为什么发面加白加白糖就不能成功发面放过多的糖可以多加一些面粉，可以中和一下糖的比例。放太多的糖会影响发面的效果，而且对于包子的口感也会有影响，所以放糖的时候要注意好量，可以拿勺子测量一下。另外像水的温度、湿度、酵母等都会对发面的过程产生一定的影响。发面可以不加白糖吗不用酵母是不能发起来面团的，面团能发酵，主要靠的就是酵母，这个是不可或缺的，因为酵母是一种活性菌，加入面粉中再加入水活成面团以后，活性菌会释放出二氧化碳，使面团产生气体，从而形成发面，如果你指甲醋和糖，是不能快速发酵的，需要放置八个小时以上，他才会自然发酵，自然发酵就是，面团在自然温度中，自然产生活性菌，这个过程非常缓慢，大概需要8到10个小时，所以如果你要快速发酵的话，就必须放酵母粉，希望我的回答能够帮助到你发面不加白糖行不行可以，做馒头发酵时放糖，可以让馒头发的更好，糖有助于发酵的作用，蒸出的馒头更加暄软，发面时放入白糖，做出来的馒头个大、面喧、香甜可口、吃着有嚼劲，但一定要记住是在和面时和发酵粉一起化开，倒入面粉中搅拌，和入面团中，在其它时候放白糖则起不到发酵作用了。白糖加多了不发面吗面粉发酵的时候适当的添加一些白糖是会促进发酵的，面粉会发的很好的，但是物极必反，如果，糖类加多了，那么普通的酵母就会耐糖不受的，反而影响发酵，但是面包类发酵点心是有很多糖分的，那么要想发好这一类面食，就必须采用更好品质的耐高糖酵母，才能更好的发酵。面里加白糖会发面吗发面跟温度有很大关系，同等量的面，发酵粉和白糖，如果在夏天温度高需要时间就短，大概半个小时左右就发了，但是在冬天家里没暖气，可能两三个小时也发不起来。到这时候我们就得想个办法让面早点发起来了，要不蒸出来的馒头或者包子就缩成一团，没有口感啦！发面不加白糖可以吗安琪酵母发面可以加糖，详细如下：；发面时加入糖是为了增加口感,增加香甜度。；发面时家庭一般用干酵母、香甜泡打粉、苏打以及老面等，面就会发的相当好，无须加入糖。；加糖做法：取部分水将酵母、白糖溶于其中,然后倒入面粉中搅拌,再将剩余的水视面粉的干湿慢慢拌入,揉成软面团,加盖放置暖点的地发酵，大约1小时视其已有些发起即可制做。面发好了还可以加白糖吗做馒头发好面之后，加糖是不需要继续发的，发面只需要发一次，等到发到两倍大之后，您就可以不用再发面了，如果您再继续发面的话，这个发酵时间过长，会让您的这个面有一个酸味，而且吃起来口感会非常的不好。蒸出来的这个馒头就会有一个比较深意的口感，因此建议您加糖之后，不需要再发面。为啥发面要加白糖可以缩短发面的时间，而且味道也会很好蒸馒头小窍门（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间，而且味道也会很好。（4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。为什么发面加白加白糖就不能成功发酵了面没有发起来，跟酵母的活性、水温的高低和室温都有一定的关系。1、酵母的活性查看一下酵母的生产日期，是不是开袋后放置太久，如果过期了酵母也就失去了活性，开袋后放置太久酵母也会活性不足，导致发面失败。在和面时，先把酵母倒入三十五度左右的温水中，静置一会儿，水面有很多泡沫的产生，就说明酵母活性很足，相反就是活性低，需要加大酵母的用量，如果没有泡沫的产生，就说明酵母失去活性，可以丢掉了。冬季可以适当的增加酵母的用量，其他季节一斤面粉加五克酵母，冬季一斤面粉可以加七克酵母，除了酵母，还要加些白糖来促进面团发酵，因为酵母菌就是靠糖分生长繁殖的。2、水温水温也是很关键的，因为酵母是一种真菌，只能在四十度以下的温度里生存，如果融化酵母的水温超过四十度，酵母菌就会失去活性，通俗地讲就是酵母菌被烫死了，面团自然也无法发酵。3、室温酵母发酵最适合的温度是二十度至三十二度左右，冬季室温低，用酵母发面至少也需要三小时甚至更长的时间。给面盆加热促进发酵，很多朋友都知道，但是一不小心面盆周围的温度过高，使面团内部温度超过四十度，酵母菌此时又会失去活性，导致面发不起来。所以，给面盆加热时，也要把控好面盆周围的温度。面粉发酵不起来的解决办法：1、检查一下是否放了酵母，添加量是否够。2、是否用了开水和面，开水烫了酵母？开水烫后就会烫死，就可以造成不发酵。3、如果以上原因都没有，那就可能是温度不够。可以坐一盆热水，温度不宜太高，摸起来稍微烫手，将发面盆子坐在这盆热水上。4、可以再重新和一块发面，放点糖促发酵，再放发酵粉略微多一些。然后将重新和的发面和原来的发面和在一起。不发的面就可以二次再发了。冬天室温低，发酵过程长，如果面团没发酵起来，可以用温水化开多一点点酵母，在和成一个面团，然后把新和点面团和没发起来的面团均匀的揉在一起，将面盆放置温暖的地方，这样发酵过程就会加快。如果是放置了长时间面团彻底的发不起来了，这个就不需要补救了，补救后面食口感也不会太好，但是这个面团也不会浪费，可以制作成死面的食物。发面加白糖好还是不加好不加白糖可以，但是和面时加糖会让发酵时间更短，因为白糖可以抄提高酵母菌活性，从而缩短发酵的时间。2、添加少许盐，能缩短发酵时间还能让成品更松软。3、添加少许醪糟，能协助发酵并增添成品香气。4、添加少许蜂蜜，可以加速发酵进程。5、添加少许牛奶，可以提高成品品质。6、添加少许酸奶，能让酵母菌开足马力去干活。7、添加少许鸡蛋液，能增加营养。