1、中医药基础知识

中医药膳养生师首先需要掌握中医药的基本理论，包括中医的五行学说、脏腑学说、经络学说等，还需要了解中医的诊断方法，如望、闻、问、切四诊，以及常用的中药分类、性味归经等知识，这些基础知识是中医药膳养生师能够运用中医药理论进行膳食调理的基础。

2、食物营养学

食物营养学是中医药膳养生师必须掌握的知识，需要了解各种食物的营养成分、热量、脂肪、蛋白质、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等基本营养素，以及食物的消化吸收、代谢排泄等生理过程，通过对食物营养学的学习，中医药膳养生师可以更好地了解食物对身体的作用，从而为食疗提供科学依据。

3、中药材知识

中药材是中医药膳养生师的主要食材来源，需要掌握中药材的种类繁多，功效各异的特点，了解中药材的性味归经、炮制方法、配伍禁忌等知识，还需要学习如何鉴别和选用优质的中药材，以保证药膳的疗效和安全性。

4、食疗原则与方法

中医药膳养生师需要掌握食疗的原则和方法，如因人制宜、辨证施膳、调和阴阳等，要学会根据不同人群的体质特点、疾病类型、饮食习惯等因素，制定合适的食疗方案，还要学会运用不同的烹饪方法，如炖、蒸、煮、炒等，制作出美味可口、营养丰富的药膳。

5、药膳配方与制作技巧

中医药膳养生师需要熟练掌握各种药膳的配方和制作技巧，要学习如何将中药材与食材巧妙搭配，发挥药膳的疗效，还要学会如何调整药膳的口感、颜色、香味等，使其更符合人们的审美需求。

6、食品安全与卫生知识

中医药膳养生师在培训过程中，还需要学习食品安全与卫生知识，要了解食品生产、加工、储存、运输等环节中可能出现的食品安全问题，以及预防措施，还要学习食品卫生的基本要求，如个人卫生、操作卫生、环境卫生等，确保药膳的安全可靠。

7、服务沟通与管理能力

中医药膳养生师在为客户提供服务时，需要具备良好的沟通能力和服务意识，要学会倾听客户的需求，了解客户的健康状况和饮食习惯，为客户量身定制合适的药膳方案，还要学会如何处理客户的投诉和建议，提高服务质量，中医药膳养生师还需要具备一定的团队协作和管理能力，以便更好地开展工作。

8、持续学习和创新能力

中医药膳养生行业不断发展，新的研究成果和技术手段不断涌现，中医药膳养生师需要具备持续学习和创新能力，以便及时了解行业动态，更新知识体系，提高自身竞争力，可以通过参加培训课程、阅读专业书籍、交流学习等方式，不断提升自己的专业素养。