食疗药膳知识培训内容.食疗药膳知识培训内容有哪些

食疗药膳的概念与原理

1、食疗药膳的定义：食疗药膳是指通过食物和药物的搭配，达到预防和治疗疾病、保健强身的目的，食疗药膳是中医药学的一个重要组成部分，是中华民族传统医学的瑰宝。

2、食疗药膳的原理：食疗药膳的原理主要包括以下几个方面：

（1）药食同源：许多食物本身就具有一定的药用价值，可以用于预防和治疗疾病，如枸杞、山药、桂圆等。

（2）药食互补：药物和食物之间存在相互补充、相互促进的关系，如黄芪、党参等药物可以增强人体的免疫力，而瘦肉、鸡蛋等食物可以提供人体所需的营养物质，两者搭配使用可以达到更好的效果。

（3）药食相克：药物和食物之间也存在一定的相互制约关系，如甘草与海藻、鳖甲等药物不宜同食，否则会影响药物的疗效。

1、根据功效分类：食疗药膳可以分为滋补养生、调理脏腑、清热解毒、祛风湿、活血化瘀、止咳化痰、安神养心等类型。

2、根据食材分类：食疗药膳可以分为植物类、动物类、矿物类等，植物类食疗药膳主要包括谷物、蔬菜、水果、花草等；动物类食疗药膳主要包括肉类、禽蛋、水产等；矿物类食疗药膳主要包括矿物质、矿泉水等。

1、炖汤：将药物和食物一起炖煮，使药物的有效成分充分溶解在汤汁中，便于人体吸收，如当归炖鸡、枸杞炖猪肝等。

2、蒸煮：将药物和食物一起蒸煮，使药物的有效成分充分溶解在食物中，便于人体吸收，如黄芪蒸鸡、党参蒸鱼等。

3、炒炖：将药物和食物一起炒炖，使药物的有效成分充分溶解在食物中，便于人体吸收，如当归炒鸡片、枸杞炒蛋等。

4、泡茶：将药物和食物一起泡茶饮用，使药物的有效成分充分溶解在水中，便于人体吸收，如枸杞菊花茶、桂圆红枣茶等。

1、因人而异：食疗药膳的使用应根据个人的体质、年龄、性别、季节等因素进行选择，以达到最佳的效果。

2、适量为宜：食疗药膳的使用应以适量为宜，过量食用可能导致药物中毒或食物中毒。

3、注意药物与食物的搭配：在使用食疗药膳时，应注意药物与食物的搭配，避免药食相克的情况发生。

4、注意药物的禁忌：在使用食疗药膳时，应注意药物的禁忌，如孕妇、哺乳期妇女、儿童等特殊人群应慎重使用。

5、注意药物的副作用：在使用食疗药膳时，应注意药物的副作用，如出现不适症状应及时停止使用，并就医检查。

1、当归炖鸡：适用于气血不足、贫血、月经不调等症状，当归具有补血活血、调经止痛的作用，鸡肉具有补气养血、健脾胃的作用。

2、枸杞炖猪肝：适用于肝肾阴虚、头晕目眩、腰膝酸软等症状，枸杞具有滋阴补肾、明目养肝的作用，猪肝具有补血养肝、滋阴润燥的作用。

3、黄芪蒸鸡：适用于气虚乏力、食欲不振、久病体虚等症状，黄芪具有补气固表、利尿消肿的作用，鸡肉具有补气养血、健脾胃的作用。

4、党参蒸鱼：适用于脾胃虚弱、食欲不振、消化不良等症状，党参具有补中益气、生津止渴的作用，鱼肉具有滋阴养胃、健脑益智的作用。