又到吃腊肉的季节了，腊肉要怎么做才更美味呢？下面，小编为大家整理了几种腊肉的经典作法，这个冬季可以吃个够了！

腊肉炒杏鲍菇

原料：

腊肉1小块 杏鲍菇2根

青蒜2根 红辣椒1个

油盐适量

制作：

1.准备好原材料；

2.热锅放入少许油，下入腊肉进去煸炒；

3.炒至腊肉的肥肉部分透明且微微出油；

4.下入杏鲍菇进去煸炒．

5.将杏鲍菇煸炒至微微发黄，加入适量的味极鲜酱油；

6.再加入少许盐调味（注意腊肉和味极鲜都有咸味）

7.加入青蒜白进去翻炒；

8.炒出香味后加入青蒜叶进去翻炒至变色即可盛入盘中，表面撒上红辣椒。

红烧腊肉

食材：腊肉600克、植物油30克、姜10克、白糖20克、冰糖3克、生抽5克、八角1个、花椒粒5个、陈皮3克、大葱半个

制作方法

1、把腊肉用凉水泡4小时，洗净切块，姜洗净切片、大葱切段

2、热锅凉油，油热6成下白糖小火炒出泡泡成咖啡色，加腊肉块翻炒均匀上色，加生抽八角、花椒粒、陈皮翻炒出香味

3、加水、冰糖大火烧开，转小火加盖，烧到腊肉熟透，撒上香葱末翻炒均匀即可

小提示

1、腊肉一定要泡几小时后洗净，去掉咸味

2、加冰糖可以使腊肉软一些，还可以减少咸味

3、腊肉的咸味不一样，泡的时间不一样的

腊味什锦合炒

材料：腊肉(100克)、鸡蛋(2枚)、鲜蘑(150克)、水发木耳(60克)、西兰花(300克)、洋葱(50克)、红椒(50克)、绍酒、蚝油、盐、白糖、胡椒、烹调油(适量)

方法：

1：蘑菇、西兰花和木耳焯水，鸡蛋炒熟盛出；

2：腊肉煸炒，入洋葱、红椒断生，放绍酒蚝油；

3：倒入西兰花、蘑菇和鸡蛋，炒均加糖、盐调味；

4：撒入胡椒粉，盛入烧热的锅仔中便可上桌。