食堂的功能方便职工吃饭，也是一种福利食堂的功能有这个没有统一的标准。要看医院的大小和医院的等级。正常食堂人员的配置是按照1:50配置。这个也要看医院食堂它的功效和服务的功能。当然外包的医院食堂就不包括在这个里边了。标准高的医院食堂。它的配置标准就很高。有的达到1:30。也就是一个食堂人员要。服务30个人。食堂的功能区办公楼的组成因规模和具体使用要求而异，中国的办公楼一般包括三部分：①办公室、会议室。②卫生间、机电设备间、食堂、礼堂、库房等辅助用房。③门厅、走道、电梯和楼梯间等。由于办公楼的规模日趋扩大，内容也越加复杂，有的国家正在根据社会统计学、生理学、行为心理学等学科的成果，研究办公人员与建筑环境的关系，不断探求新的组成方案。城市中心区的办公楼仍将向高层和超高层发展，并出现办公单元的布局形式。办公室的装备趋向现代化、自动化、信息化。为满足大量办公人员生活需要，开放型中庭和低层对外服务裙房的布局正被广泛采用。提高室内外环境质量、办公效率和办公室的技术设施水平，满足多种功能需要，也是办公楼建筑探索的课题。食堂的功能和作用　　)提高企业或机构的竞争能力，比如说聚焦于核心业务；通过建立合作关系，创造更多的附加值；转变组织机构和服务文化，使工作环境更加灵活；通过改进效率、降低成本，给出更多的可预测性和可控制性，进而实现可持续的金融利益；允许降低企业员工人数，实现员工流动率最低化以及培训成本的最低化。这是针对与企业和机构的一个竞争能力食堂外包所能带来的好处。　　2)充分利用和借鉴外部专业技能和丰富经验　　a、标准化、最佳实践　　b、质量定义、质量改进　　3)有助于提升企业或机构的形象和声誉　　将风险和责任转移给一家外部；专业化的服务提供商，提高企业本身的治理能力。　　食堂餐饮服务外包示范：通过提高服务和环境质量，包括工作环境的质量，帮助企业和机构建立起具有社会责任感环保持续的形象。　　另外企业为什么要进行食堂外包？除了我们和他们阐述的三大好处之外，而且对社会、对国家都有一些贡献之外，企业本身要考虑到自己的利益，经济利益或者是社会的一些影响力等等。它主要是取决于驱动的因素，主要有下面五大要素：　　1)聚焦主业，提高自身核心的竞争力。　　2)提高服务质量，创造优质的环境；　　3)现在的企业竞争，不仅仅是在市场方面能够竞争，更是人才方面的竞争。所以它能够帮助它吸引并为了吸引和保留优秀人才，这也是它其中一个驱动因素。　　4)有关于成本的透明划时代，使本来含糊和隐型的成本进行透明，这样子能够更有利的进行管理和进行成本的控制和预算。 食堂的功能美幼儿园厨房面积规定，幼儿园食堂食品处理区的面积有严格规定（食品处理区是指初加工、切配、烹饪区域），就餐人数180人（包括教职工人数），食品处理区面积需大于等于43㎡，备餐间面积需大于等于15㎡，就餐人数270人（包括教职工人数），食品处理区面积需大于等于52㎡，备餐间面积需大于等于15㎡，就餐人数360人（包括教职工人数），食品处理区面积需大于等于60㎡，备餐间面积需大于等于15㎡。在保证总面积的前提下，仓库、更衣室、餐具清洗消毒保洁保育场所面积按需配置。厨房设计及设备布局要求：幼儿园厨房的各功能区域必须有明确的划分，根据厨房加工方式及出品品类厨房应划分为：初加工（全部使用半成品的可不设置），切配烹饪、面点制作、餐具清洗消毒、备餐、仓储、更衣间及清洁工具存放场所，供餐人数大于300人以上的，各区域应独立隔开，备餐间应专用，不得有其他功能及操作，并设有二次更衣室及相关设备。供应西餐为主的食堂，可采用专用场所备餐。各场所均应设置在室内，厨房加工区域不得设置厕所、浴室等生活场所及设施。如需送餐，送餐线路应在屋顶之下，如无屋顶，餐车应该是封闭式的。厨房应采用电子显示屏、透明玻璃墙、隔断矮墙等方式中的一种或者数种公开烹饪、专间、清洁洗消等加工操作工程。食堂的功能分区一、人员管理“五落实”1、组织机构落实“四有”：有第一责任人、有分管领导、有食品安全管理员、有明细责任分工。2、资质审查落实“三有三无”：有食品经营许可证、有健康证、有管理员证；无心理疾病、无犯罪史、无吸毒史3、专业培训落实“两个层次，三个类型，四个内容。”：区级、校级培训；校级干部、管理员、从业人员培训；职业道德、食品安全法、安全操作规范、食品安全常识等内容培训；4、岗位职责落实“三定”：定岗、定人、定责5、健康管理落实“四勤，四查，六调离”：勤洗手、勤剪指甲、勤理发、勤换衣；查精神状态、查体温、查着装、查外伤；有新冠可疑症状或其他符合调离制度的调离岗位。二、食材管理“五规范”1、来源渠道规范，区级招标、学校比选、协议采购、定点配送、供源可溯。2、检查验收规范“四查”：查票证、查外观、查保质期、查价格3、存放条件规范明确分区分类、离地离墙适宜、温度湿度达标、三防设施完善、标识标记规范4、加工过程规范择取细致、侵泡充足、清洗彻底、荤素分类、切配合理、存放分类。5、配餐操作规范紫外消毒、温度适中、二次更衣、餐具专用。食堂的功能关系功能室包括:音乐、体育、美术、卫生、综合实践(劳技)、科技活动。（一）学校六大功能室设置 ：1. 24个班以下初中（含九年一贯制学校）、小学设置音乐教室1间、体育器材保管室1间、美术教室1间、卫生室1间、综合实践（劳技）室1间、科技活动室1间。24个班以上的初中和小学应根据学校规模按比例增加功能室。 2. 3个班以上的村小设置音乐教室、体育器材保管室、美术教室、卫生室、综合实践（劳技）室、科技活动室可与多功能教室整合。（二）六大功能室教学器材设备基本配备标准 ：1.初中（含九年一贯制学校）学校音乐、美术、劳技、科技等学科器材设备按同一类别标准配备；体育、卫生器材设备根据学校规模按12～24班、12班以下两个类别标准配备。 24个班以上的学校应根据学校规模按一定的比例增加器材设备配备。 2.小学的音乐、美术、劳技、科技等学科配置的器材设备按同一类别标准配备，3个班以上的村小按村小标准配备；体育、卫生器材根据学校规模按12～24班、12班以下、3个班以上的村小三个类别配备。食堂的功能分析图学校食堂工作的主要特点 双重性: 福利性:国家免税、政府补贴(水、电、气)、 政府和学校建设、对经营者免或低租金、食品价 格低 教育属性—管理育人、服务育人、环境育人 产业属性—讲成本核算、讲效率、讲效益 安全性:影响师生身心健康;影响校园安全稳定 实践性:既重过程,又重结果 服务性 :属于餐饮行业;为教学、师生员工服务2.学校食堂工作存在的主要问题 管理机制不健全,管理责任难落实 从业人员流动大,个人卫生习惯差 基础设施条件差,安全保障水平低 食堂食堂的功能与组成部分学校食堂食品安全工作一直是全社会关注的重点，是创建国家食品安全示范城市的重要工作，也是维持稳定、关系师生生活的重要组成部分。A级是指卫生条件良好,并能保持稳定的良好状态,发生食品污染、食物中毒等事故的风险性较低。餐饮店的食品安全等级ABC的评定主要分两大类：1、动态等级餐饮服务食品安全监督动态等级评定，由监督人员按照《餐饮服务食品安全监督动态等级评定表》进行现场监督检查并评分。评定总分除以检查项目数的所得，为动态等级评定分数。检查项目和检查内容可合理缺项。评定分数在9.0分以上（含9.0分），为优秀；评定分数在8.9分至7.5分（含7.5分），为良好；评定分数在7.4分至6.0分（含6.0分），为一般。评定分数在6.0分以下的，或2项以上（含2项）关键项不符合要求的，不评定动态等级。2、年度等级　餐饮服务食品安全监督年度等级评定，由监督人员根据餐饮服务单位过去12个月期间的动态等级评定结果进行综合判定。年度平均分在9.0分以上（含9.0分），为优秀；年度平均分在8.9分至7.5分（含7.5分），为良好；年度平均分在7.4分至6.0分（含6.0分），为一般。因此，由评定方法可以看出，ABC表示的是年度等级，是12个月的综合评价。四个相关评定的内容：一、评定依据评定依据主要是《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务许可审查规范》、《中央厨房许可审查规范》和《餐饮服务食品安全操作规范》，其中后三者是主要依据。二、评定项目评定项目主要包括：许可管理、人员管理、场所环境、设施设备、采购贮存、加工制作、清洗消毒、食品添加剂和检验运输等。三、等级划分餐饮服务食品安全监督量化等级分为动态等级和年度等级。动态等级为监管部门对餐饮服务单位食品安全管理状况每次监督检查结果的评价。动态等级分为优秀、良好、一般三个等级，分别用大笑、微笑和平脸三种卡通形象表示。　年度等级为监管部门对餐饮服务单位食品安全管理状况过去12个月期间监督检查结果的综合评价，年度等级分为优秀、良好、一般三个等级，分别用A、B、C三个字母表示。四、评定标准1、动态等级2、年度等级　食堂的功能需求坚持以人民为中心，以问题为导向，强化餐饮服务单位主体责任，持续改善餐饮服务环境卫生条件，全面落实“不达标就整改，不整改就停业”的要求，突出“7个达标”：1要做到周边环境整洁保持门前路面整洁，餐馆周边无杂物、无垃圾、无积水、无污物。2要做到就餐场所干净保持门窗、桌面、座椅、地面洁净，有顾客洗手设施，卫生间设置合理、配套齐全。3要做到后厨合规达标全面落实《餐饮服务食品安全操作规范》和“明厨亮灶”要求，严格规范后厨卫生管理。小餐饮经营者结合实际制定“灶厨后移和独立封闭”整改方案，实行前店后厨或厨房封闭，拒不改造的一律停业整顿。4要做到仓储整齐安全食品分类分区存放，防止混放造成交叉污染。开展食品原料自查，禁止采购明令禁止食品。禁止采购经营野生动物、金沙江流域渔获物，以及未按规定进行检验检疫、检验检疫不合格、来源不明的食品原料。5要做到餐饮用具洁净餐饮具的清洗消毒场所要达到卫生要求，集中消毒企业要有合法资质证照。6要做到从业人员健康加强从业人员健康管理、个人卫生管理，消除传染病隐患。7要做到配送过程规范餐饮外卖食物采用密封盛放或使用“食安封签”，防止配送过程污染。