山珍菇的功效与作用野生菌严格的说就是自然界中的大型真菌，就是目前还不能进行人工栽培的菌类。这里面含有有毒的菌类。食用菌就是指野生菌里面无毒的，可以 食用的菌类。目前人工栽培的菌类一般为食用菌。或者食药兼用菌。严格来说，菌是一个很大的种类，而菇只是其中的一种。目前，我们已知的菌类就有10多万种，它们通常没有如根、茎、叶等植物常有的器官，因此也基本不包含叶绿素。按照种类分，菌大体上可以分成三种类型，一类是食药菌，如银耳、黑木耳等耳类科;一类是非褶菌，常见的有猴头菌以及灵芝;还有一类就是伞菌类，我们平常吃的香菇、平菇、草菇等菇类就属于这一种。山珍菌菇的功效一、冬虫夏草 冬虫夏草为一种名贵的珍稀药材，常见生长在海拔高4000米以上的青藏高原之上，是一种既是草，也是虫的结合体。由于目前产量非常的少，上等品质的冬虫夏草每公斤的市场价格已经买到了12-18万元，而且还在不段的增长中。由于冬虫夏草对于生长环境要求非常高，人工栽培的成本会高于其售价，因此导致了冬虫夏草的市场价格越卖越高。?主要产地：西藏、青海、四川、云南、甘肃、贵州等高原地区。二、羊肚菌 羊肚菌，又叫做羊雀菌，是世界上最稀有的名贵菌中之王。羊肚菌表面凹凸不平，就如是羊的肚子一样，所以得名为羊肚菌。羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食菌，其菌盖部分含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸7种人体必需的氨基酸，营养丰富，香味独特，食用具有补肾壮阳、防癌抗癌等作用。? ? 主要产地：山西、四川、青海、甘肃、云南、贵州、西藏。三、 松茸 松茸别名又叫做松口蘑，芋头蘑，是一种珍稀名贵的食用菌类。研究证明，松茸含蛋白质，有18种氨基酸，14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。另含有3种珍贵的活性物质，分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质——松茸醇，是世界上最珍贵的天然药用菌类。食用具有强身、抗癌的功效。主要产地：云南、四川、西藏、甘肃、青海。四：牛肝菌 牛肝菌，主要又白、黄、黑三种颜色，是一种可以食用、药用价值的食用菌类。牛肝菌的营养丰富，内含丰富的多糖、生物碱、甾醇类化合物，还有常见的维生素、碳水化合物、氨基酸等，是一种著名的美味食用菌，营养丰富，食用具有保护心血管健康、防癌抗癌的作用。主要产地：云南、四川、西藏五：鸡枞菌 鸡枞菌，别名又叫做鸡肉菌、伞塔菇，是一种药食兼用的食用真菌，也是大家都非常喜爱的一种食用菌类之一。鸡肉菌的营养特别的丰富，比如有大量的氨基酸、蛋白质、矿物质元素，还有丰富的多糖成分，入药具有益胃、清神、止血治痔等功效，味道特别鲜美，可以新鲜食用，也可以腌制食用。? ? 主要产地：甘肃、云南、四川。六、虎掌菌?虎掌菌，又叫做黑虎掌、老鹰菌，一种珍稀名贵的野生食用菌，营养丰富，味道鲜美，肉质细嫩，香味独特，是十大名菌之一。虎掌菌过去主要依靠野生，产量很少，采集困难，价值相当昂贵，向来被视为是菌中真宝，这种菌无盖无柄，在菌体上长满一层纤细的茸毛，呈黄褐色，并有明显的黑色花纹，形如虎抓，因而得名。营养丰富，又增强人体免疫力的功效。? 主要产地：贵州、西藏、青海、甘肃、云南、山西、四川。七、黄绿蜜环菌? 黄绿蜜环菌，又叫做黄蘑菇、金蘑菇、草原口蘑、石渠白菌，是一种名贵食用菌，也是一种重要的高原生物资源。黄绿蜜环菌鲜味独特，口感极佳，因其水分少、肉质厚而细嫩，口感鲜嫩，味香色美，被誉为“草原仙菇”。食用野生黄菇不但能增加营养，而且还可以疗病除疾延年益寿，是极佳的高原珍品之一。性味甘平，益肠胃，经常食用可以促进新陈代谢及神经传导、降低胆固醇、增强抗癌功能，增强免疫力，是食疗保健的珍品。主要产地：青海、四川、甘肃、云南、贵州。八、鸡油菌??鸡油菌，也叫做杏菌、杏黄菌、黄丝菌等，是世界著名的四大名菌之一。鸡油菌所含营养丰富，其中包括丰富的胡萝卜素、维生素C、蛋白质、钙、磷、铁等。性味甘、寒。具有清目、利肺、益肠胃的功效。常食此菌可预防视力下降、眼炎、皮肤干燥等病。?主要产地：云南、四川、西藏、甘肃、青海。九、鹅蛋菌 鹅蛋菌，因为其外形像鹅蛋而得此名。鹅蛋菌颜色和味道都像蛋黄一样可口，鹅蛋菌富含蛋白质、酶、维生素、氨基酸和多种矿物质及脂肪酸，经常食用可以提高身体的免疫力，还可以提高防寒抗病毒的功效，还有利肝脏、益肠胃、抗癌、用于肝病及肠胃疾病的预防和治疗。儿童常食鹅蛋菌，不但聪明多智、记忆力强，而且有助身体增高。老年人常食，可防止记忆力减退和延缓衰老。孕妇常食可防止胎儿患失性软骨病和畸形。? ?主要产地：云南、青海、四川、甘肃、贵州。十、绣球菌 绣球菌，又叫做绣球菇，是非褶孔菌目、绣球菌科、绣球菌属，因为外形如巨大的绣球一样而得名。绣球菌非常的稀有，被益为是“万菇之王”，是世界非常珍稀名贵药食两用菌菇。绣球菌内含大量的β葡聚糖，抗氧化物质，维生素C、维生素E，做为美容产品的有效成分，对祛除黑色素沉淀等肌肤问题具有良好的功效。? 主要产地：四川、云南、西藏、吉林。山珍菇的功效与作用及禁忌四大素山珍，应该没有统一答案吧。比较有名素山珍有各种山蘑菇，竹笋，木耳，黄花菜，各种野果子，野山参。蘑菇就有好多品种，比如猴头菇，羊肚菌，香菇，松树菌，鸡枞菌等等。竹笋也分冬笋，春笋，夏笋，粗细品种之分。野果子就更多了，什么山核桃，榛子，香榧，猕猴桃，太多所以四大素山珍，还十大山珍的，没有统一答案。山珍菇的功效与作用禁忌主料猪肉150克野山珍菇100克粉条50克辅料葱姜适量 花椒几粒干辣椒3个 油10克盐10克 酱油10克醋5克 料酒5克 蚝油5克步骤1首先处理食材，猪肉切片；山珍菇提前泡发；粉条提前泡软；辅料备齐切好备用。步骤2起锅烧油，油热放入猪肉片煸炒，炒至肉片变色放入辅料（葱姜，花椒，干辣椒）炒出香味。步骤3倒入料酒去腥，倒入酱油，醋提鲜改色。步骤4泡发的山珍菇用手攥去多余的水分，放入锅中翻炒。攥去水分可以让山珍菇更好的吸收猪肉和辅料的味道，让味道更鲜香。步骤5放入泡软的粉条，锅边溜点水，以防糊锅。步骤6炖炒三分钟左右，放盐，蚝油调味，大火收汁后即可出锅装盘。野山菇的功效与作用主料鸡块500g蘑菇50g辅料油适量盐适量啤酒适量葱适量姜适量蒜适量大料适量 步骤1.鸡块泡去血水2.野山菇泡发3.锅烧热，到一点点油4.放鸡块翻炒5.调料6.啤酒7.炒的肉全部变色8.加调料盒啤酒9.砂锅加水，和蘑菇水10.把炒好的鸡块倒入砂锅内炖2小时左右11.好香啊小贴士泡蘑菇的水用来炖鸡，特别好 山蘑菇功效与作用炒蒙山蘑菇的做法：主料：蒙山蘑菇一斤辅料：大蒜两个、辣椒段若干盐、油适量1、将山蘑菇根部的土清理干净，洗净，把根和帽分开，切厚片2、热锅放一小点油，下菌根煸炒，待菌根明显变少，起锅3、重新把锅洗净，放一小点油，下菌帽煸炒，炒至水分明显干了，起锅4、再将锅洗干净，多放一些油，油要能没过菌子，下辣椒段煸炒香，再下大蒜炒，下煸过的菌，要多炒一些时间，炒熟既可山菇功效与作用及营养肉炒山蘑菇步骤1.首先把蘑菇浸泡20-30分钟洗净后的水留一点点待用。2.把洋葱洗净用凉水泡一会待用。3.把肉切好待用。4.泡好的蘑菇。5.用开水把泡好的蘑菇焯一下。6.用开水把洋葱焯一下。7.开火、用葱、姜炝锅。8.把肉放入锅里放少许酱油。9.再放入葱头、食盐少许。10.出锅、放入盘内待吃。小贴士泡蘑菇的水必须留一点点在炒菜的时候放进去能保留山蘑菇的原味。山蘑烧排骨主料：山蘑菇，排骨，葱姜，干辣椒，桂皮，八角，香叶各适量配料：盐，老抽，生抽，冰糖，高汤各适量做法1.蘑菇清洗几遍，用清水泡1个小时。2.泡好的蘑菇，去掉根部备用。3.排骨冷水入锅，焯去血沫杂质。4.排骨和蘑菇放入高压锅，放入葱姜，干辣椒，桂皮，八角，香叶，冰糖，老抽，生抽，盐，高汤，压熟。5.转入炒锅，汤汁收稍浓即可。蘑菇（学名：Agaricus campestris）是由菌丝体和子实体两部分组成，菌丝体是营养器官，子实体是繁殖器官。蘑菇与植物不同，植物可以进行光合作用，而蘑菇不能。蘑菇属于真菌，又可以分为大型真菌、小型真菌（包括附生真菌）。蘑菇具有多达36000个种类，由成熟的孢子萌发成菌丝。菌丝为多细胞，有横隔，借顶端生长而伸长，白色、细长，绵毛状，逐渐成丝状。菌丝互相缀合形成密集的群体，称为菌丝体。菌丝体腐生后，浓褐色的培养料变成淡褐色。蘑菇的子实体在成熟时很像一把撑开的小伞。由菌盖、菌柄、菌褶、菌环、假菌根等部分组成。毒蘑菇会对人健康造成危害，严重者危及生命。蘑菇分为大约1域、2界、5门、12纲、14亚纲、800目、1400科和8500属左右，共计约36000种。珍菌菇的功效蘑菇称为双孢蘑菇，又叫白蘑菇、洋蘑菇，隶属于伞菌目，伞菌科，蘑菇属，是世界上人工栽培较广泛、产量较高、消费量较大的食用菌品种，很多国家都有栽培，其中我国总产量占世界第二位。2、平菇：平菇也称侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，台湾又称秀珍菇，是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类，是种相当常见的灰色食用菇。3、香菇：香菇属担子菌纲、伞菌目、口蘑科、香菇属，学名Lentinus edodes，起源于我国，是世界第二大菇，也是我国久负盛名的珍贵食用菌。4、鸡腿蘑：鸡腿蘑又名毛头鬼伞、毛鬼伞、刺蘑菇，属真菌门、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、鬼伞科。鸡腿蘑幼时肉质细嫩，鲜美可口，色香味皆不亚于草菇。5、金针菇：金针菇别名冬菇、朴蕈、绒毛柄金钱菌等，属真菌门、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、口蘑科、金钱菌属。金针菇在自然界广为分布，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有种植。山菇的营养价值及功效1、野生干蘑菇炸制后好吃把野生干蘑菇放在水中浸泡，全部泡开以后清洗干净，再取一个鸡蛋和少量的面粉与玉米面放在一起制成面糊，把泡好以后野生蘑菇撕成块状，放在湖中打一个滚，然后入油锅炸制，炸到外表金黄色以后取出就可以食用了。2、野生干蘑菇炒肉片野生干蘑菇炒肉片也特别好吃，大家可以把野生干蘑菇用清水泡发，泡制时间不能少于六小时，泡好以后取出切成片状，再把猪里脊肉切成片状，用调料腌制一下，然后锅中放油先把肉片放入炒制变色以后加入野生蘑菇片，一起炒制，按自己的口味加入调叶料，炒熟以后就能出锅。3、野生干蘑菇炖食好吃野生干蘑菇可以与多种肉类食材一起炖制后食用，味道特别出色，但是不论与哪种食材一起炖制，都需要把野生干蘑菇用清水泡开，不然里面的沙子根本不能洗掉，做好的菜品味道也会受到影响。大家炖食野生干蘑菇时可以选择鸡或者排骨，都能制成味道诱人的美味菜品。山珍菇是什么不属于海鲜，蘑菇也不属于河鲜，而是属于山珍一类。现代生物学技术的发展，已经把昔日的山珍用现代技术生产成功了，并且深得大众的喜爱，比如，猴头菇，白灵菇，金针菇，杏鲍菇，灰树花等。昔日的山珍， 现在已经成为了一个朝气蓬勃的食用菌产业了。