广东褒汤常用的药材广东人喜欢煲汤，这其中最具有代表性的就是老火靓汤了。而这老火靓汤又被称为广府汤，这是因为中国八大菜系之一的粤菜(广东菜)的分类下就有以广州菜并兼具顺德菜、东莞菜、中山菜等为特色的广府菜系。宁可食无菜，不可食无汤!广府菜系是广府人的重要饮食文化，广府人并不是单纯地指广州地区的人士，而是指以粤语为母系方言、分布在广东、广西、香港、澳门等国内地区以及海外华人。由于广府人所聚集的岭南地区一直有着一句“岭南之地，暑湿所居”的形容，因此广东人就开创了老火靓汤，在食材的搭配中讲究其清热解火的功效，因而在广府人的饮食习惯里是自然少不了汤的。那么，老火靓汤的汤料有什么特色呢?对于很多人来说，在家里烹饪一碗汤水是比较简单的，比如最为常见的紫菜蛋花汤、西红柿蛋花汤。但广府人堡煲汤却是非常注重汤料的，肉、蛋、海鲜、蔬菜、水果……再搭配中药药材都可以是它的重要组成部分!老火靓汤，是煲出来的!汤水的烹饪方式，有着许多种，但广府人的老火靓汤，是煲出来的!选用好食材后加入适量的清水，再用小火慢炖，不用添加任何调味品，将食材的鲜美和营养熬煮出来即可。普通的炖汤，在肉类等食材的基础上再搭配了一些中药食材，在广东也很受欢迎。广东褒汤常用的药材是什么有100多种，专门有一本书叫《广东中草药》，可以找来看看。不过广东的道地药材是砂仁，比较常见！广东煲汤常用药材图片名称广东省：野生药材以粤北山区和粤西山地较多，蕴藏量较大的有韶关市（19％），肇庆市（17％）和清远市（17％）。栽培药材多集中于西江以南的热带和亚热带地区，年产量较大的有湛江市（26％）、茂名市（27％）和肇庆市（12％），大宗药材有砂仁、巴戟天、广藿香、陈皮、高良姜、佛手、何首乌、玉竹、山柰、茯苓、山药、海马、石决明、珊瑚、金钱白花蛇及地龙等。广东汤的功效与作用砂锅广东人煲汤最喜欢用砂锅砂锅煲汤又好喝又美容又营养。这是因为砂锅他的材质多是陶瓷制作而成的，在烹饪的时候，耐高温隔热效果好，这样就能在长时间的烹制过程中，能保证食材的新鲜度，做出来的汤更加鲜美，所以广东人煲汤最喜欢用砂锅。广东靓汤用哪些药材? 冬瓜薏仁排骨药膳汤 主料：冬瓜、排骨、广东汤料包(薏米、百合、姜、红枣、枸杞) 步骤：煲汤很简单，只要把这些材料倒入汤锅加适量水煲上2小时以上，出锅前加少许盐即可! 药膳鸡汤 原料：笨鸡一只、黄芪1片、党参2根、当归1片、枸杞少许。 步骤： 1、将鸡宰杀干净烫去血水，入砂锅或炖锅加冷水开始烧，加入姜片料酒去腥； 2、水开后加入黄芪，当归和党参，小火慢炖1个半小时。出锅撒入盐和枸杞即可。 西洋参鸭肉汤 原料：西洋参片1/4勺、鸭肉600克、胡萝卜400克、姜1块、盐胡椒粉适量，清水。 步骤： 1、鸭肉切块，加入姜、清水，大火煮开，捞出鸭肉备用。 2、胡萝卜洗净切块，加入料理机，打成茸状备用。 3、另起一锅，加入鸭肉、西洋参、胡萝卜茸，适量清水，大火煮开。 4、转文火煮到鸭肉软烂。 5、最后加入盐、胡椒粉调味即可。 乌鸡枸杞汤 原料：乌鸡800克、枸杞1勺、平菇200克、姜1块、小葱几根、清水适量、盐适量、胡椒粉适量。 步骤： 1、乌鸡切块，平菇撕成细条备用。 2、汤锅中加入清水、乌鸡、姜，大火煮开。 3、撇清浮沫，加入平菇，大火煮开。 4、转文火煲煮60分钟。 5、加入枸杞，大火煮10分钟。 6、最后加小葱、盐、胡椒粉调味即可。 高丽参鸡汤 原料：土鸡一只（约800克）、高丽参1只、红枣8粒、糯米1杯、姜1块、清水适量、盐适量、胡椒粉适量、米酒1勺。 步骤： 1、土鸡加入姜、清水煮开，捞出备用。 2、汤锅中加入土鸡、高丽参、红做、糯米，大火煮开。 3、转文火煮到鸡肉软烂。 4、调入盐、胡椒粉，关火。 5、吃的时候，倒入米酒1勺调味。 广东药材汤料豉油辣椒圈主要食材：青红椒、蒜头、蚝油生抽，这个是基础配备，也就是说用来搭配除了鱼之外的各种肉菜，是最简单的蘸酱。1、热锅先把锅烧到冒烟，凉油倒进锅里，大概6成热油温就放下蒜片，稍稍呛出蒜香味，把切好的青椒丝放进去2、炒青椒丝的时候记得中小火慢慢炒，要时不时翻动，等炒到颜色稍微金黄，就放入红辣椒，如果不吃辣的可以放红色的彩椒圈点缀。3、拿出一个装酱料的碗，碗底料只放1勺蚝油2勺生抽，把锅里炒的辣椒圈倒进碗里搅拌均匀就可以了，如果味道太咸了可加一点点温水，注意控制比例，这样调制的酱料就算是拌饭也能吃3碗。炒。广东煲汤常用药材广东的主产药材品种非常多，德庆首乌、连州玉竹、广州排草、化州、揭阳山柰等品种，种植历史悠久，质量好，产量高，也享有一定声誉，砂仁、广藿香、佛手等效益都不错砂仁别称阳春砂仁，长泰砂仁，又名小豆蔻，多年生草本，是热带和亚热带姜科植物的的果实或种子，中医常用的一味芳香性药材，种子气味芳香而峻烈，用作香料，稍辣，其味似樟，在东方是菜肴调味品，特别是咖哩菜的佐料。在斯堪的那维亚则常用于面食品调味，也是中医常用的一味芳香性药材。广东的药材汤里面是什么材料执返剂在粤语里是抓一副中药的意思。执，是拿/取的意思；返，是回/又/重复的意思，剂是指药剂，多数指中药，凉茶。广东人都有用药材煲汤煲凉茶的习惯，我们一般去买菜习惯在市场草药档跟老板说：老板，热气（湿气）啊，执返剂凉茶来煲汤啊（煲水饮）。老板都会有先抓配好的一包包的药材，不贵喝了还有效果
