台湾药膳蒸鸡培训

药膳是中国传统医学与烹饪艺术的完美结合，它以中药材为主要原料，通过独特的烹饪技法，将药材的药用价值与食物的营养价值融为一体，既能起到调理身体、预防疾病的作用，又能让人们品尝到美味佳肴，台湾药膳蒸鸡是药膳中的一种经典菜品，以其鲜美可口、营养丰富而受到广泛喜爱，为了推广台湾药膳蒸鸡的制作技艺，提高人们的烹饪水平，本次培训将为大家详细介绍台湾药膳蒸鸡的制作方法、注意事项及药膳的基本知识。

台湾药膳蒸鸡的制作方法

1、准备材料：选用肉质鲜嫩的土鸡一只，约1000克；中药材如当归、黄芪、枸杞、红枣等适量；生姜、葱、料酒、盐、胡椒粉等调料适量。

2、鸡肉处理：将土鸡宰杀后，去毛、去内脏、洗净，切成适当大小的块状，将切好的鸡肉放入碗中，加入适量的料酒、姜片、葱段，搅拌均匀，腌制30分钟。

3、中药材处理：将中药材洗净，红枣去核，与其他药材一起备用。

4、药膳炖煮：将腌制好的鸡肉放入锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮30分钟，然后将中药材和红枣放入锅中，继续炖煮30分钟，直至鸡肉熟透。

5、调味：将炖好的药膳鸡肉捞出，放入蒸锅中，加入适量的盐、胡椒粉调味，上锅蒸10分钟。

6、出锅：将蒸好的药膳蒸鸡取出，撒上葱花、香菜末，即可食用。

台湾药膳蒸鸡的注意事项

1、选材：选用肉质鲜嫩的土鸡，鸡肉的口感更佳。

2、中药材的选择：根据个人体质和需求，选择适当的中药材，如当归、黄芪具有补气养血的作用，枸杞具有滋阴补肾的作用，红枣具有补中益气、养血安神的作用。

3、炖煮时间：鸡肉炖煮至熟透，药膳的味道才能充分融入鸡肉中。

4、调味：蒸鸡时加入适量的盐、胡椒粉，使鸡肉更加入味。

5、蒸煮时间：鸡肉蒸煮10分钟，既能保证鸡肉熟透，又能保持鸡肉的鲜嫩口感。

药膳的基本知识

1、药膳的定义：药膳是中医药与烹饪艺术的结合，是以中药材为主要原料，通过独特的烹饪技法，将药材的药用价值与食物的营养价值融为一体的美食。

2、药膳的作用：药膳具有调理身体、预防疾病的作用，同时还能让人们品尝到美味佳肴。

3、药膳的分类：药膳按照药性可分为温补类、清热类、滋阴类、祛湿类等。

4、药膳的搭配原则：药膳的搭配应根据个人体质、季节、地域等因素，选择合适的药材，遵循“五味相宜、五色相辅”的原则。

5、药膳的禁忌：药膳虽然具有一定的保健作用，但并非人人适用，孕妇、哺乳期妇女、过敏体质者等特殊人群应慎重食用。

台湾药膳蒸鸡是一道兼具美味与养生的药膳佳肴，通过本次培训，希望大家能够掌握台湾药膳蒸鸡的制作方法，了解药膳的基本知识，为自己和家人的健康加分，也希望大家能够将药膳文化传播给更多的人，让更多的人享受到药膳带来的健康与美味。