营养师资格证书的颁发机构因国家和地区而异，在中国，营养师资格认证主要由人力资源和社会保障部（原劳动和社会保障部）和中国营养学会共同负责，具体来说，有两种主要类型的营养师证书：公共营养师和注册营养师。

公共营养师是由人力资源和社会保障部职业技能鉴定中心组织考试并颁发的，它是面向广大公众，对于从事营养健康工作的人员的专业能力的一种认可，公共营养师分为四个等级：初级、中级、高级和技师级。

注册营养师则是由中国营养学会依据国际标准设立的专业资格认证，它更注重营养学研究和临床实践，对申请者的学历、工作经历和专业能力有较高要求，获得此证书的营养师通常在医疗机构、科研单位或者营养咨询公司等专业领域工作。

在国外，例如美国，营养师的资格认证一般由美国营养与饮食协会（Acdemy of Nutrition nd Dietetics, AND）或Commission on Dietetic Registrtion (CDR)进行，他们颁发的是注册饮食治疗师（Registered Dietitin Nutritionist, RDN）证书，这是美国营养界最权威的资格认证之一。

无论在哪一个国家，营养师资格证书都是对其专业知识和技能的认可，也是其在营养健康领域从业的重要凭证，获取这些证书不仅需要通过严格的理论学习和实践训练，还需要持续更新知识，以适应不断发展的营养科学和技术，营养师资格证书的持有者通常被视为健康领域的专业人士，他们的工作对于提高大众的营养水平和健康状况具有重要意义。