好不容易等到丝瓜出来的季节了，终于可以买点回去解解馋，可是这炒好的苦瓜有点发苦这是什么情况。丝瓜发苦还能吃吗?丝瓜发苦是什么原因？丝瓜发苦能吃吗丝瓜要是发苦的话是不建议继续食用的。丝瓜中含有碱糖甙生物碱，碱糖甙生物碱是种会产生苦味的物质，而且这种生物碱受热不易破坏分解，不同体质的人对它的耐受性也是不一样的，要是摄入含量过高会刺激肠胃，从而导致腹泻。要是买的丝瓜是苦的话建议直接丢掉比较好。丝瓜发苦是什么原因苦丝瓜的苦味是由基因控制的，而基因是能遗传的，如果将有苦味的丝瓜种子种下去，那长出来的丝瓜也是苦的。 在昆虫授粉的过程中，不带苦味的丝瓜植株接受了有苦味的丝瓜植株的花粉，或者是苦瓜的花粉导致丝瓜发苦。 连续的高温、光照不足、干旱等因素会影响植株正常营养吸收会导致苦丝瓜的形成。丝瓜发苦会中毒吗苦丝瓜吃了是有可能会引起的中毒的，因为库丝瓜中的苦味主要来自碱糖甙生物碱，这种生物碱加热后也很难去除,食用后,可能会在半小时至数小时内会出现中毒症状。中毒较轻的是会出现口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡,严重的话会呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、便带脓血甚至威胁生命。一般发病于食用后的0.5～7小时，一旦出现中毒症状，必须立刻就医。除了苦丝瓜之外像苦瓠瓜、苦黄瓜这种发苦的蔬菜也不宜食用。丝瓜发苦吃了有事吗苦丝瓜含有碱糖甙生物毒素，其毒性不亚于砒霜，即使经过高温也难以溶解，食用后很容易造成中毒现象。