猪肉的营养价值有哪些？猪肉是中国人生活中最为常见的动物肉食品，猪肉具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。那么猪肉的营养价值有哪些，下面一一为大家介绍。营养价值营养价值在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B．，可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。猪肉的营养价值猪肉每100克含可食用部分73克热量(千卡)：320B1硫胺素(毫克)：.37CA钙(毫克)：6蛋白质(克)：17B2核黄素(毫克)：.18MG镁(毫克)：12脂肪(克)：28B5烟酸(毫克)：2.6FE铁(毫克)：1碳水化合物(克)：0VC维生素C(毫克)：0MA锰(毫克)：.01膳食纤维(克)：0VE维生素E(毫克)：.48ZN锌(毫克)：1.77维生素A(微克)：8胆固醇(毫克)：79CU铜(毫克)：.19胡罗卜素(微克)：.6钾(毫克)：188P磷(毫克)：142视黄醇当量(微克)：57.6钠(毫克)：76.8SE硒(微克)：6.87猪肉的营养分析1、蛋白质猪肉的蛋白质为完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要，因此易被人体充分利用，营养价值高，属于优质蛋白质。猪肉的蛋白质含量平均在13.2%左右，因猪的品种、年龄、肥瘦程度以及部位而异。比如猪身上不同部位的肉，因肥瘦程度不同，其蛋白质含量的差异就会比较大。例如：猪里脊肉蛋白质的含量约为21%，后臀尖约为15%，肋条肉约为10%，奶脯仅为8%，从这里也可以看出猪瘦肉比肥肉的蛋白质含量要高。而猪的皮肤和筋腱主要由结缔组织构成。结缔组织的蛋白质含量为35%-40%，而其中绝大部分为胶原蛋白和弹性蛋白。由于胶原蛋白和弹性蛋白缺乏色氨酸和蛋氨酸等人体必需氨基酸，因此，以猪皮和筋腱为主要原料的食品的营养价值较低。但是，也正因为富含胶原蛋白和弹性蛋白，使得这类原料又成为女士美容的佳品。2、脂类猪肉中的脂类主要是中性脂肪和胆固醇。在畜肉中，猪肉的脂肪含量最高，脂肪的组成以饱和脂肪酸为主，熔点较高。这也是猪油在较低温度下呈固态的原因。猪肉中胆固醇含量在瘦肉中较低，肥肉比瘦肉高，内脏中更高，一般约为瘦肉的3-5倍，脑中胆固醇含量最高，每100克可达2000毫克。虽然胆固醇在人体内有着广泛的生理作用，但它也是血栓和结石的主要成分，所以，高胆固醇食物摄食过多会导致动脉硬化，增加高血压病的发生概率。3、碳水化合物猪肉中的碳水化合物主要以糖原的形式存在于肌肉和肝脏中。猪肉的营养非常全面，除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外，还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。猪瘦肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。4、浸出物猪肉在烹煮时可溶解出一些成味物质，这些成味物质就是浸出物，包括含氮浸出物和非含氮浸出物。含氮浸出物包括核苷酸、肌苷、游离氨基酸和嘌呤碱等。浸出物的成分与肉的风味和滋味有密切的关系，尤其是含氮浸出物的含量对肉汤厚鲜味道的影响很重要，浸出物一般可促进食欲并增加消化液的分泌，利于消化吸收。猪肉炖粉条的做法有哪些？猪肉炖粉条是典型的东北菜，今天小编就为大家介绍一下猪肉炖粉条的做法大全，并详细说明猪肉炖粉条烹制所用佐料时间和窍门，有兴趣的人不妨学习做一下吧！做法一食材准备带皮的五花肉500克，粉条100克（要红苕粉丝最好），葱，姜，花椒，大料，白糖，盐，味素，海椒。制作步骤1、将五花肉刮洗干净，切成块。粉条用水发透，葱切段，姜切片。2、锅里放油，下肉炒至变色，取出。3、锅里放糖炒糖色，添汤，加入所有的调料和肉，用旺火烧开，撇去浮沫，转小火炖至酥烂，再放入粉条炖至入味即可。猪肉炖粉条做法二食材准备东北酸菜一包，带皮五花肉450克，粉条或红苕粉丝（取多少量看个人对于这类食品的喜好了），水，姜，糖，盐，麻油，葱花适量，蒜泥，酱油适量。制作步骤1、大锅中倒入水，约9杯，五花肉稍冰硬一点，切成大薄片，放入锅中，与姜片煮至沸腾。转小火，捞去上面的浮沫，加入糖，继续煮约40分钟，直到肉片软烂。粉条泡温水至软备用。如果是用粉丝，记得要把长粉丝剪断才不会显得太长。2、取出酸菜放入锅中同煮至再度沸腾，此时放进粉条或粉丝，煮10分钟左右，加入麻油拌匀，洒上葱花就能吃了。3、吃的时候可以附上作料占着吃。作料为：海椒、花椒、麻油、大蒜。做法三食材准备主料：猪肉400克红薯粉条150克京葱1根[2]八角2颗冰糖8克姜片3片辅料：生抽2大匙盐1/2小匙老抽1小匙花雕酒1小匙制作步骤1、锅内烧开水，放入切块猪肉氽烫至水开，捞起洗净，沥干水。2、锅内放1小匙油，放入猪肉块，小火煸至微黄出油脂。3、捞起肉块放入冰糖，小火炒成焦糖色。4、放入肉块炒至均匀上色，加入京葱段，八角，姜片，花雕酒炒出香味。5、加入清水1200ml及所有调味料，加盖大火煮开后转小火炖约60分钟6、煮至中途，把葱段和姜片捞起。7、粉条提前用温水浸泡至软。8、当锅内的水炖至1/3时，放入泡软粉条。9、中小火开盖煮制，粉条煮的时间要略长些。10、最后煮至粉条软化即可。猪肉炖粉条做法四食材准备主料：猪肋条肉（五花肉）（500克）苕粉（50克）辅料：东北酸菜（100克）调料：植物油（30克）花椒粉(3克）八角（3克）大葱(5克）姜（5克）盐（3克）鸡精（1克）云南小米椒（15克）制作步骤1.五花肉用水煮到七八分熟，凉了切片备用；2.粉条用水泡软；3.酸菜切细丝；4.锅里加油烧热，放入花椒、小米椒、大料先爆香；5.放入葱、姜呛锅，加入高汤，放盐调味；6.加入酸菜、粉条，开锅以后下肉片，炖熟7.起锅时放点鸡精即可。做法五食材准备主料：五花肉2斤粉条1小把干香菇3朵笋（随意）大葱1根姜1小块大蒜2瓣草果1颗香叶2片八角2个桂皮1小块海椒50克调料：料酒4汤匙（60ml）生抽4汤匙（60ml）老抽3汤匙（45ml）糖1茶匙（5克）盐1茶匙（5克）制作步骤1、将粉条用40度左右的温水泡软。香菇也用温水泡软。笋切成片。2、把五花肉切成3cm见方的块。大葱切段，姜去皮切片，大蒜切片，备用。3、汤锅中倒入清水大火煮开后，放入浸泡好的香菇，和笋片焯烫10秒钟，捞出沥干。然后放入五花肉，焯烫2分钟后捞出沥干。如果肉的表面有浮沫，用清水冲净。4、锅中倒入油，待油7成热时，放入葱姜蒜，香菇，笋片，草果，香叶，海椒，花椒、八角和桂皮，炒出香味后放入五花肉，煸炒半分钟后，烹入料酒炒2分钟。5、倒入生抽和老抽，再倒入开水，没过肉的表面，大火烧开后转成小火，盖上盖子煮40分钟。6、放入泡软的粉条，调入糖和盐搅匀继续用小火煮10分钟后，改成大火煮2分钟后即可。猪肉炖粉条注意事项这是很家常的家常菜，各家有各家的做法，尝试着往里面添加几个香菇和少许笋片，味道会很不一样，你可以试试看。做这道菜，香料的用量不要太多，每样放一点儿就可以，免得遮盖了肉本身的香味。粉条，在市场上有很多种，我个人比较偏爱红薯粉。粉条使用之前，用温水泡软即可，不要用开水浸泡，更不要煮。下锅后，煮10分钟即可，时间不要太久，否则容易散碎在锅中。在步骤（5）中，请你一定记得添加开水，而不是冷水，这样煮好的肉才软嫩，味道也香。这个菜是炖的时间长些才好吃。如果爱吃猪血的可以放点猪血，味道更纯正。做法六食材准备材料：五花肉200克，白菜200克，粉条100克，花椒10粒，大料2粒，桂皮1片，注：可酌情配料，调料：食用油50克，酱油1大匙，高汤适量，精盐1小匙，味精1/2小匙，制作步骤1.五花肉洗净切小块，2.白菜洗净切条，3.粉条用温水泡软备用，4.把五花肉放入高压锅内炖约30分钟，5.白菜内加酱油、盐腌制，把锅烧热，加入少许油，将腌制好的白菜炒香，6.将高汤、粉条、花椒、大料、桂皮放入高压锅内和五花肉一起炖香，加味精即可。猪肉炖粉条注意事项1、五花肉应选肥瘦均匀的，觉得太软不好切的话，可以放在冰箱略冻一下，或用沸水汆烫一样，这样切起来就得心应手了。2、五花肉应带皮切片，然后下锅煸出多余的油份，以避免成菜过于肥腻。3、酸菜和五花肉[3]是最佳搭配，因为酸菜喜油，经拌炒后会更顺口香滑，而五花肉也不会太油腻。4、建议用东北酸菜来入菜，买不到的话，可以普通酸菜代替。东北酸菜是用大白菜腌渍而成的。做法七猪肉炖粉条的家常做法所需食材：五花肉400克，红薯粉200克，葱姜各4片，花椒1克，八角2个，桂皮1块，香叶2片，丁香2粒，料酒30毫升，生抽30毫升，老抽15毫升，糖5克，盐2克做法1.五花肉洗净切成3厘米见方的肉块，红薯粉提前一天用温水泡软。2.锅中加入清水、15毫升料酒、2片葱姜和1个八角，然后放入五花肉焯水后捞出沥干水分备用。3.锅烧热，放少许油，下入八角、桂皮、花椒、丁香，香叶和葱姜炒香。4.再放入焯过水的五花肉翻炒出油。5.调入15毫升料酒、老抽、生抽和冰糖翻炒均匀。6.往锅中加入热水，水量没过五花肉，然后盖上盖子小火炖煮50分钟左右。7.调入盐，放入泡软的粉丝，盖上锅盖继续炖煮10分钟左右。8.煮至粉丝软烂即可关火。猪肉炖粉条做法八食材准备猪肉（最好是五花肉），粉条，大白菜半棵，八角一颗，桂皮小块，冰糖一小块，盐，酱油，料酒，姜，葱段，海椒。制作步骤1.猪肉切块、飞水去血沫，下料酒，姜两片，花椒，海椒，葱段少许，开大火至沸，放冰糖，盐和酱油，转小火炖一个钟头左右，中间要记得加水；2.下切好的白菜和粉丝，小火再炖15分钟，猪肉炖粉条就好了，出锅前可以随个人喜好放余下的葱。注意事项冰糖不能放多，否则白菜会变酸；炖肉的时间随个人喜好灵活掌握，如果五花肉较肥，就多炖一会。