很多人不是经常吃蛇瓜，因此，对于蛇瓜的选购技巧上不是很了解，这样很容易选到不好的瓜。那么，蛇瓜怎么挑选？蛇瓜的选购技巧如何？蛇瓜怎么挑选要用蛇瓜做出好吃的家常菜，必须学会挑选蛇瓜的方法，以鲜嫩的蛇瓜为佳。那么，究竟什么样的蛇瓜才足够鲜嫩呢？这可以从蛇瓜的表皮上看出来——如果蛇瓜的表皮上有白绿色相间的条纹，形似白花蛇，就是嫩的。如果条纹发红就是老了，最好别买，皮太厚。也可以用手掐一下瓜皮，好掐的是嫩的，掐不动的就说明老了。清炒蛇瓜的做法1、准备蛇瓜。2、把蛇瓜去皮、去籽后洗净切斜片置盘中待用。3、菜椒洗净去籽切丝。4、姜切丝，葱切丁，蒜切片待用。5、锅置火上加入色拉油。油温8成热时放入姜丝、葱花、蒜片炸香。6、然后放入蛇瓜翻炒均匀。7、当蛇瓜变色后放入盐翻炒均匀。8、再接着翻炒约2~3分钟，即可加入彩椒，翻匀后约30秒即可出锅。哪些人适合吃蛇瓜1、适宜厌食、偏食，不易入睡、易惊醒，易感冒，头发稀疏，智力发育迟缓，学步、出牙晚或出牙不整齐，阵发性腹痛腹泻，X或O型腿，鸡胸的少年儿童。2、适宜抽筋乏力，关节疼，头晕，贫血及产前高血压综合征，水肿及乳汁分泌不足的孕妇及哺乳期妇女。3、适宜骨痛，牙齿松动、脱落，驼背、食欲减退、消化道溃疡多梦、失眠、烦躁、易怒的老年人。4、适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。