食品质量管理师的高级考试内容涵盖广泛，旨在全面考察考生在食品安全、质量控制、法规知识以及管理技能等方面的综合素养，以下是考试的主要科目和重点：

1、食品安全与质量基础：这是基础知识部分，包括食品的营养成分、食品添加剂、食品污染物、食品微生物学等，以及食品质量的基本概念和评价方法。

2、食品质量管理体系：这部分主要涉及ISO 22000食品安全管理体系、HACCP（危害分析关键控制点）体系、GMP（良好生产规范）、SSOP（卫生标准操作程序）等国际通行的质量管理工具和方法。

3、食品安全法规与政策：此科目覆盖国内外重要的食品安全法律法规，如《食品安全法》、《食品生产许可管理办法》等，并要求考生理解并能应用这些法规进行实际操作。

4、食品质量检验技术：这部分内容包括食品样品的采集、处理、检测方法，以及实验室数据的解析和报告编写。

5、食品召回与应急处理：针对可能出现的食品安全问题，考生需要了解如何进行有效的召回管理，以及应对食品安全危机的策略和技巧。

6、风险管理与持续改进：这涉及到风险评估、风险控制计划的制定，以及通过数据分析驱动的持续改进过程的理解和实践。

7、案例分析与实战模拟：这部分通常以实际案例或模拟情境的形式出现，测试考生解决复杂问题的能力，以及在真实工作场景中的决策能力。

8、职业道德与社会责任：强调对食品安全的职业道德承诺，以及企业在社会中的责任。