日常生活中大家的生活工作压力都非常大，当压力过大的时候肾上腺素骤升，消耗血糖、加速心跳以抵抗压力。在这样一个过程中，镁便扮演着协助血糖转换为能量非常重要的一个角色，自然疗法专家、医学博士Carolyn Dean说，压力会消耗大量的镁，若体内缺镁，将使能量无法释放，身体将释出更多的肾上腺素，连带产生紧张、急躁、易怒等情绪。简而言之，「压力会消耗大量的镁，缺镁让人感到压力更大。」从体内到生活中的压力，肾上腺分泌的皮质醇使我们腹背受敌，不仅影响情绪、更是发炎、慢性病与肥胖的主因。现代人长期缺镁为什么我们这么缺镁？这是因为，餐桌上的食物不再那么「营养」了。卫福部做了一份调查，显示国人的镁摄取量只有日建议量的约六成。Carolyn Dean博士则说，现代工业化使土壤日渐贫瘠，同样的水果、蔬菜、谷物食材中，今日的维生素、矿物质含量已少於上个世纪的三分之一。情绪不稳？你需要有一点偏食除了影响血糖代谢与能量产出，镁也是体内血清素（Serotonin，神经传递物质，在脑中与睡眠周期、情绪与记忆相关，能保护脑神经细胞，免于老化损害。）的辅助成分。吃下足量的镁，便能制造足量的血清素。以下介绍含镁量极高的食物。牛蒡每100公克含537毫克的镁。日本不老医生南云吉则更大力推荐「牛蒡茶」，因牛蒡中的皂素有减肥、美肌、提升免疫力、防癌、改善手脚冰冷的效果。同时也是很好的清血剂，帮助排除肾毒素。建议可将牛蒡磨碎後加入沙拉、或者泡水煮茶饮用。小麦胚芽每100公克含490毫克的镁。被誉为「全营养补给的超级食材」的小麦胚芽，其丰富的营养成分能防病、抗老，更含有过氧化酶及一种含硒化合物，可以增强免疫力、抗老防癌、保护大脑、促进儿童发育等功能。红藻每100公克含220毫克的镁，更富含多种必须胺基酸，约占总重量的25%。更易为人体消化，红藻同时也是含碘量充足的食物，一周食用数次，可补充甲状腺不足。常见如海苔、紫菜等。含镁饮食大公开1、蔬菜如甘蓝菜、菠菜、结球莴苣；淀粉类蔬菜如南瓜、红皮马铃薯、皇帝豆、牛蒡；海藻类蔬食如红藻、昆布、羊栖菜。2、全谷类如荞麦、小米、黑麦、燕麦。3、坚果类如杏仁、腰果、胡桃。4、油品如初榨橄榄油、椰子油、芝麻油、亚麻仁油。