1. 人参加工方法老东北人参加工大致有两种方法：一种为生晒即为白参，另一种为熟制即为红参。一、老东北人参的生晒加工方式：把鲜参洗净，置于阳光下暴晒，然后再晾晒，人参生晒平均周期为四周（28天）左右。现在的加工方式主要以烘干为主，有2个原因：缩短周期；保持人参的外表纹理、皮色、形态。但是烘干对人参的内在品质和气味影响较大。二、老东北人参的熟制加工方式：鲜人参洗净放入笼屉上隔水蒸，不能浸水，不能加糖，人参要保持原形，然后经过晾晒即为老东北红参。目前市场上所常见的熟制人参——红参，在品质、形状和色泽上，相比老东北红参来讲，都不是很理想。三、现代加工红参的工艺和传统的老东北红参加工工艺相比较，有以下三点区别：1、红参的选材：老东北红参以6年生的人参为原料，目前市场上的红参基本上以3-4年生的园参为主；2、红参的形状：老东北红参保持人参的自然形态，而现在市场上加工的红参以压制方块形为主。3、红参的味道：老东北红参比生晒参浓厚，初尝微苦，咀嚼后产生人参固有的自然的微甜；市场上的红参普遍加糖，其原因是：改善参口味，延长保质期，增加参重量。加了糖可导致两个问题：1、无法判断此参是水煮还是水蒸，水煮以后，参的功效降低2、加糖以后对糖尿病、高血压等食用者有明显的副作用。购买红参要注意其中的含糖量，含糖量高的红参皮色比较红亮，天热的时候会很软，粘手，含糖量高，除了会加量重量以外，糖尿病病人是不适合服用的．含糖量低的红参虽然吸潮的时候，也会发软，但不会出现粘手的情况，糖尿病人是可以适量长期服用的．不含糖的红参是几乎见不到的，制作成本太高，一般只有提前订购才会制作，很难流于市面上。2. 土人参加工方法大家好！我是农人傻大叔。大田土栽培人参的技术，解决了栽参与育林的矛盾，在没有森林的地方也可以生产人参。一，选地改土 大田土壤的选择是栽培人参成败的关键，要选择地势高，平坦，水源方便的地块。土质疏松肥沃的中性沙壤土。在此基础上狠抓施肥改土。方法有两种，一是用猪圈肥或堆肥与草炭，田土、沙，按3:3:3:1的比例配合堆置并经常翻捣，一年后使用。二是直接施肥，每平方米畦面施猪圈肥0.07~0.1立方米，沙0.05~0.07立方米，草炭0.05立方米，再加原地土10厘米以上，一年翻捣3~4次，使松土成深达30厘米以上，一年后可以播种或者栽培人参。二，覆盖人参怕太阳直射，畦上要盖帘。降水量在500~700毫米的平原地区宜用芦苇，稿秆，竹条编制的简易帘，透过花花太阳，正适合人参生长。而量大的地区，要防止雨水过多进入畦内，可在棚上加盖塑料薄膜。三 播种与移栽栽参的畦高不低于30厘米，宽1.2米，长度不限，北向或者东北向，留1.4~1.6米的作业道，可秋播或者春播。秋播种子必须是裂口的，春播种子裂口后需通过低温，播种后才能出苗，分点播和撒播，点播株行距5x5厘米，撒播每平方米用水籽40~50克，覆土5厘米。一般播种3年后移栽。十月至十一月中旬挖除参根，选无病无伤的参根，分大小三四等，分别栽植。一二等的栽深约8厘米，三四等的6~7厘米。成45度角斜栽，株行距20×7-10厘米。四 灌溉。农田土较山地腐殖土吸水能力差，天旱应及时浇水。可采用沟灌结合浇灌，灌后及时松土，如有条件使用喷灌效果更好。五 防冻越冬要盖草，次年春化冻后揭去。3. 人参加工设备1.高丽参，高丽参出产自朝鲜半岛，新鲜的高丽嵾因刚出土时含有很多水份，又称做「水参」。品质最佳，进补功效深受肯定，多拿来煲汤、入药，可改善贫血、高血压、胃溃疡、体虚、哮喘等。经加工的高丽参又可分为红参、白参、太极参。2.吉林参，吉林参属于东北三宝之一，其中最知名的是长白山人参，但因为过度开发，野生人参愈来愈见，现以人工栽培为主，品质较良莠不齐。3.花旗参(西洋参)，原产自美国，美国旧称为花旗国，故得名。大多采人工培育，并大量施肥以增加产量，食疗效果较低，且不经加工。可改善失眠、体质虚热、抗疲劳、活血。表面浅黄褐色或黄白色，以条均匀、质硬、表面横纹紧密、气浓清香者为佳。其中最常使用的高丽参也可依照加工方式分为白参、红参及太极参：4.白参，以4~6年的新鲜高丽参为原料，剥除表皮后直接用太阳光或热风自然晒干而成，呈现微白的黄色，因此称为白参。性平和，药性较弱，适合做一般强身健体的养生食材之用。5.红参。6太极参。4. 人参加工方法分类1按生地域分，有长白山脉的中国人参，俄罗斯远东地区的苏联参（叫习惯了也就不改了），朝鲜半岛的高丽参，日本的东洋参，美国加拿大的花旗参。2按生长环境分，有生长在野外的野山参，野山参苗移栽林下的移山参，参籽播撒在林地自然生长的林下参，毁林建参园（已禁止）的趴货参（多次移栽）、园参（不移栽或移栽一次），平地栽的园参，高丽参。参后地遗漏参苗长大的大池底参，参籽长大的小池底参3按加工方式分，清洗晒干的生晒参，蒸熟晒干的红参，水煮或蒸汽烫后晒干的大力参，用药蒸制的高丽参，用糖煮的糖参，冻干技术处理的活性参，用酒泡的保鲜参！4粘接、修整加工而成的工艺参（最后一图）5. 人参加工干货方法一、工艺流程原料选择→清洗→去皮→切分→硬化→护色→糖煮→干燥→密封→包装→成品。二、加工要点1.原料选择选择7—8成熟的果实，去除腐烂和病虫危害部分。2.去皮、切分原料用流动清水充分洗净，沥干水分，用机械去除表皮，切半除去内瓤，然后将果肉切成宽为3厘米的小条。3.硬化、护色将果条立即投入含有0.1%亚硫酸氢钠的饱和石灰水中，进行硬化和护色处理，以防组织褐变和在煮制过程中软烂。处理时间为24小时。然后用清水充分清洗，以除去过多的氢氧化钙和亚硫酸氢钠。4.糖制①第一次糖煮，真空渗糖。糖煮液成分为白砂糖30%，复合保形剂1.2%，柠檬酸0.8%，水68%。糖煮液调好后，将果条放入其中小火煮制，沸腾5分钟即可。待糖煮液适当冷却后，进行真空渗糖，其条件为，真空度0.06—0.08兆帕，时间30分钟，然后缓慢放气，使果条在此液中浸泡24小时。②第二次糖煮，真空渗糖。在上述糖煮液的基础上，将糖液浓度增至40%，并添加果重0.05%的苯甲酸钠，以达防腐的目的。操作方法与第一次相同。5.烘干将糖制好的果条捞出，沥净糖液，将其均匀地摆放在烘盘上，送入烘房，在50—60℃的温度条件下，烘烤8—10小时，待烘至产品用手摸不粘手，含水量为18—20%时即可。在烘烤过程中，为有利于干燥，要定时进行通风排潮，一般进行2—3次，每次以15分钟左右为宜。另外，烘房的前后，上下各处温度不一致，为使干燥均匀，不致发生烘烤过度，在烘烤中，还要进行1—2次例盘。6.回软，包装干燥好的人参果果脯放入25—27℃的室内摊放，回软48—72小时，然后剔除煮烂的、干缩的、严重褐变的等不合格品，合格品用塑料薄膜食品袋包装即可。6. 人参加工规格有山参的价格：批发价分8等，特等的1万/克，在100克以上。一等的，在25克以上。10～20克左右的小野山参，卖几千到1万，30～40克左右的大野山参，卖20万左右，最高的30～40万。而普通人参，规格不同，吉林人参价格是按（多少）支，如16支的（最大的），一斤（小两，约625克）卖2000～300。具体情况你可以到中华人参网看一下，专卖新鲜野山参7. 人参加工厂白山市久年根参业有限公司 成立时间2015年6月10日，所在地抚松县万良镇万福村，集人参（中药材）种植、收购、加工和销售及特产技术咨询服务为一体的人参深加工企业。公司下设人参培育基地；基地以种植长白山特产人参、东北道地药材和林下参种植为主，现有人参留存面积40000平方米，年产原参6万公斤。白山市久年根参业有限公司经营范围和主要产品/服务：人参皂苷;非医用营养液;刺五加浸膏;人参浸膏;人参精油皂;烤漆礼盒定制;人参化妆品。8. 人参加工产品食材干参适量，红枣适量、桂圆适量、冰糖适量、枸杞适量、百合适量步骤1/炖人参汤：把干参切成2cm的薄片，可以选择加入其他的补品，如红枣、桂圆、冰糖、枸杞、百合等，然后加入清水，慢火炖几个小时，然后喝人参汤，身体比较虚弱的人比较实用。步骤2/嚼食：洗干净人参，以2—3片人参含与口中细嚼，生津提神，甘凉可口。这也是最简单的食用方法。步骤3/磨粉：将人参磨成细粉，每天吞服，用量根据个人体质而定，一般每次1—1.5克。步骤4/泡茶：将人参切成薄片，放在水杯中或者碗中，用开水冲泡，闷盖5分钟即可食用。步骤5/泡酒：将人参切成薄片装入瓶内，用50-60度的白酒浸泡，每日酌情食用。步骤6/人参炖鸡：取一只老母鸡，如果是乌鸡效果更好，营养好，将人参切片塞到肚子里面，然后加入水，加入调料，小火慢炖，最后吃鸡肉---喝鸡汤---吃人参。9. 生人参加工方法来自长白山的椴树蜜和来自长白山的人参，组合而成的人参蜜。 人参性热，部分蜂蜜性凉，将人参与蜂蜜结合，食用温和，对于大部分人来说都可以接受。并且温补不伤身。 但不是简单的蜂蜜加人参，人参要发挥药性(人参素)需要一个简单步骤，就是需要将处理好的人参加蜂蜜蒸制，具体操作见操作步骤。用料人参?2-3棵蜂蜜?适量人参蜜的做法步骤步骤 1space这个是家人从长白山寄来的人参，我用的7-8年参，自己用不管几年都可以，根据人参年限酌情增减就好了。步骤 2space清洗-用丝瓜瓤或者软毛牙刷小心将泥沙清洗掉。步骤 3space哒哒~白富美(说实话，洗人参好累)，我把人参须都刷干净了步骤 4space用手把细长的人参须掰掉(突然觉得上一步骤的洗人参须有点多余，没办法，强迫症)步骤 5space人参须千万不要丢掉哦~(任性的除外)，自然风干保存好，炖汤炖肉放一些，你懂的~步骤 6space将人参白胖身体切成均匀片状(刀功好，没办法)步骤 7space单独用蜂蜜浸泡步骤 8space蒸-这个步骤不要省略，制作人参蜜最重要的步骤，其实就是人参脱水的过程，这个过程也是人参素释出的过程，大火上气后蒸10分钟。步骤 9space蒸人参的蜂蜜不用，把蒸好的人参夹出放在干净密封罐里，倒入蜂蜜封存4-5天，早起冲水喝。10. 人参加工工艺流程上好人参半斤（切片，用水5大碗砂锅内侵火熬至3碗，将滓再煎汁1碗，共享密绢滤清，复熬稠厚，瓷碗内收贮听用），云片白术6两，淮庆熟地6两（俱熬，同上法）。制法以上三膏各熬完毕，各用瓷碗盛之，顿入水中，待冷取出，盖勿泄气。