酒店养生药膳培训课件ppt.药膳养生主题餐厅计划书

课程介绍

1、课程名称：酒店养生药膳培训

2、课程目标：通过本课程的学习，使学员了解养生药膳的基本理论和实践技能，掌握养生药膳的配制方法和操作技巧，提高酒店养生药膳的服务质量和水平。

3、课程内容：本课程主要包括养生药膳的基本概念、养生药膳的分类、养生药膳的配制方法、养生药膳的操作技巧、养生药膳的推广与应用等方面的内容。

1、养生药膳的定义：养生药膳是指将具有药用价值的食物与药物相结合，经过科学搭配和烹饪，达到保健、预防和治疗疾病的目的的一种食品。

2、养生药膳的特点：养生药膳具有食物的营养价值和药物的药用价值，既能满足人们的口味需求，又能发挥药物的保健作用。

3、养生药膳的作用：养生药膳具有调节人体机能、增强免疫力、预防和治疗疾病、延缓衰老等多种作用。

1、根据药膳的功效分类：滋补养生药膳、清热解毒药膳、补气养血药膳、调理脾胃药膳、安神养心药膳等。

2、根据药膳的食材分类：动植物类药膳、矿物类药膳、果蔬类药膳、调料类药膳等。

3、根据药膳的烹饪方法分类：炖、煮、蒸、炒、烧、烤、凉拌等。

1、选材：选择具有药用价值的食物和药物，注重食材的新鲜度和质量。

2、搭配：根据药膳的功效和食材的性质，进行科学的搭配，使药膳达到最佳的保健效果。

3、烹饪：采用适当的烹饪方法，保留食材的营养成分和药用成分，使药膳味道鲜美，易于消化吸收。

1、食材处理：对食材进行洗净、切片、切块、焯水等处理，以便于烹饪和食用。

2、炖煮时间：掌握好炖煮时间，使食材充分熟透，营养成分和药用成分充分溶出。

3、调料搭配：根据药膳的口味和功效，选择合适的调料，使药膳味道更加美味可口。

1、了解客户需求：通过与客户沟通，了解客户的身体状况、口味喜好和养生需求，为客户提供个性化的养生药膳服务。

2、药膳菜单设计：根据客户的需求和季节特点，设计丰富多样的养生药膳菜单，满足客户的不同需求。

3、药膳宣传推广：通过各种渠道，如酒店官网、社交媒体、线下活动等，宣传推广养生药膳，提高酒店养生药膳的知名度和影响力。

通过本课程的学习，相信大家对养生药膳有了更加深入的了解，掌握了养生药膳的基本理论和实践技能，在今后的工作中，希望大家能够运用所学知识，为酒店客人提供更加专业、优质的养生药膳服务，提升酒店的整体服务水平和竞争力，也希望大家能够不断学习和进步，为养生药膳的发展做出自己的贡献。

1、养生药膳的食材和药物如何搭配？

2、养生药膳的烹饪方法有哪些？

3、如何根据客户的需求设计养生药膳菜单？

4、如何进行养生药膳的宣传推广？

5、养生药膳在酒店中的应用场景有哪些？