三级营养师证是一种证书，其主要考察的是营养师的理论知识和实践操作，这包括了以下几个方面的内容：

1、理论知识：考试通常包含食物卫生学、营养学等相关专业知识，涵盖食品来源、食品加工过程中的化学变化、营养成分等知识点。

2、实践操作：这部分主要考察的是营养师在实际工作中运用的知识和技能，例如如何测量、分析食品的营养成分，如何进行食品的安全性控制等。

三级营养师证是一项全面而深入的考试，要求考生具有扎实的专业知识和实践经验。