编者按：不知道什么时候开始，人们对食品中的营养开始有了一种模式化的看法。提到某些营养素，一定会让人们想到某种食品，而说到某些食物，也往往会让人们想到某种与营养有关的成分。比如，一说到维生素C，人们马上就会想到柠檬和橙子；一说到钾，人们马上会想到香蕉；一说到胡萝卜素，人们肯定会想到胡萝卜；一说到菠菜，马上就会想起铁或是草酸；一说到芹菜，马上会想到降血压……其实，你在不知不觉中被禁锢了，世间纷繁的食材给了人们无限的选择，论起营养，更是强中自有强中手。