宋代著名诗人苏东坡在作为诗人的同时也是一枚吃货，除了会吃他还很会做菜，他最著名的一道菜便是东坡肉，由于比较出名故在此就不多做介绍，今天给大家介绍东坡茄子
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东坡茄子是从东坡肉演变而来的一道江浙地区汉族传统名菜。颜色枣红油亮，茄子软嫩鲜香，口感鲜甜适口。比肉更好吃的一道菜，也更适合夏日。
茄子，江浙人称为六蔬，广东人称为矮瓜，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生，其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各种。
做法：
1、茄子洗净去皮，切5cm的方块。并在茄块表面剞花刀。深度大约2cm左右。葱、姜末备好。
2、锅内放油，烧至六七成热时放茄块入锅，炸成枣红色。捞出控油，摆入容器中。
3、锅里留少许油，烧热放入 肉末翻炒至变色，加葱、姜末略炒，放调料B烧开。然后倒入装茄子的容器中，大火蒸10分钟。
4、把蒸好的茄子中的汤倒入小碗。用盘子扣在碗上倒扣过来。
5、把沥出的汁用湿淀粉勾芡，视情况淋明油。
营养价值
茄子含丰富的维生素P，有良好的防止微血管破裂作用，有效预防心血管疾病，对防治紫癜也有帮助
