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营养食品安全基础知识培训
随着人们生活水平的提高，对食品安全和营养健康的需求日益增强，食品是人体生长发育、维持生命活动所必需的物质基础，而食品安全则是保障人体健康的前提，了解营养食品安全的基础知识，对于维护个人和家庭的健康具有重要意义，本次培训将为大家普及营养食品安全的基本知识，帮助大家在日常生活中做出科学的饮食选择，保障自己和家人的健康。
食品安全的概念
食品安全是指食品在生产、加工、储存、运输、销售等全过程中，不含有对人体健康有害的物质，能够安全食用的状态，食品安全事关人民群众的身体健康和生命安全，是国家和社会的重要课题。
食品安全的基本原则
1、预防为主：通过加强食品生产、加工、储存、运输、销售等环节的管理，预防食品安全事故的发生。
2、风险管理：通过对食品生产、加工、储存、运输、销售等环节的风险评估，采取有效措施降低风险。
3、全程控制：从食品原料的生产、加工、储存、运输、销售等全过程进行控制，确保食品安全。
4、责任明确：明确食品生产、加工、储存、运输、销售等各环节的责任主体，落实食品安全责任。
食品安全风险因素
1、生物性风险：如细菌、病毒、寄生虫等微生物污染，以及霉菌、毒素等生物毒素污染。
2、化学性风险：如农药残留、兽药残留、重金属污染、非法添加物等。
3、物理性风险：如玻璃碎片、金属碎片、塑料碎片等异物污染。
4、放射性风险：如放射性物质污染。
食品安全风险评估
食品安全风险评估是对食品生产、加工、储存、运输、销售等环节中可能存在的食品安全风险进行识别、评价和控制的过程，主要包括危害识别、危害特征描述、暴露评估、风险特征描述和风险管理建议五个步骤。
食品安全标准与法规
1、食品安全标准：国家为保障食品安全、维护消费者利益，对食品生产、加工、储存、运输、销售等环节中的食品安全要求制定的标准。
2、食品安全法规：国家为保障食品安全、维护消费者利益，对食品生产、加工、储存、运输、销售等环节中的食品安全管理制定的法律法规。
食品安全监管
食品安全监管是指国家和政府部门对食品生产、加工、储存、运输、销售等环节进行的监督管理活动，包括食品安全法律法规的制定、食品安全标准的制定和实施、食品安全风险评估、食品安全监测、食品安全事故的调查处理等。
食品安全与营养健康
食品安全与营养健康密切相关，食品安全问题可能导致营养不良、食物中毒等健康问题，关注食品安全，合理搭配饮食，保证营养均衡，是维护个人和家庭健康的重要措施。
食品安全的自我保护
1、购买食品时，注意查看食品的生产日期、保质期、生产许可证等信息。
2、购买食品时，尽量选择正规渠道，避免购买无证无照的食品。
3、食品储存时，要注意防潮、防虫、防霉，保持食品的新鲜度。
4、食品烹饪时，要注意食品的熟度，避免生食或半生食。
5、食品摄入后，如出现不适症状，应及时就医。
食品安全关系到每个人的身体健康和生命安全，我们要关注食品安全，提高食品安全意识，学会自我保护，为自己和家人的健康保驾护航。
