营养师证，作为专业技能的认证，其管理和发放机构主要由国家卫生健康委员会（原卫生部）和人力资源和社会保障部共同负责，在中国，营养师职业资格证书被纳入国家职业资格目录，这是对职业技能水平的一种权威认定。

具体来说，营养师的培训和考试工作主要由中国营养学会等专业学术团体进行组织和实施，他们依据《中华人民共和国食品安全法》、《国民营养计划（2017-2030年）》等相关法律法规和政策，制定科学严谨的培训课程和考核标准，考生通过系统的学习和严格的考试后，可以获得相应的营养师资格证书。

在实际操作中，各地的人力资源和社会保障局也会参与到营养师的职业资格管理中，包括证书的注册、验证以及继续教育等方面的工作，一些大型医疗机构、健康管理中心、食品企业等也会根据自身需求，对营养师的专业能力进行进一步的评估和认证。

营养师证的管理涉及多个部门，旨在确保营养服务的质量，保护公众的健康权益，同时也推动了中国营养健康产业的发展，随着社会对营养健康的重视程度日益提高，营养师的角色将更加重要，其职业规范和管理也将越来越完善。