生鱼营养功效与作用研究表明鱼鳞是一种营养价值很高的佳品,具有多种营养保健及医疗作用,鱼鳞中含有丰富的蛋白质、脂肪和多种无机盐,尤其钙、磷含量极高。但是鱼鳞中的蛋白质不能在水中溶解,所以做鱼汤时不能增加营养,还会影响汤的鲜味,所以做鱼汤还是要刮鱼鳞的,如果要用鱼鳞保健,要通过一些专门方法。生鱼的营养生鱼和黑鱼都是一种鱼，各地方的叫法不一样，统称乌鱼。生鱼营养功效与作用及禁忌不好，黑鱼又称乌语，具有较高的营养价值，从临床方面看，食用黑鱼通常没有明确的禁忌，适当使用一些可以对人体很有好处，但是如果大量食用，部分人可能会有一些不适症状。从西医方面来讲，可以喊人带了蛋白质，如果过量食用，可能会致使人体摄入蛋白质过多，超出人体消化吸收的承受范围，进而出现消化不良，腹痛，腹泻，腹胀等反应。生鱼的营养价值和功效不同的淡水鱼，体重大小影响着口感。鲢鱼，鳙鱼需要3斤以上，鲫鱼越大越好，草鱼，青鱼需要5斤以上，鲤鱼，黑鱼需要1斤半左右，鳜鱼在一斤左右。这些常见的淡水鱼，这样的体重是最好吃的。吃鱼最好，不会涨肉，男人吃鱼强壮，女人吃鱼漂亮，小孩吃鱼聪明生鱼营养价值及功效生鱼两面油煎微黄，放入煲中大火烧开十五分钟，小火炖煮二小时。调料：生姜、红枣、米酒，这个是最简单的做法，要是复杂点营养更好的，就下面这几种一。冬瓜赤小豆煲生鱼汤原料：赤小豆60克、冬瓜750克、生鱼2条、猪瘦肉150克、生姜3片。做法：1、赤小豆洗净，冬瓜洗净，连皮切，生鱼洗净，宰净去鳞、内脏，慢火煎至微黄2、猪瘦肉洗净，整块不用刀切。一起与生姜放进瓦煲内，加清水2500毫升(约10碗水)。3、武火煲沸后改文火煲2个半小时，调入适量盐、油便可，供3—4人用。功效：赤小豆冬瓜煲生鱼汤清淡不腻滞又富有营养，同时又有祛湿健脾作用。赤小豆是广东民间常用的煲汤料之一，有健脾去湿，消肿解毒的作用，冬瓜能解暑气，而生鱼能补脾利水。二。木瓜生鱼汤木瓜生鱼汤性质平和，适合大部分人饮用，特别是在干燥的季节。木瓜本身性质平中带润，是一种极为滋润的水果，含有丰富的维他命A，用它煲汤能改善肌肤干燥的情况；而生鱼则具有较多蛋白质，营养丰富，配合起来是一个滋润养颜的汤水。材料：木瓜、生鱼、红枣做法：1.木瓜去皮、去子，洗净后切成大块；红枣洗净去核；生鱼切片。2.烧滚适量的清水，放入所有材料，用大火烧滚后改用慢火煲约两小时即可。三。北芪生鱼汤主 料北芪20克，生鱼450克（1条或2条），红枣3粒去核。做 法1、北芪、红枣洗一洗。2、生鱼宰后洗净，抹干水。3、烧热平底镬或中式镬，下油1汤匙搪匀镬，放下生鱼，用慢火煎至微黄色，盛起。4、水5杯或适量放入锅内煮滚，放入生鱼、北芪、红枣煮滚，慢火煮3小时，下盐调味。特 点北芪能补气固表、清虚火、壮脾胃，生鱼生肌润肤、增活力，红枣补脾胃、益气生津。北芪生鱼汤还能预防感冒。若想汤水更鲜美，可加入瘦肉同煲。四。苹果生鱼汤材料苹果3只，生鱼1条，红枣10枚，生姜2片， 盐少许。制法生鱼去鳞、去鳃，用清水冲净鱼身、抹干。用姜落油锅煎至鱼身成微黄色；苹果、生姜、红枣洗干净后，苹果去皮去蒂，切成块状；生姜去皮切片，红枣去核.瓦煲内加入适量清水，用猛火煲滚。然后加入全部材料，改用中火继续煲两个小时左右。加入盐调味，即可饮用。【功效】　预防黑眼圈的出现，防止眼下出现眼袋。此外苹果生鱼汤还可治疗脾虚、气血不足、浮肿、头晕、失眠。生鱼营养功效与作用禁忌我国的各种饮食禁忌太多，且各地执行标准不一。我老家的风俗是手术之后早喝黑鱼汤，有益伤口恢复。后来在南方实习，发现当地人完全没有这个习惯。而他们说吃了好的东西，我老家人是碰都不会碰的。你说听谁的？总的来说术后喝鱼汤是可以的，但要注意几点:1.术后胃肠功能尚未恢复，也就是还处于禁食阶段时，不要喝，光汤也不行。2.鱼汤不要“趁热喝”，出了一身汗容易导致伤口感染。同理也不要放那些辛辣刺激的调料。3.小心鱼刺…躺着喝汤的人真的更容易被鱼刺卡到…鱼生有什么功效和作用生鱼又称黑鱼、团鱼、乌棒、斑鱼、蛇头鱼、孝鱼、墨头鱼等,其肉质细腻，肉味鲜美，刺少肉；多每百克鱼肉含蛋白19.8克，脂肪1.4克，碳水化合物1.2克。 营养价值是很高,有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝益肾等功能.加之生鱼肉煲汤鲜甜无腥味，在我国南方地区，尤其是在两广和港澳地区，生鱼汤一向被视为病后康复和体虚者的滋补珍品。 生鱼片有多种鱼源性寄生虫，感染会导致肝细胞坏死，诱发肝硬化和肝癌。鱼生的营养和功效生鱼也叫黑鱼，通常用来煲汤营养美味，特别是女性产后喝生鱼汤可以滋补身子，对产后身子的恢复有促进作用！生鱼还可以用来清蒸味道鲜美，肉质鲜嫩汤计拌饭小孩老人很喜欢吃，还可以用来烧烤味道也不错的！如果用面粉加蛋清裹住生鱼放进油?里炸，炸出来那味道更加好吃，汁水鲜甜！生鱼的功效与作用及食用方法你好，我是悠悠，我认为：生鱼可以与北芪、瘦肉、蜜枣等煲成汤，补气之余汤水也很滋味甜润。生鱼也叫黑鱼、乌鱼、乌鳢。生鱼是低脂高蛋白的食材，肉质鲜美，正如它的名字一样，有去瘀生新、促进伤口愈合的作用，比较适合身体虚弱或术后的人食用。当然，普通人也是可以食用的，毕竟鱼本身就含丰富的蛋白质，如果不是过敏的话，不妨多吃点鱼补充营养。如果平时红烧鱼或者清蒸鱼吃厌了，不妨煲上一锅鱼汤。今天的生鱼汤搭配了补气的北芪，还加了瘦肉及蜜枣下去增加汤水口感，煲出的汤水鲜味可口，不知不觉就多喝了两碗。值得注意的细节是，如果想让鱼汤变成迷人的牛奶白色，有2个小技巧要记住：一是煲汤前先将鱼煎一下，去腥之余增加鱼肉的油脂含量；二是要开大中火来煲汤。内在原理就是通过高温烧煮鱼汤，油脂才会慢慢分解成小油粒，继而变成牛奶白色的汤水。现在一起来看看做法吧。－北芪蜜枣瘦肉生鱼汤－【材料】生鱼、瘦肉、北芪蜜枣、生姜【制作步骤】▼1．处理食材：生鱼刮去鱼鳞、鱼腮和内脏，清理好；瘦肉切大块；北芪洗净；蜜枣切开两半，去掉枣核；生姜切片。▼2．先将生鱼煎一下：起锅烧油，放入姜片爆香后，再放下整条生鱼，煎至两面金黄，再在锅边缘淋少许料酒，立刻加锅盖焗一下即可收火。▼3．再将瘦肉飞水：锅里放入瘦肉和2块姜片，加适量的清水，煮至水开后，滚约1分钟后捞出来，用清水洗去表面浮沫即可。▼4．开始煲汤：汤锅里放入除生鱼外的所有食材，加入适量的水，多少个人喝就放多少碗水，另再加1碗水作损耗，大火烧开水后，放入生鱼，保持大中火煲约45分钟~1小时。▼5．调味处理：时间到，此时汤水变成牛奶白色，瘦肉亦变绵软，就代表可以了，放点盐调味即可饮用。【干货总结】▼1．生鱼的头部也有鱼鳞的，所以要仔细刮干净。宰好后，鱼身会有很多粘液，可先用刀刮干净，然后用少许盐搓一搓，再冲水，就可以轻易洗掉生鱼全身的粘液。▼2．先将生鱼用油煎一下，有2个作用：一是去鱼腥味，二是加重鱼的油脂含量。最终在高温翻滚状态下，油脂分解成小油粒，就会变成迷人的牛奶白汤水，这个方法适用于所有鱼汤。▼3．家里有小朋友的家长，建议生鱼煎好后，装入煲汤袋再放进锅里煲汤，这样煲好汤后吃汤渣时，就不用怕吃到鱼骨头了，这样大人小孩吃着都安心。▼4．瘦肉飞水的作用是过滤掉血污浮沫，这样煲出来的汤水才不浑浊。注意步骤是凉水放肉再煮开，这样才能把脏东西煮出来。如果步骤相反，水滚后再放肉，那么瘦肉便会一下子收缩，反而将脏东西包裹在里边了。此飞水方法适合瘦肉、排骨及猪骨等煲汤的前处理。【日食三餐，唯爱与美食不可辜负。我是悠悠，爱下厨，喜欢探索新吃法，期待您的关注和评论。】