营养师证的含金量评估主要从以下几个方面进行考量：

1、发证机构：我们需要看证书是由哪个机构颁发的，在中国，国家卫生健康委员会认证的营养师资格证书是被广泛认可的，其权威性和专业性较高，国际上如美国注册营养师（RD）或加拿大营养师协会（CNP）等专业机构颁发的证书也具有很高的含金量。

2、培训内容与标准：营养师的培训课程是否涵盖了人体营养、食品科学、疾病预防、人群营养等多个领域，且是否符合最新的科研成果和行业标准，也是评估其含金量的重要因素，全面而深入的知识体系能保证持证人在实际工作中具备扎实的专业基础。

3、考核机制：严谨的考核制度可以确保只有真正掌握专业知识的人才能获得证书，包括理论考试、实践操作、案例分析等多种形式的考核，能全方位检验学习者的理论素养和实践能力。

4、行业需求：市场对营养师的需求情况，以及持有该证书的人在就业市场的受欢迎程度，也能反映证书的实用价值，随着健康意识的提高，营养师的需求日益增长，这无疑提升了其证书的含金量。

5、持续教育：好的营养师证书会提供持续教育的机会，以保持知识的更新和专业技能的提升，这也是衡量证书含金量的一个重要指标。

6、社会认可度：社会的认可度是评价任何证书含金量的重要一环，如果业界普遍认为某证书代表了专业的营养学知识和技能，那么它的含金量自然就高。

营养师证的含金量评估需要综合考虑以上各方面因素，而且这些因素还会随时间和社会环境的变化而有所调整。