药膳师的职业知识培训是一门专门针对药膳制作、营养学、中医理论等方面的综合性课程，药膳师是利用中草药和食材，结合中医养生理念，为人们提供健康饮食服务的专业人士，随着人们对健康生活的追求，药膳师这个职业越来越受到重视，因此对药膳师进行专业的职业知识培训显得尤为重要。

基础理论知识

1、中医基础知识：药膳师需要掌握一定的中医基础知识，如经络、脏腑、气血津液等概念，以及五行、阴阳、食疗养生等方面的理论，这些知识有助于药膳师更好地理解药膳的制作原理和功效。

2、中草药学：药膳师需要熟悉中草药的基本分类、性味归经、功效作用等内容，以便在药膳制作过程中选用合适的中草药，药膳师还需要了解中草药的炮制方法和搭配原则，以确保药膳的安全性和有效性。

3、营养学知识：药膳师需要掌握营养学的基本知识，如各种食物中的营养成分、人体所需的各种营养素及其功能、膳食平衡等，这些知识有助于药膳师根据不同人群的需求，制定合理的药膳方案。

4、烹饪技巧：药膳师需要具备一定的烹饪技巧，如火候掌握、食材搭配、口味调整等，这些技巧有助于药膳师将中草药和食材制作成美味可口的药膳。

实践操作技能

1、药材选购与保存：药膳师需要学会如何挑选新鲜、质量好的中草药材，以及正确的保存方法，这对于保证药膳的品质至关重要。

2、食材处理与搭配：药膳师需要熟练掌握食材的处理方法，如清洗、切割、炖煮等，药膳师还需要了解不同食材之间的搭配原则，以充分发挥药膳的功效。

3、药膳配方设计：药膳师需要根据不同人群的需求，设计出符合其体质和病症的药膳方案，这需要药膳师具备丰富的临床经验和敏锐的观察力。

4、药膳制作与品尝：药膳师需要熟练掌握药膳的制作过程，确保药膳的质量和口感，在品尝药膳时，药膳师需要注意观察客人的反应，以便及时调整药膳的配方和口味。

职业道德与服务意识

1、诚信为本：药膳师在从事职业活动时，应遵循诚信原则，不为谋取私利而误导顾客，药膳师还应尊重顾客的意愿和需求，为顾客提供个性化的服务。

2、专业素养：药膳师应具备高度的专业素养，不断学习和提高自己的业务水平，在工作中，药膳师应严谨认真，对待每一个细节都力求完美。

3、服务意识：药膳师应具备良好的服务意识，关注顾客的需求和感受，努力提高服务质量，在与顾客沟通时，药膳师应做到耐心倾听、细心解答，使顾客感受到诚挚的服务态度。

药膳师的职业知识培训涉及多个方面，包括基础理论知识、实践操作技能、职业道德与服务意识等，通过系统的培训，药膳师可以更好地掌握专业知识和技能，为客户提供更优质的服务。