1、药膳基础知识：药膳是中医药学与烹饪学相结合的产物，药膳制作师需要掌握一定的中医药学知识，这包括中药材的种类、性味归经、功效作用、配伍禁忌等基本知识，以及中医药的基本原理和理论，还需要了解食材的营养成分、功能特性、搭配原则等烹饪学知识。

2、药膳食谱设计：药膳制作师需要具备一定的药膳食谱设计能力，能够根据不同的人群、季节、地域等因素，结合中医药理论，设计出既美味又具有保健养生功能的药膳食谱，这需要药膳制作师具备丰富的食材知识、烹饪技巧和创新思维。

3、药膳制作工艺：药膳制作师需要熟练掌握各种药膳的制作工艺，包括炖、煮、蒸、炒、炸、烧等烹饪方法，以及中药材的炮制、提取等技术，还需要了解药膳的保存方法、食用禁忌等相关知识。

4、药膳质量控制：药膳制作师需要关注药膳的质量和安全，确保药膳的口感、营养价值和药用效果，这包括对食材的选购、储存、加工等环节的严格控制，以及对药膳的营养成分、卫生指标等方面的检测和评价。

5、药膳推广与营销：药膳制作师需要具备一定的市场分析和营销能力，能够根据市场需求，制定药膳的推广策略和营销方案，这包括对药膳市场的调查、分析，对药膳产品的定位、包装、宣传等方面的策划和实施。

6、药膳文化传承：药膳制作师需要了解药膳的历史渊源、文化内涵和传统技艺，能够将药膳文化传承和发扬光大，这包括对药膳的历史文献、传统菜谱、名厨技艺等方面的研究和学习，以及对药膳文化的传播和推广。

7、药膳法律法规：药膳制作师需要了解药膳相关的法律法规，确保药膳的合法合规经营，这包括食品安全法、药品管理法、中医药法等相关法律法规的学习，以及对药膳行业的政策、标准、规范等方面的了解和掌握。

8、药膳实践操作：药膳制作师需要具备一定的实践操作能力，能够熟练地运用所学知识和技能，制作出美味可口、具有保健养生功能的药膳，这包括对药膳制作过程中的各种技巧、方法、注意事项等的熟练掌握，以及对药膳制作过程中可能出现的问题和解决方法的灵活应用。

9、药膳培训与指导：药膳制作师需要具备一定的培训和指导能力，能够为学员或下属提供药膳制作的培训和指导，这包括药膳制作的基本技能、知识、方法等方面的传授，以及对学员或下属在药膳制作过程中的实际操作、问题解决等方面的指导和帮助。

10、药膳研究与发展：药膳制作师需要关注药膳领域的最新研究成果和发展动态，不断更新和丰富自己的知识体系，提高自己的专业素养，这包括对药膳研究的新方法、新技术、新理论等方面的学习，以及对药膳行业发展趋势、市场需求等方面的关注和分析。