1. 人参老鸭煲的营养当然可以啦，这道菜营养价值很高的呢。 鸭子：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。 白萝卜：萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。 如果您只是怕事物相克的话，那你只用记住白萝卜忌人参、西洋参同食。 老鸭炖萝卜固然可以，但上海有一道著名的菜叫咸肉老鸭炖萝卜，如果您尝试加一点咸肉味道会更好 哦。 2. 人参老鸭煲的营养功效原料鸡：4只，共3600克 鸭：4只，共5000克 鸡是选用优良的青杂鸡 鸭是两年以上的老麻鸭 调料豆油、糖色、辣椒、色拉油、料酒、盐、味精、白糖、清水 附：三十二种草药 木香、砂仁、毛桃、良姜、香砂、槟榔、甘草、玉竹、毕波、丁香、香叶、川穹、红扣、白 芷、杜仲、胡椒、桂皮、草果、大茴、香果、肉扣、小茴、五加皮、罗汉果、五味子、土茯苓、当归、黄芪、豆蔻、陈皮、辣椒、白寇成菜特点色泽明亮、五香纯正、辣而不燥、百吃不厌。制作方法相传：三百年前，江南风行一种叫“药鸡、药鸭”的美味食品，在一七八零年乾隆皇帝南巡时吃过此“药鸡、药鸭”，并称为色、香、味、养、绝，且留诗一首： 千里飘香 百吃不厌 五香纯正 辣而不燥 容称“不老” 后来指定其为宫廷御品，这就是如今的“长生不老鸡、不老鸭”！ “长生不老鸡、鸭”是根据李时珍一五七八年著成的《本草纲目》中《食药同源》的理论，配以三十二种中草药精制而成，具有滋补五脏六腑、消虚、功热、健脾、健胃之功效，“长生不老鸡、鸭”原料讲究：鸡：是优良的青杂鸡；鸭：两年以上的老麻鸭，全凭中药炖、煮、烤、焖而产生自然风味，是没有污染的美味保健食品。 我国著名的营养学家张仁庆先生曾在《中国青年报》、《东方美食杂志》刊登过《常食老鸭胜人参》之报道，对内热上火、虚弱、厌食和大便干燥的人群是最理想的食用药膳，有病治病，无病强身，是其它补药所无可比拟的。 菜的制作 原料：鸡是选用优良的青杂鸡 鸭是两年以上的老麻鸭 调料：豆油、糖色、辣椒、色拉油、料酒、盐、味精、白糖、清水 附：三十二种草药 木香、砂仁、毛桃、良姜、香砂、槟榔、甘草、玉竹、毕波、丁香、香叶、川穹、红扣、白 芷、杜仲、胡椒、桂皮、草果、大茴、香果、肉扣、小茴、五加皮、罗汉果、五味子、土茯苓、当归、黄芪、豆蔻、陈皮、辣椒、白寇 制作：朋友们可以把以上的三十二种中草药分别把它配好药的大小量千万要掌握住，下面为大家讲述鸡与鸭的处理和烹调方法： 烹调方法： 取桶各一支，加入清水，清水里放盐、味精、白糖、料酒、糖色、辣椒，加其材料后开锅同煮10分钟。 鸡：4只，共3600克，洗净，开腹扣去肺叶洗净，内腹加一匙盐、味、糖、辣椒等起锅，加入1500克色拉油，以成色菜肴色泽，开锅时间记40分钟，起锅焖5分钟，记40分钟包括鸡大腿30分钟，中翅、翅根20分钟，鸡爪15分钟，翅尖8分钟。 鸭：4只，共5000克，开腹扣去肺叶洗净，用豆油4000克来炸制，油温7---8成热，它可上色肉酥，炸制时间记20---30分钟，与以上鸡的用料相同，加色拉油1500克成色，开锅时间记90分钟，开锅闷5分钟，记90分钟包括鸭头35分钟，鸭脖40分钟，鸭翅30分钟，鸭爪25分钟，鸭肫45分钟。 菜肴特点：色泽明亮、五香纯正、辣而不燥、百吃不厌 掌握关键：鸡、鸭内腹洗净、中草药培植用量、南北甜辣3. 老鸭可不可以煲人参可以杀好的鸭子放冰冻是生的。杀好的鸭子，如果我们长时间不进行烹饪，可以放在冰箱冷冻保存。下次如果要吃的时候，直接拿出来，自然温度下解冻，无论是红烧或者是煮汤，味道与新鲜杀好的鸭子是一样的。鸭子的营养丰富，三年的老母鸭胜人参。炖一锅老鸭汤，特别适合夏天食用。4. 老鸭汤炖人参适合什么人喝滋补老鸭人参汤的做法步骤1老鸭一只，最好选择3年左右的公鸭2鸭子洗干净用刀剁成块3准备两三片姜加料酒5ml左右，连同鸭块煮沸，去除腥味4我用的是这种保鲜人参，很便宜，2一只5砂锅内放入煮过的鸭块，人参、一把干姜片和2段大葱，一次注满水，先大火煮沸，后转中火炖一个小时，再转小火煲1小时，啥时候喝啥时候放盐6鸭肉很烂，汤味道也很醇香，可以当做火锅汤底呦 5. 人参老鸭煲的营养与功效材料 野山菌味美，营养价值高，还有药用功效。鳝鱼有“赛人参”的美誉。野菌炖鳝鱼，野菌味美，鳝鱼肉鲜，辅以火腿增香，是热点的安徽菜肴。主料野山菌辅料净鳝鱼 火腿调料精盐 味精 冰糖 胡椒粉 葱条 姜片 蒜片 料酒 做法 1．净鳝鱼切成段，焯水洗净。野山菌洗净。火腿切片。2．取一大砂煲，装入适量清水，下鳝鱼段、火腿片、野山菌，大火烧开，撇去浮沫，改小火慢炖至熟，放调料调味上桌。注意事项 1．野生菌要防止误食有毒菌类，菌类必须炖熟。2．鳝鱼必须要新鲜，禁止食用死鳝，以免中毒。6. 人参炖老鸭的做法大全（一）材料老鸭1只(约1000克)，鲜人参50克，红枣30克，枸杞子15克。（二）调味料生姜片25克，精盐2小匙，胡椒粉1/2小匙，植物油1大匙。（三）步骤1、将老鸭宰杀，用温水浸泡，再换热水烫净绒毛，剁去鸭爪、鸭尖，去掉内脏和杂质，用淡盐水浸泡并洗净血污，剁成大块。2、净锅置火上，加入清水烧沸，下入老鸭块焯煮5分钟，捞出老鸭块，换清水漂净，沥净水分。3、鲜人参洗净，沥净水分：红枣去除枣核，取净红枣肉：枸杞子洗净。4、净锅置火上，加入植物油烧热，下入生姜片稍炒，下入老鸭块煸炒几分钟。5、再放入人参、红枣、枸杞子，加入适量清水调匀，用小火煮至鸭块熟香，加入精盐、胡椒粉调好汤汁口 味，离火出锅，装碗上桌即可。本汤色泽淡雅，咸鲜味美。二、人参老鸭汤的营养价值本款靓汤具有补中益气、润泽心肺、延缓衰老、缓和情绪、抑制血糖、调节血压等效果，最适宜工作压力 大、个性紧张敏感者食用。三、孕妇能吃老鸭汤吗老鸭汤孕妇是可以吃的。但是我们知道什么东西吃多了都不好。所以孕妇应该适量的吃老鸭汤。因为，老鸭汤里的鸭肉有利尿消肿的功效。如果喝多了，会使孕妇还尿过了，就会使羊水减少。如果想喝就要注意，在制作老鸭汤的时候，配料，切记有虫草，人参，药酒等活血之物。四、老鸭汤去腥的方法在选择鸭子的时候，要选择老鸭子。这样腥味不太大，接下来就让我来告诉大家怎样去腥味吧。首先将，老鸭取出内脏后，洗净切块。你切一些酸萝卜，老姜。将鸭肉到煮干锅中翻炒。再将我们备好的调料放入。一起在高压锅内煮至大约一个小时。五、了解人参果的功效与作用人参果除了具有高蛋白、低糖、低脂等特点外，还富含维生素C和碘、钼、铁、磷、硫、硒、锌等18种矿物质和人体必需的微量元素。尤其含有被称为“生命火种、抗癌之王”的硒元素。人参果也富含铁元素，是天然的“补铁剂”。由于人参果富含人体所必需的营养.人参老鸭汤简直是夏季必做的清补佳品。它不仅营养丰富，还有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。因此，在烈日炎炎的夏季，做好这样一款香气四溢的美食，配上青葱翠绿的蔬菜，外加一碗白花花的米饭，这个夏天也会过得有滋有味。7. 老鸭炖人参什么时候吃好这个要看你要怎么补，主要补什么了，不好说怎么最大补。一般来说鸭子加太子参可以补中益气，补元气；加何首乌、枸杞可以滋阴益气养发；如果感觉体乏气短可以加点人参，大补元气。还有薏米什么的好多了，你可以参照他们的用途来做。中药配比的时候有君臣佐使这一说，在药膳中也可以体现啊，比如这个鸭子就是君，加人参或者太子参那他们就是臣，因为鸭子性凉，参类性温可以中和鸭子的凉性。加了这些可以再加点枸杞啦、大枣啦，首乌啦，桂圆啦这类常见的滋补食材和药材，那他们就是佐。这样大火开锅文火慢炖，揭盖后妙不可言。但是注意鸭子性凉，产妇慎食。回答之后看见别人又说虫草人参山药萝卜的，请切记，萝卜和人参是大敌，吃完人参再吃萝卜，人参效用大打折扣，这是十八反和十八畏的范畴了。切记切记。 8. 人参炖老鸭汤（一）材料水鸭1只(约1000克)，人参须50克，红枣30克，枸杞子15克。（二）调味料生姜片25克，精盐2小匙，胡椒粉1/2小匙，植物油1大匙。（三）步骤1、将鸭宰杀，用温水浸泡，再换热水烫净绒毛，剁去鸭爪、鸭尖，去掉内脏和杂质，用淡盐水浸泡并洗净血污，剁成大块。2、净锅置火上，加入清水烧沸，下入老鸭块焯煮5分钟，捞出老鸭块，换清水漂净，沥净水分。3、人参洗净，沥净水分：红枣去除枣核，取净红枣肉：枸杞子洗净。4、净锅置火上，加入植物油烧热，下入生姜片稍炒，下入老鸭块煸炒几分钟。5、再放入人参、红枣、枸杞子，加入适量清水调匀，用小火煮至鸭块熟香，加入精盐、胡椒粉调好汤汁口 味，离火出锅，装碗上桌即可。本汤色泽淡雅，咸鲜味美。