本文目录导读：
随着人口老龄化的加剧，老年人的健康问题日益受到社会的关注，老年人由于生理机能的减退，对营养的需求和消化吸收能力也发生了很大的变化，为老年人提供科学合理的膳食指导，帮助他们维持健康的体重和良好的生活质量，已经成为老年人营养膳食师的重要职责，本文将对老年人营养膳食师培训内容进行详细的介绍。
老年人生理特点及营养需求
1、老年人生理特点：老年人的生理特点主要表现在生长发育基本完成，器官功能逐渐减退，新陈代谢速度减缓，免疫力下降等方面。
2、老年人营养需求：老年人由于消化吸收能力减弱，对营养素的需求量相对较低，但同时，老年人由于活动量减少，容易发生肥胖、高血压、糖尿病等慢性病，因此对某些营养素的需求量又相对较高。
老年人膳食指南
1、食物多样化：老年人应保证膳食中食物种类的多样性，包括谷物、薯类、蔬菜、水果、畜禽肉、水产品、蛋类、奶类及豆类等。
2、适量摄入蛋白质：老年人每天蛋白质的摄入量应占总热量的15%-20%，其中优质蛋白质应占60%以上。
3、控制脂肪摄入：老年人每天脂肪摄入量应占总热量的20%-30%，其中饱和脂肪酸应低于总脂肪摄入量的10%。
4、适量摄入碳水化合物：老年人每天碳水化合物摄入量应占总热量的55%-65%。
5、适量摄入膳食纤维：老年人每天膳食纤维摄入量应达到25克以上。
6、保证矿物质和维生素的摄入：老年人应保证膳食中钙、铁、锌、硒等矿物质以及维生素A、B、C、D、E等的摄入。
7、适量饮水：老年人每天饮水量应保持在1500-1700毫升。
老年人特殊人群的膳食指导
1、糖尿病患者：糖尿病患者应控制总热量的摄入，保证膳食中碳水化合物、脂肪、蛋白质的比例合理，限制高糖、高脂食物的摄入。
2、高血压患者：高血压患者应限制盐的摄入，每天摄入量不超过6克；保证膳食中钾、钙、镁等矿物质的摄入。
3、高血脂患者：高血脂患者应限制饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入，增加不饱和脂肪酸的摄入。
4、肥胖患者：肥胖患者应控制总热量的摄入，保证膳食中碳水化合物、脂肪、蛋白质的比例合理，限制高糖、高脂食物的摄入。
老年人膳食实践
1、食物烹饪方法：老年人应选择炖、煮、蒸、炒等烹饪方法，避免油炸、烧烤等高油脂烹饪方法。
2、食物口感：老年人应选择软、烂、易咀嚼的食物，避免过硬、过干、过咸的食物。
3、饮食制度：老年人应保持规律的饮食制度，每天三餐定时定量，适当增加加餐，避免暴饮暴食。
4、饮食环境：老年人应在安静、舒适的环境中进餐，避免边吃边看电视、玩手机等不良饮食习惯。
老年人营养膳食师培训内容涉及老年人生理特点、营养需求、膳食指南、特殊人群膳食指导以及膳食实践等方面，通过系统的学习和实践，老年人营养膳食师能够为老年人提供科学合理的膳食指导，帮助他们维持健康的体重和良好的生活质量。
