1、中医药理论基础

中医药膳食疗师需要具备扎实的中医药理论基础，包括中医的基本理论、中药学、针灸推拿学等，这些理论知识是进行膳食疗方制定和膳食疗法实践的基础。

2、营养学知识

中医药膳食疗师需要掌握营养学的基本知识，如人体所需营养素的种类、功能、摄入量等，以及食物的性味归经、烹饪方法等，这些知识有助于合理搭配食材，制定符合人体需求的膳食疗方。

3、食疗方制定

中医药膳食疗师需要熟练掌握食疗方的制定方法，包括根据患者的具体病情、体质等因素，选择合适的食材和烹饪方法，制定具有治疗作用的膳食疗方，这需要对中医药膳的理论体系有深入的理解和实践经验。

4、膳食疗法实践

中医药膳食疗师需要具备一定的临床实践能力，能够将所学的中医药膳理论和方法应用于实际工作中，为患者提供个性化的膳食疗法，这包括观察患者的舌诊、脉诊等，了解患者的具体病情和体质，从而制定合适的膳食疗方。

5、中医养生保健知识

中医药膳食疗师还需要了解中医养生保健的基本理念和方法，如调养脾胃、平衡阴阳、疏肝解郁等，这些知识有助于指导患者养成良好的生活习惯，预防疾病的发生和发展。

6、中医文化传承

中医药膳食疗师作为传统文化的传承者，需要学习和了解中医的历史、文化、哲学等方面的知识，增强自己的文化素养，还需要学习现代科技与中医药相结合的发展动态，不断提高自己的专业素养。

7、沟通与服务技巧

中医药膳食疗师需要具备良好的沟通与服务技巧，能够与患者建立信任关系，了解患者的需求和期望，为患者提供满意的服务，这包括语言表达能力、倾听能力、判断能力等方面的技能。

8、法律法规与职业道德

中医药膳食疗师需要了解相关的法律法规，如食品安全法、医疗行为规范等，确保自己的工作符合法律要求，还需要树立良好的职业道德观念，尊重患者的权益，保护患者的隐私，为患者提供安全、有效的膳食疗法。

9、培训与考核

中医药膳食疗师培训通常包括理论课程和实践操作两个部分，在理论课程中，学员需要学习中医药膳的理论体系、营养学知识、食疗方制定等内容；在实践操作中，学员需要通过实际操作演练，提高自己的临床技能，培训结束后，还需要进行相应的考核，以确保学员具备从事中医药膳食疗工作的能力。

中医药膳食疗师培训内容涵盖了中医药理论基础、营养学知识、食疗方制定、膳食疗法实践、中医养生保健知识、中医文化传承、沟通与服务技巧、法律法规与职业道德等多个方面，旨在培养具备专业素养和实践能力的中医药膳食疗师。