中式面点师中级考试，是针对有一定基础的面点制作技能人员的专业技能考核，这个级别的考试旨在评估和认证面点师傅在中式面点制作中的专业技能、理论知识以及创新能力和实际操作水平。

中级中式面点师考试会考核考生的基础理论知识，这包括中国饮食文化的历史背景，面点原料的选择与处理，面点制作的基本原理和技术，营养卫生知识等，这些理论知识是制作出美味健康面点的基础，也是保证食品安全的关键。

实操技能是中级中式面点师考试的重点，考生需要展示他们对面团发酵、调制馅料、造型装饰等各项技术的掌握程度，他们会面临制作各种传统面点如包子、馒头、饺子、面条、糕点等的挑战，同时也要能制作一些地方特色面点或者创新面点，以展示其创新能力。

对食品的颜色、形状、口感以及整体的视觉效果的把握也是考试的重要部分，因为一个好的面点不仅要味道好，外观也必须吸引人，对于时间管理和工作效率的考察，也是检验一个厨师是否能在繁忙的工作环境中保持高效率的重要标准。

卫生习惯和安全操作也是评分的一个方面，遵守厨房规范，保证食物安全，是任何厨师都应具备的职业素养。

中级中式面点师考试是一个全面且深入的技能鉴定过程，它不仅要求考生有扎实的技术功底，还需要他们具有良好的创新思维和职业素养，通过这样的考试，可以确保中式面点的传统技艺得到传承，并推动这一行业的发展。