考取营养师证书需要掌握的基础知识和技能涉及人体生理、营养学、食品加工等多个领域，以下是一些关于这些领域的推荐书籍：

1、《人体解剖学》：这是营养师入门必备的一本书，可以帮助你理解人体的基本构造和运作机制。

2、《食物化学》：这本书详细介绍了食物中的各种营养成分及其对人体健康的影响，是进行膳食规划和营养搭配的重要参考。

3、《营养学基础》：这是一本适合初学者阅读的营养学教材，介绍了营养素的基本概念、分类和功能。

4、《食品工程与工艺》：这本书深入浅出地讲解了食品加工的基本原理和技术，包括原料的选择、加工方法的选择、设备的选择等。

5、《食品安全与法规》：这本书介绍了食品安全的基本法律法规和操作规范，对从业人员进行基本的安全培训很有帮助。

6、《营养师职业素养》：这本书从职业道德、职业态度、职业行为规范等方面对营养师的职业素养进行了全面阐述。