牛腩膏的作用和功效用料精选牛腩 如:500g大料 适量姜 适量咖喱块 半块咖喱粉 适量椰浆 适量胡萝卜 适量土豆 1个西芹 1根做法步骤1、牛腩处理好，干炒2、准备大料3、放入酱料4、炒香5、放入水，转入铸铁锅或者砂锅炖6、准备好土豆块7、土豆煎香8、准备好咖喱9、放入咖喱粉炒香，放水10、水沸放入咖喱膏11、等待咖喱融化12、放入焖好的牛腩13、慢火焖14、放入红萝卜15、准备放入芹菜16、倒入椰浆17、哇塞18、色香味俱全19、很入味牛腩香膏的主要用法1、配方：豆干100kg、水150kg、精盐9kg、豆瓣酱2kg、白砂糖0.5kg、糖色1kg/味精1kg、超鲜味精0.2 kg、鸡肉香膏0.4kg、牛腩精膏：0.4kg、防腐剂0.1kg、丙酸钙0、5kg、鸡油1kg 。2、白胡椒0.03kg、八角0.05kg、桂皮0.06kg、小茴香0.025kg、肉蔻0.03kg、老姜0.2kg、丁香0.03kg、色拉油2kg、油溶性辣椒精0.2kg、花椒精油0.2kg、20色价辣椒红色素0.15kg、超鲜味精0.1 kg、麻辣香精0.1kg、辣椒2kg芝麻1kg、肉香王0.2kg。牛腩膏的作用和功效与禁忌用料牛腩 2斤花椒 1小撮辣椒 4个葱 3根沙姜 1块生姜 1大块蒜 5瓣桂皮 1块八角 4个干辣椒 5个冰糖 20g盐 2勺料酒 1勺老抽 1小勺蚝油 3勺生抽 1勺当归 2片做法步骤步骤 1挑选好的牛白腩，要看层次，一层板筋一层牛肉一层板筋一层牛肉，分隔明显，板筋白色或淡黄，牛肉红色有光泽弹性好。步骤 2生姜去皮切片，蒜去皮保留原只，配料可以根据自己口味做适当调整，喜欢辣就多放辣椒，不喜欢桂皮的味道，可以减少分量，也可以加入香叶和陈皮调味。步骤 3牛腩洗净后，大火滚水焯烫5-7分钟，逼出血水步骤 4把所有材料一起，放入汤锅中，大火煮10分钟后转小火焖1个小时步骤 5焖好的牛腩还保留着分明的层次，非常漂亮，汤汁浮油较少步骤 6把煲好的牛腩捞起，稍凉后切片步骤 7切片的牛腩层次分明卖相超棒，调制些酱汁（或者豆瓣酱）淋上去即可食用，也可以和汤汁一起倒入密封盒，早上煮牛腩河粉、牛腩面、牛腩米线也是超棒的哦 PS：汤汁有配料等的料渣，为了不影响口感，可以用筛过滤干净牛膏功效与作用嫩肥黄犍牛(去其肉，取其骨)，用大鼎多灌水，煎至1斗许，漉滤，贮器待凝牛腩膏的作用和功效禁忌猪肉2000克（肥瘦比例2:8或3:7为佳），羊肠衣5根，玉米粒200克调馅用调料（葱姜水130克/蚝油20克/料酒15克/生抽15克/盐15克/糖40克/淀粉40克/胡椒粉适量/蜂蜜20克/红曲粉2克调色用）◇ 「制作过程」：步骤1｜把需要的食材备好，葱姜水提前制作，葱姜切碎后放碗中，加入150克清水，上手搓揉几下让葱姜释放味道，浸泡着，放冰箱保存，待要制作脆皮香肠时才取出，把葱姜末过滤掉，取约130克的冰葱姜水使用。步骤2｜羊肠衣用盐清洗数遍，洗净后泡在水中，放入几片生姜，2勺高浓度白酒，浸泡除腥30分钟。步骤3｜把猪肉剁成碎末，无需剁得太碎，带有点颗粒感，口感更佳，把“调馅用调料”除葱姜水外，全加进肉末中，顺时针方向搅拌混匀，充分吸收，把冰葱姜水分4~5次淋入肉馅中，每加一次都要充分搅拌吸收后才可加水，直到肉馅质地呈完全黏连状态（即制作弹口肉丸的肉馅状态），才倒入玉米粒，搅拌均匀，玉米肉馅就制作好了。步骤4｜羊肠衣再洗一洗，把其中一头用棉线绑好收口，即可进行灌香肠。在灌香肠的工具口上抹点肉馅，把羊肠衣套好，一点点的把肉馅灌入肠衣中，无需灌得太满，煮的时候容易爆，9分满就够了。步骤5｜肉馅全部灌好后，再用棉绳进行均匀分段，捆绑好，烧一锅开水，下点盐，把捆好的香肠放开水中过一遍，记住，只要过一下沸水后就捞起（这是脆皮香肠形成“皮脆”口感的关键一）把水分沥干后，用牙签在每一段肉肠表面戳几个小孔用于排气，后挂起到通风处，晾至香肠表面干爽不粘手为止，时间大约要大半天（这是脆皮香肠形成“皮脆”口感的关键二）步骤6｜香肠晾干后，最后把香肠煮熟即可，香肠冷水下锅，淋入2~3勺料酒，数片生姜，大火烧开，把溢出的浮沫剔除干净，改小火烹煮。步骤7｜烹煮至脆皮香肠完全漂浮在水面，即可关火，把脆皮香肠控水捞起，即可品尝，每一口都是皮脆肉爽，都是能尝得到的真材实料，爽脆好吃，口感饱满把水分完全晾干，放冷后进行真空打包，放冰箱速冻冷藏，想吃时就能省事方便，简单烘烤或油煎一遍，都特别美味，比买还好吃数倍。做脆皮香肠，怎样做出“脆皮”口感，教你配方，皮脆肉爽香味浓，要想制作的脆皮香肠呈“脆皮口感”，主要有两个关键，第一是把香肠灌满肉馅分段后，要用沸水过一遍，不仅是为了清除肠衣表面的油脂，还能把肠衣质感烫得结实。烫完戳孔排气后，还要经过一个漫长的晾干过程，让香肠内部和肠衣所含的水分尽可能晾干，经过这两个关键步骤后，才能更好地形成“脆皮”口感。牛腩膏的作用和功效图片可做火锅底汤，板面底汤，牛肉骨汤。牛腩膏是做什么的八角：八角气香，能去除猪肉的腥臭味，大幅度的提升肉的香味，是做香肠必不可少的辛香料。2.陈皮：陈皮味香，主要起到增香提味的作用，还有少许中和辛香料异味和食材异味的作用，任何配方中，都必不可少的辛香料。3.花椒：花椒气味芳香，花椒可以去除食材中的异味，还可以增加清香味，最适合放到香肠中（炒熟后才能放）。4.桂皮：桂皮气味芳香，能去腥解腻，增加香肠的香味，而且还有少许解腻的效果，很适合放入到香肠中。5.白豆蔻：白豆蔻味香，尝之会辣舌，因为白豆蔻的去腥解腻的效果非常好，而且还能增加食材的香味，所以很多配方中都会有白豆蔻的存在，而在制作香肠时，白豆蔻更是必不可少的辛香料。香肠食材：五花肉5斤、熟陈皮3.5克、八角3克、桂皮2.5克、白豆蔻1.5克、熟花椒粉7克、生姜25克、白糖75克、食盐75克、白酒75ml、辣椒粉15克、鸡精5克。做法:1.先将五花肉清洗干净，沥干水分，然后切成小颗粒备用。2.将上述所有的配料，全部放入到猪肉粒中，搅拌均匀，腌制10分钟后备用。3.将上述拌匀的猪肉，放入到准备好的猪肠中，放的时候，一定要塞紧，做好的香肠，阴干7天后，将香肠表面用牙签扎一些洞，然后拿到太阳处晒3-5天，即可食用。牛腩汤有什么功效是指没有加水的原汁汤，汤汁会比较浓稠牛腩的功效与作用及营养成分? ? ? 牛腩是带筋的烧酥的牛肉，牛杂是内脏的混合。? ? ?牛腩牛杂中含有丰富的营养成分，非常容易被我们身体所吸收。牛腩牛杂的做法有很多种。? ? ?比如说我们可以做一些牛杂牛腩汤。或者是还可以做一些干锅牛腩牛杂。牛腩主要是牛身上带筋的牛肉。肉质松软，而且不油腻。牛杂主要是牛的一些内脏，也具有丰富的营养物质。在生活中我们可以多做一些牛杂牛腩。来补充我们身体所需要的各种营养成分。? ? 牛腩和牛杂的做法也是非常简单的，而且味道非常的好。??????牛腩作用与功效牛腩和牛肉的外观区别　　首先要说的是，牛腩与牛肉一样是牛身上的肉，主要的区别就在于部位的区别。一般来说，牛腩就是牛身上那些带筋、肉、油花的肉块，主要靠近牛肋处或者牛腹部。比如说国外进口的牛腩，就是将牛肋处切成条状，会含有较多的瘦肉，而且脂肪以及筋也比较少，炖汤红烧都很少吃。而牛肉，就是泛指牛身上的肉了，主要就是肌肉部分，细分的话还能分为牛排、牛仔骨以及牛肉块等。当然，牛舌、牛尾、牛鞭也可以统称为牛肉，只是部位有所区别。　　牛腩和牛肉的营养价值区别　　牛肉有哪些营养价值呢?作为特定部位的牛腩它的营养价值又如何呢?对牛肉来说，肉类独有的蛋白质以及矿物质肯定是不缺的，其他还有维生素A以及其他人体需要的微量元素。而牛腩作为特定部位，牛肉所具备的营养价值它都具有，还有人体所需的全部氨基酸以及维生素B群，最重要的是牛腩的脂肪含量比普通牛肉更低。食用牛腩，不仅能够补益气血、强壮筋骨，独有的胶原蛋白还能滋养肌肤，美容养颜，特别适合久病虚弱以及贫血人士食用。　　牛腩和牛肉的吃法区别　　虽说牛腩与牛肉都是牛身上的肉，但它们的吃法可是有很大区别哦，不同部位的牛肉，可以做出的口味也有所区别。比如说牛腩就特别适合红烧以及炖煮，比如说番茄牛腩汤、黄豆炖牛腩等，食之不仅能够吸收牛腩的营养，还很美味。而牛肉的做法就特别多了，它可以炒、也可以煮、还可以红烧，具体就要看这个牛肉是在牛身上哪一个部位了。所以大家在煮牛肉时，一定要好好挑选，以免影响口味。　　在最后，需要提醒大家，牛肉牛腩虽好吃，但比如说三高人群就不太适合吃哦，或者消化能力弱以及患有感染性疾病以及肝肾病的人也不太适合吃。若是病后虚弱或者冬日则可以适当吃一些牛肉来滋养身体。