市面上都食品越来越多，我们经常吃过的一些食物都有可能在里面掺了假的，很多无良的商家为了让食物保持鲜新或是让食物看起来色彩透亮，会在食物里面添加都写东西。像市面上的有些 蘑菇使用漂白粉泡过的，有些豆芽是用化肥泡过的，还有一些水果打过激素的等等。所以我们在购买食品时要学会辨别真伪。

1、如何鉴别掺假食品

1、蘑菇好的蘑菇生长在草灰里的，难免会沾上草灰，且摸上去会有点黏糊糊的；而漂白粉泡过的蘑菇雪白透亮，粒土未沾，价格还便宜，摸上去光滑，不会有腻腻的手感。

2、豆芽自然培育的豆芽，芽身挺直，芽根不软，有光泽且白嫩，稍细，无烂根、烂尖等现象；用化肥浸泡的豆芽色泽灰白，芽杆粗壮，根短、无根或少根，豆粒发蓝，如将豆芽折断，则断面有水分冒出，有的还残留化肥的气味。

3、大米如果购买的大米鲜亮无比，那很可能是用矿物油抛光的。用少量热水浸泡这种大米时，手捻之有油腻感，严重者水面可浮有油斑。另外仔细看，因上油抛光米颜色通常是不均匀的，仔细观察会发现米粒有一点浅黄。

4、黑木耳真木耳略嚼后纯正无异味，并有清香气。假木耳通常都有掺假物的味道，如有涩味，说明用明矾水泡过。

5、黄花菜二氧化硫超标的干黄花菜多呈浅黄、白色，“色泽迷人”的干黄花菜多数为二氧化硫严重超标，其外表浅黄、浅白均属不正常，而且有刺鼻酸味。质量好的黄花菜经过鲜菜到干菜这一制作过程，其色泽应该越来越深。

6、海带海带如果肥肥的，颜色特别绿，还很光亮，很可能是用化学品加工过的。一般海带的颜色是褐绿色，或是深褐绿色。

7、银耳银耳的色泽并非越洁白品质越好。银耳经硫磺熏制可去掉黄色，外观饱满充实、色泽特别洁白，但存放时间稍长，约10-20天又会因与空气接触而氧化还原为黄色进而发红。选购银耳时可取少许试尝，如舌头感到刺激或有辣味，则可能是用硫磺熏制的。

2、如何辨别掺假蜂蜜

一看：购买时应仔细察看外包装，产地成分，并尽可能购买一等品。

二倒：由于含水量较低，优质蜂蜜很粘稠。假如把密封好的瓶子倒转过来，封在瓶口的空气上浮起来会比掺假蜂蜜要费力。

三拉：用牙签搅起一些蜂蜜向外拉，好的蜂蜜往往可以拉出又细又透亮的"黄金丝"，有的甚至可以长达1尺而不断。劣质蜂蜜则没有这样的效果。

四烫：当肉眼无法分辨时，消费者可以拿一根烧红的铁丝检验一下。掺假蜂蜜，尤其是掺了白糖的蜂蜜则会散发焦糊味。如果是好的蜂蜜，铁丝插进去之后能看到清烟冒出来，但闻到的还是瓜果花朵的香味。

五摩：如果购买乳白色或淡黄色的"结晶蜜"，只要挑出来放在手背上轻轻摩擦片刻，那些比食用精盐略细的颗粒就会溶解。这样的方法还可以用来"检验"蜂王浆。

六尝：冲入温水后，优质蜜水会变成絮状的乳白色液体。如果直接品尝未经稀释的蜂蜜，下咽时甚至会感觉甜得"腻"喉咙。

七品：一般假蜂蜜是用白糖做的，为了防止白糖沉淀，在制作过程在会加一些白矾，用筷子沾点放在舌头上，甜味过去，要是能品到涩涩的，就是假货，尽量不要食用。

掺假蜂蜜的口感和色泽都比不上正宗蜂蜜，而且营养价值很低，达不到饮食保健的效果，因此，大家购买蜂蜜时一定要仔细辨别掺假蜂蜜。