概述

中医厨师食疗培训是一门结合中医养生理论和烹饪技艺的培训课程，旨在培养具备中医养生知识的烹饪人才，通过学习中医养生理论、食材搭配、烹饪技法等方面的知识，使学员能够掌握运用中医养生理念进行烹饪的技能，为人们提供更加健康、营养的饮食。

1、中医养生理论基础

（1）中医养生的基本概念：了解中医养生的起源、发展、特点及其在现代生活中的应用。

（2）阴阳五行学说：学习阴阳五行学说的基本内容，了解其在中医养生中的应用。

（3）脏腑经络学说：学习脏腑经络学说的基本内容，了解其在中医养生中的应用。

（4）气血津液学说：学习气血津液学说的基本内容，了解其在中医养生中的应用。

（5）中医养生的方法：学习中医养生的各种方法，如饮食养生、运动养生、起居养生等。

2、食材与中医养生

（1）五谷杂粮：学习各种五谷杂粮的营养价值、功效及食用方法。

（2）蔬菜、水果：学习各种蔬菜、水果的营养价值、功效及食用方法。

（3）肉类、禽蛋、水产：学习各种肉类、禽蛋、水产的营养价值、功效及食用方法。

（4）药膳材料：学习各种药膳材料的营养价值、功效及食用方法。

（5）食材搭配原则：学习食材搭配的原则，掌握如何根据个人体质、季节等因素进行合理搭配。

3、烹饪技法与中医养生

（1）炖、煮、蒸、炒、烧、烤等各种烹饪技法的学习与实践。

（2）烹饪过程中的火候掌握：学习如何根据食材的性质、烹饪方法选择合适的火候。

（3）烹饪过程中的调料搭配：学习如何根据食材的性质、烹饪方法选择合适的调料搭配。

（4）烹饪过程中的营养保留：学习如何在烹饪过程中最大限度地保留食材的营养成分。

4、中医食疗菜品制作

（1）学习制作各种具有中医养生功效的菜品，如滋阴养血、健脾养胃、益气养阴等。

（2）学习制作各种药膳食品，如八宝粥、四物汤、当归羊肉汤等。

（3）学习制作各种养生小吃，如养生糕点、养生粥、养生茶等。

5、中医养生餐饮管理

（1）学习餐饮管理的基本原理和方法。

（2）学习如何根据中医养生理念进行餐饮店的经营管理。

（3）学习如何制定中医养生餐饮的菜单。

（4）学习如何进行中医养生餐饮的市场推广。

培训方式

1、理论授课：邀请中医养生专家进行授课，使学员掌握中医养生的基本理论。

2、实践操作：组织学员进行实际操作，学习各种烹饪技法和食材搭配。

3、现场观摩：组织学员参观中医养生餐厅、药膳馆等，了解中医养生餐饮的现状和发展趋势。

4、实习实训：安排学员到中医养生餐厅、药膳馆等地进行实习实训，提高实际操作能力。

5、考核评价：对学员进行理论知识和实践操作的考核评价，确保培训效果。

培训对象

1、有志于从事中医养生餐饮事业的人员。

2、对中医养生感兴趣的烹饪爱好者。

3、希望提高自己烹饪技能，为家人提供更加健康饮食的厨师。

通过中医厨师食疗培训，学员可以掌握中医养生的基本理论和烹饪技巧，为人们提供更加健康、营养的饮食，同时也为自己的职业发展打下坚实的基础。