药膳营养师证书的持有者并不能直接开中药，药膳营养师主要是研究和应用食物的药理作用，通过科学搭配食材，制作出具有特定保健或治疗功能的膳食，以达到预防疾病、促进健康的目的，他们具备丰富的营养学知识，了解食物与人体健康的关联，能为个人提供个性化的饮食建议，甚至设计全面的食疗方案。

开中药需要的是专业的中医师资格，中药的使用涉及到复杂的辨证施治原则，需要对中医学有深入的理解，包括四诊（望、闻、问、切）、八纲（阴阳、表里、寒热、虚实）等理论，以及大量的中药知识，如性味归经、功效、禁忌等，这些专业知识和技能是药膳营养师的职责范畴之外的，需要经过专门的中医教育和临床实践才能掌握。

虽然药膳营养师不能直接开中药，但他们可以在日常生活中，根据个人体质和需求，推荐适合的食疗方，帮助人们在日常饮食中调理身体，预防疾病，他们也可以与中医师合作，共同制定更全面的健康管理方案，以达到最佳的健康效果，药膳营养师在健康管理领域有着重要的角色，但其工作范围并不包含开具中药处方。