中式面点师中级证书的考试内容主要涵盖理论知识和实践技能两个部分，理论知识部分包括食品卫生与安全、营养学基础、面点制作原理、中国传统饮食文化以及相关法律法规等内容，这部分要求考生对中式面点的基础理论有深入的理解，能够根据理论指导实际操作。

实践技能是中级中式面点师考试的重点，这涉及到各种面点的制作技巧，如包子、馒头、饺子、面条、糕点等各种传统中式面点的制作工艺流程，包括原料的选择、面团的调制、馅料的制作、成型、蒸烤等各个环节，还包括创新面点的开发能力，能根据市场需求和个人创意设计并制作出新颖独特的面点。

在实际操作中，评委将从技艺熟练度、产品口感、造型美观、食材利用效率及卫生规范等多个方面进行评分，对于一些复杂面点的制作，例如月饼、汤圆等节日特色面点，其制作工艺的精细程度和艺术性也是考核的重要部分。

考试还会考察选手的创新能力，能否在传统基础上进行改良或创新，创造出符合现代人口味的新式面点，这也是评判一个中式面点师是否达到中级水平的关键因素之一。

中式面点师中级证的考试旨在全面检验候选人的专业技能、理论素养和创新能力，确保他们能够在实际工作中，既能传承传统，又能不断创新，满足广大消费者的需求，通过这样的考试，不仅可以提升个人的专业技能，也能推动中国面点文化的传承与发展。