥了，确实差很多。需要原料：无盐黄油：95克糖粉：40克蛋黄：11克低筋面粉：140克红茶：5克做法：1、将红茶研磨至碎末状。你可以用料理机，但口感不好比这个好，这种缓慢研磨的茶粉，略带大颗粒，口感更香。感觉就像手撕包菜，你用刀切也可以，但口感上，总会差点意思。2、黄油在室温下放到软化状态，就是用手按，轻易有个小坑的状态。加入糖粉，先别开打蛋器，就是手持去搅拌，等糖粉基本融于黄油中再中速档打发到微微发白。3、11克的蛋黄，基本就是一个柴鸡蛋的蛋黄重量，一般鸡蛋蛋黄是13-15克。蛋黄分两次加入，第一次一定要在蛋黄和黄油完全融合后再加入剩余的。4、接着筛入低筋面粉，茶叶我也过筛，比较大的颗粒我又二次研磨的一次。5、用刮刀搅拌均匀。6、将面团搓成十几厘米的棒状。我家厨房温度29度，高温下面团特别软，所以我是覆盖保鲜膜先冰箱冷藏半小时再搓成型。包裹保鲜袋入冰箱冷冻45分钟。是冷冻哦。7、取出来切成1厘米左右的圆块。切之前先预热烤箱170度。8、烤盘上垫油纸，烤15-20分钟，酥饼略成焦黄色即可。出炉后晾到温热，吃一块，确实入口即化。