1、中医药基础知识

中医药膳养生师首先需要掌握中医药的基本理论，如阴阳五行、脏腑经络、气血津液等，这些理论是中医药膳养生的基础，只有深入了解这些理论，才能更好地运用到实际的养生中，还需要学习中药的性味归经、功效与主治、配伍禁忌等内容，以便在烹饪过程中合理地选用中草药。

2、中医食疗原理

中医食疗是一种利用食物调理人体机能、预防和治疗疾病的方法，中医药膳养生师需要学习中医食疗的基本原理，如食物的性味特点、食物与脏腑的关系、食物与季节的关系等，通过了解这些原理，可以更好地选择适合人体的食物，达到调理身体的目的。

3、食物营养学知识

食物营养学是研究食物中营养成分及其对人体健康影响的科学，中医药膳养生师需要掌握食物营养学的基本知识，如各种食物中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维等营养素的种类、含量、功能及相互关系，这有助于中医药膳养生师更好地搭配食材，为人们提供营养丰富、具有保健作用的美食。

4、烹饪技巧与方法

烹饪是中医药膳养生的重要环节，中医药膳养生师需要掌握各种烹饪技巧和方法，如火候掌握、刀工技巧、食材搭配等，还需要学会如何根据不同的人群、体质和病症选择合适的烹饪方法，如炖、蒸、炒、煮、焖等，还需要了解一些特殊的烹饪技巧，如药膳食用的特殊处理方法(如泡发、炖煮等)以及如何保留食物的营养成分等。

5、药膳食品的制作与管理

中医药膳养生师需要学会如何根据不同人群的需求，制作各种药膳食品，这包括了解各类食材的功效与适用人群，以及如何将中草药与食材巧妙地搭配在一起，还需要学会如何合理安排药膳食品的制作时间、保存方法和管理流程，确保药膳食品的质量和安全。

6、药膳食品的评估与调整

中医药膳养生师需要具备一定的评估能力，能够根据人体的需求和药膳食品的特性，对药膳食品进行合理的评估，在实际操作中，可能会遇到一些问题，如口感不佳、营养不足等，这时，中医药膳养生师需要具备调整能力，及时对药膳食品进行调整，以满足人们的需求。

7、服务礼仪与沟通技巧

中医药膳养生师在为人们提供服务时，需要具备良好的服务礼仪和沟通技巧，这包括如何仪表端庄、热情周到地接待客人，以及如何与客人进行有效沟通，了解他们的需求和意见，中医药膳养生师还需要具备一定的团队协作能力，与其他部门共同为人们提供优质的服务。

8、法律法规及行业规范

中医药膳养生师需要了解相关的法律法规和行业规范，如食品安全法、卫生标准等，这有助于中医药膳养生师在工作中遵守法律法规，确保药膳食品的安全和卫生，还需要关注行业动态，了解最新的政策法规和技术发展，不断提升自己的专业素养。

9、市场分析与营销策略

中医药膳养生师需要具备一定的市场分析能力，了解市场需求和竞争态势，这有助于中医药膳养生师制定合适的营销策略，吸引更多的客户，中医药膳养生师还需要具备一定的创新能力，不断推出新的药膳食品和服务模式，以满足市场的变化需求。