翼豆的原产地不可考，大多数说是来自热带非洲或东南亚，自1910年引进台湾已经超过百年，早期是原住民很常食用的作物，广泛的生长在东海岸的原住民部落中，一般市场较少见，它对环境调节力很强，病虫害又很少，几乎可以不用药水，很符合现代人的养生追求的安全作物，所以气候炎热的中南部也有种植，尤其是台东地区的农业改良场，更是大力推广栽种，甚至推出新品种「台东1号」，几乎已经成为台东的在地特色作物呢！

翼豆别名杨桃豆

绿色的荚果外型有四个明显凸起如翼状的棱，而且略带皱褶，非常特别，看起来又长得像杨桃，所以被称为杨桃豆或四棱豆，是一种蔓生作物，需要搭架棚让它攀附。8、9月是最适合栽种的时节，11月是盛产期，开花结荚大约15天后，就可以陆续采收，不同品种的翼豆荚果长度差异很大，有40至50公分的，也有15至21公分，荚果内有种子，粒数也会随之不同；而改良后的「台东1号」甚至可以在早春栽培，让产季更为延长。

翼豆长得像杨桃，又被称为杨桃豆

它的花瓣、嫩荚、嫩叶都能食用，植株还能当绿肥，浅蓝紫的花美常美丽，也能成为有观赏价值的园艺植物，有些品种的块根也能食用，味道很像甘薯。嫩豆荚可以热炒或汆烫后凉拌，叶片当蔬菜料理，花瓣可以油炸。原住民会将嫩荚加上鸡肉、排骨煮汤食用，种子很像大豆，含有18种人体所需的必需胺基酸，可以榨油、煮食或磨成豆浆，磨成粉后也能混合面粉制作面包。它是很优质的植物蛋白质来源，维生素、钙、铁的含量也非常丰富，对成长中的孩童有助益，也有改善心血管与肠胃的功能。

翼豆成为台东特色农产之一

翼豆外型如杨桃，开蓝紫色的花，种子如大豆。被阿美族人称作「fadas」的翼豆，在东部的农产市集很常见，因为当地偏好纤维多的口感，所以通常都较晚采收，豆荚过熟，比较不是大众化喜欢的口味，所以在最鲜嫩的时候采收，一般人比较能接受。购买的时侯可以挑选鲜嫩翠绿、荚形优良，没有斑点，褪色或褐化的荚果，经过料理之后色泽翠绿，口感很鲜脆，更加能尝到绝佳好滋味。

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