1. 海参溶于水　　在泡发海参时千万不能用沾油的容器。这究竟是为什么呢？原来，当海参离开海水后，体内就会产生一种自溶酶，这种酶能让海参在6～7小时内融化成液体，呈水状，变地无影无踪。　　海参被制作成干品后，体内的这种自溶酶依然还是存在的，当干海参接触到油性物质也会自溶，这也就是泡发海参的时候禁止使用沾油容器的原因。　　有资料表明，海参在生长10年后，也会自动溶在大海里。同时，不光是离开海水，在海参生长环境受到污染等情况下也会出现自溶现象。 2. 海参为什么要自己溶解变水1、离开海水后会自溶　　海参出海后会溶解。海参离开水6-7小时后会自动融化成液体，消失的无影无踪。因此，新鲜海参离开海水后应尽快加工，否则会融化。这就是为什么海参很少以新鲜的形式在市场上出售。2、遇到油之后会自溶　　海参含有大量蛋白质，自溶酶作用于蛋白质。因此，海参在受到油的刺激后，很快就会变成一滩水。所以商家会不断提醒消费者，泡发海参一定不要碰到油。3、成长年限或环境污染　　第三种情况比较特殊。在某些情况下，海参会自动溶解，而不会遇到油。数据显示，海参生长10年后会自动溶解在海里。同时，不仅离开海水，海参生长环境受到污染时还会发生自溶。3. 海参遇热化成水水煮时孔隙里的空气遇热膨胀，通过参皮析出。这个过程是较缓慢的，所以形成无数小泡，集合在一起看着就像白沫。海参表面白色是盐霜，为正常现象。 海参属于海产类，因此其体内会有一定的含盐量，经过晒干之后这些盐分就会结成白色结晶凝固在海参表面，这样就会使得海参表面发白。而且有些海参在加工的过程中还会格外的加盐，这种海参表面的白色就会更加多。所以海参表面有一层白色属于正常现象，无需过于担心。4. 海参 溶解不会。海参在离开海水6-7小时后会自动融化成液体，消失的无影无踪。住在海边的人可能会见过这种现象，抓上来的活海参放在阳光下一段时间就变成水了。因此鲜活海参离开海参后要尽快进行加工处理，否则就会溶化。这也是海参很少以鲜活的形态在市场上售卖的原因。5. 海参溶于水吗你好朋友，煮海参的水是不能喝的，绿色的说明海参的生长环境、吃的是大叶菜之类的绿色。海参的营养都在海参的营养是不溶于水的，因此煮海参的水没有必要喝，煮海参的水里面有的是海参残留的盐分和杂质。 6. 海参在水里都可以。干海参既可以用热水泡发也可以用凉水泡发，凉水泡发虽然时间较长，但是口感会更加好。用热水泡发又叫作暖瓶泡发法，将海参清洗干净后放入热水保温瓶，倒入50-60度的热水，盖紧盖子，泡12-18个小时就可以了。泡海参不一定要用纯净水，但用纯净水泡发海参的效果最好，因为纯净水中的矿物质和杂质最少，其次是矿泉水，最差的是自来水。如果没有纯净水，大家也可以将水烧开后晾凉了，再浸泡海参，也非常好。发制好的海参应尽快食用，不可长时间浸泡水中或长时间带水放置在冰箱保鲜室内。7. 海参的营养溶于水吗加盐和草木灰不会流失营养,只是为了便于保存,我父亲25年前就用这种方法加工自己捕的纯野生海参,加工好的在家放十年都不变质,如果说加盐能破坏营养,那我们平时吃饭干脆也不要加盐了,而且海参的营养成分几乎不溶于水,现在各种商家为了自己的利益,不断忽悠消费者,把一些很简单的问题说的扑朔迷离,其实消费者买海参真正要注意的是,海参是野生还是养殖的,在加工过程中是否有掺假的现象,有的不良商人把海参在盐水里煮的次数多了,海参里含盐多重量就多,而市场上所谓的谈干海参,煮的次数也不一定少于盐干海参,只是淡干海参煮的目的是把海参体内的盐释放出来而已8. 海参遇到什么会化水海参体内充满了海水和含有大量的蛋白质，这些蛋白质极容易分解变成水汁一样的各种氨基酸（这也是为什么海参营养丰富且易被人体吸收的原因）。所以，人们将海参捞上岸之后，通常迅速去除内脏，然后再用清水煮沸，并用食盐盐渍起来，再经过风干日晒，使之变成干品海参储藏。在浩瀚的海洋中，海参家族可称得上是生活习性很奇特的一族。 海参是一种管状的无脊椎动物，褐色的体表长满许多肉刺，它没有优美动人的体态，也没有高超的游泳技巧，一般只能在海底缓慢地爬行、蠕动，是生活在浅海最底层、与世无争的一族。 海参虽默默无闻，但它的家族却十分兴旺，目前全球约有八百多个海参品种。不过，它们中只有40余种才是宴席上的美味佳肴。产于我国黄渤海的刺参和南海的梅花参等20余种属于可食用的海参。 海参“性格”十分古怪，它通常深居简出，在泥沙地带和海藻丛中散步和觅食。一旦吃饱了喝足，就在岩礁孔隙中悠闲地游逛，因为这些地方的海流比较平稳。 海参一日三餐的食谱非常简单，吃的尽是其它海生动物不屑一顾的泥沙、海藻以及微生物等。 最令人感到不可思议的是，海参的再生能力极强。科学家曾对它做过试验，将其身体切成三段与正常海参一样放在海水中继续养殖，半年过后，每一段海参不但仍然活着，而且都长成了一个完整的海参。更为奇妙的是，海参遇到敌人的袭击或者恐吓时，为了保护自己免遭伤害，居然会把自己的内脏通过肛门全部排出体外送给敌人食用。海参丢掉了自己的内脏后并不会死掉，几个月过后，它体内又能重新长出完整无缺的新内脏来。海参在其一生中，可反复多次排出内脏，又重新长出内脏。 陆地上的一些动物，比如说青蛙、蜗牛、蛇类等是选择冬季“冬眠”的，而海参却选择夏季“夏眠”。此时，海参往往刚经历了“生儿育女”，体质虚弱，需要静养一番的。它在夏眠期间，不吃也不动，腹部朝上，紧紧挨着海底岩石而眠。待到它一觉醒来时，陆地上早已是深秋了。 海参被捕捞上来时，身体往往较大，但如果不及时进行加工处理的话，它便会慢慢地收缩变小，最后竟化成一滩汁水。9. 海参为什么会溶这个不会的，海参的生长年限一般就10年左右，之后就会溶于大海。泡发海参的话需要淡水，自来水或者纯净水都行，最好是纯净水。海参遇见油的话会溶解的，放到淡水里面肯定不会的这个你可以放心的10. 海参融化成水海参对很多人来说都已经不陌生了，它营养丰富、口感爽滑，不仅是宴席上的“大菜”，也逐渐成为百姓餐桌上的“家常菜”。但是很多人虽然愿意吃海参，却不怎么愿意发海参——吃之前的泡发，一般要浪费5-6天的时间来反复煮泡，稍不留神还能出现各种问题。有些人在泡发的过程中往往会发现一个现象：煮过海参的水可能会变成绿色，里面还会漂浮着一些类似海参残渣的物体。海参掉色掉渣，在消费者看来或许是存在质量问题，但实际上，只要海参能够正常发大而不是过于软烂，那掉色掉渣就是正常现象。首先来说说掉颜色。海参本身就是有颜色的，黑褐色、棕褐色都有，这也和海参自身的生长环境有关系。煮泡海参的水会变颜色，并不是因为海参染色掉色，而是海参表面本身的颜色剥落，就像煮胡萝卜的水是橙色，煮菠菜的水是绿色的原理是一样的。海参在发制过程中掉渣，其实也是正常现象，一来海参有可能没有清洗干净，在煮的过程中就会把泥沙和残渣煮掉，二来海参表层其实是有角质层的，泡发海参时角质层会脱落，就形成了掉渣。有的海参在煮制过程中的确不掉渣，那是因为这些干海参在加工过程中，已经去掉了表面的角质层，也就不会出现掉渣的现象了。不过，如果发海参的过程中出现这个现象，还是需要注意一下的。那就是很多人发泡海参的时候容易出现海参发烂溶化的现象。普通的掉渣是发海参过程中的正常现象，但是大面积的掉渣乃至烂掉、溶化，就证明发海参失败了。出现这种情况的原因，主要可以归为以下几点。一是海参煮的时间太长，导致海参过于软烂。海参在煮的过程中要控制好时间，如果不确定煮好没有可以用手轻轻掐一下，能掐透就说明煮好了。另外，海参大小有差距，煮好了的海参要捞出，然后继续煮没煮好的。其次是海参在泡发过程中水温没控制好。泡海参的水温度一定要低，最高不能超过5℃，一旦温度过高，海参就容易出现化皮现象。还有就是发海参的过程沾上了油脂，这也是一定要避开的。如果发海参的步骤都没有问题，但还是出现了溶化软烂的情况，那就有可能是海参的质量有问题了，有些海参在加工的过程中为了增重，反复加入添加物进行加工，破坏了海参的的体壁细胞和结构，导致海参容易煮烂。11. 海参化成水答：24小时??1、鲜海参：24小时鲜海参原本活在海里，其身体中有一种自溶酶，如果离开海里后，会自动溶解化成水，一般用保温箱装着，然后放入适量冰袋低温存储，可以保存鲜海参24小时。2、干海参：2-3年干海参是鲜海参的干制品，其含有水分较少，通常将干海参密封装好，放在阴凉干燥通风处，避免潮湿，可以放2-3年，期间注意避免返潮和霉变现象。3、拉缸盐海参：根据存放环境决定拉缸盐海参被称为是半干海参，其体内含有一定的水分，因此保存时间没有干海参长，而且这种海参是不能在常温条件下储存的，需要放入冰箱内低温储存，短期10内储存可以放入冷藏室，长期6个月储存则要将海参包好放入冷冻层。4、即食海参：90天即食海参是加工好的海参食品，一般将包装食品存放在0-4℃的环境下可储藏90天，如果超过90天的话，可进行冷冻储藏，可储藏12个月，但会影响其口感，营养价值不变，如开袋后不食用需冷冻储藏。