芥末鸭掌的功效与作用　　鸭掌菜谱：乳?花?鸭掌材料鸭掌半?，花?2两，南乳2块，??5颗，花椒约30粒，蒜头2颗，姜数?，料酒1汤匙，?抽1汤匙，糖1汤匙，盐适量　做法鸭掌洗净切成2段，南乳压碎，蒜头拍散;所有材料拌匀腌半?时;倒??压锅，加砝后??压20分钟即可。鸭掌菜谱：?卤鸭掌　材料卤?汁调料：，卤料1包，辣椒，姜，蒜，葱头，鸡精，冰糖(也可?砂糖)，?抽，?抽，?酒，胡椒粉(我是?上次卤猪蹄剩下的卤?汁，味道更好)　做法1.将鸭掌洗净?剪?剪鸭?前?的部位，然后过沸?后捞出待?。2.在事先调好的卤?汁?放?鸭掌卤?熟透即可。鸭掌菜谱：凉拌?晶鸭掌材料：脱?鸭掌适量，芫荽，熟花?适量，?芝?适量，?抽1.5匙，陈醋1匙，?糖?半匙，蒜蓉适量，红甜椒适量切丝做法1.鸭掌过开?烫?下，马上放?冰??泡30分钟;(外?买来的脱?鸭掌已经是熟的了，但为了安全还是过开??下的好)2.其余所有配料拌3.鸭掌沥??份拌?2中芥末鸭掌的特点芥末在夏天也可以好好利用，比如凉拌面，凉拌菜都很好吃。冬天可以用来蘸一些肉类的东西吃，比如羊肉，牛肉等. 芥末鸭掌，芥末菠菜 芥末酱主要是用来吃生鱼片的，和好一些的酱油掺在一起，把鱼肉切的很薄，然后沾着吃。 也可以拌凉菜 粉皮 牛肉 菠菜 粉丝 凉粉 什么的都可以 还可以拌在面里 ，不过不要放太多 芥末春卷 小黄瓜及胡萝卜洗净,切成条状.放入冰箱冷藏.最好用塑胶带包裹以免水份流失. 酱油+糖(少许)+芥末酱+香油+白芝麻(芝麻酱更好),沾上述材料吃,为夏日最佳凉菜芥末鸭掌的营养价值主料:鸭掌150g调料:精盐3g、酱油5g、白糖3g、醋5g、芥末油15g、香油5g、味精1g、姜5g、葱10g、料酒15g大董芥末鸭掌正宗的做法:1、鸭掌去尽表皮、趾尖后洗净,放入锅中,加入清水,小火加热煮至鸭掌六成熟时捞出,用遇热水浸泡,用小刀从鸭掌背部进刀,去掌骨、撕去掌筋,再将去骨后的鸭掌放于基碗中,加入鲜汤、料酒、姜片、葱段,上笼旺火蒸约15分钟取出晾凉待用。2、将精盐、酱油、醋、白糖、味精放入调味碗内调匀,再加入芥末油、香油等调成芥末味汁，芥末油辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃的作用，能增强食欲。3、将鸭掌放于凹盘中,鸭掌心向上整齐排列,再将芥末味汁淋于鸭掌上即成。注意事项1、掌握好煮鸭掌和蒸鸭掌的火候,保持鸭掌嫩脆口感。2、鸭掌去骨时要保证鸭掌形态完整。3、此菜冲辣香脆，鲜嫩可口。芥末油用量可根据用餐者的喜好而定，也可以改用辣芥末糊直接拌入。芥末鸭掌的功效与作用及禁忌1.夏天的时候,可以做凉拌面,凉拌菜。2.冬天的时候,可以用来蘸一些肉类的东西吃,比如羊肉,牛肉等,芥末鸭掌,芥末菠菜。3.芥末酱主要是用来吃生鱼片的,和好一些的酱油掺在一起,把鱼肉切的很薄,沾着吃。4.芥末膏可以拌凉菜、粉皮、牛肉、菠菜、粉丝、凉粉,但是不要放太多芥末鸭掌的正宗做法窍门用料：无骨鸭掌 300克 芥末酱 一勺 白糖 适量 白米醋 少许 小葱 1根 姜 2片 蒜 5瓣 盐 适量 料酒 少许做法：1.准备好所有食材，先洗净的无骨鸭掌凉水下锅，放葱、姜、料酒，几滴白醋，煮开锅后撇去浮沫加盖煮20分钟。2.在煮鸭掌的同时，调制芥末酱。3.发好的芥末酱放适量的姜粉、蒜汁、糖、醋、盐等，调成拌鸭掌的酱。4.煮好的鸭掌放入冷水中过凉，直至凉透，将鸭掌斩成适口的小块。5.将处理好鸭掌同调制好的芥末酱搅拌均匀，静止入味30分钟，即可装盘，开吃。鸭掌的功效与作用禁忌鸭掌木扦插时间，并没有规定一定要在什么季节，也没有像一些网友在网上所说的各种禁忌；我敢肯定的说，在我国各地区，一年四季都是可以扦插的。芥末鸭掌的功效与作用是什么白色的做过漂白处理，不如黄色的天然，能吃但不要多吃。鸭掌比鸡爪子肉多，这是我喜欢的主要理由。都知道鸡爪子和鸭掌上不是肉，是筋和皮，因为这个才珍贵。老外就没这个口福，把好东西糟蹋了，都拿去做了宠物饲料。当然这个美食不能当下饭菜，唯一出路是下酒，还是下白酒，烈酒才配，红酒果酒黄酒还不行。吃到鸡爪子比吃到鸭掌容易。鸡爪子和鸭掌的待遇还有不同，一直在两极分化：鸡爪子在下酒菜基调上，主要向零食方面发展。这个可以理解，在家喝酒的同时，老婆孩子不喝酒，但会吃些下酒菜，慢慢爱上了鸡爪子。鸭掌也是在下酒小菜基调上，因为肉多而被酒店相中，拿去做了成品菜。譬如陕西的芥末鸭掌、苏州的烩鸭掌、南宁的脆皮鸭掌等，很多种鸭掌名菜。芥末鸭掌用的是什么芥末1、芥末膏在夏天比如凉拌面，凉拌菜都很好吃。可以拌凉菜 粉皮 牛肉 菠菜 粉丝 凉粉 什么都可以 还可以拌在面里 ，不过不要放太多，比较冲。冬天可以用来蘸一些肉类的东西吃，比如羊肉，牛肉等. 芥末鸭掌等2、芥末膏主要是用来吃生鱼片的，和好一些的酱油掺在一起，把鱼肉切的很薄，然后沾着吃。?3、适量放芥末膏口感柔和，用途广泛，煮菜、炖菜都可以放一点。鸭掌的功效作用及食用方法鸭掌可以跟胡萝卜一起炖着吃。制作步骤：1、新鲜的鸭掌洗净，把指甲剪去，冷水下锅焯水，冷水中加入葱段，姜片，料酒去腥三件套，大水烧开，煮五分钟。2、把焯好水的鸭掌重新洗净，焯过水的肉类我一般都会再次用清水洗，觉得比只去掉浮末更干净点，冷水一激，鸭掌的皮更紧致，更Q弹，口感上会更胜一筹。3、拿出常用的小砂锅，少许油，爆香葱段，姜片，花椒，八角。4、把焯好水的鸭掌放在砂锅内，这个量有点多，也将就煮了吧，不再翻炒，直接下入清水，加盖焖煮，这其间不加任何调味品。5、焖煮80分钟后，把切成段的胡萝卜下入锅中，把胡萝卜下锅再焖煮十分钟，胡萝卜软烂，鸭掌肉质爽滑，已半脱骨装，这时候的汤味道最鲜美，有胡萝卜的加入，汤慢慢变了颜色，这时候加少许盐调味，喜欢鲜味可以加一点味极鲜，提味效果很明显。6、加上香菜点缀，胡萝卜鸭掌出锅了。小提示：1、鸭掌想炖软烂不易，要多用点时间，最少一个小时以后。2、汤汤水水的菜品，味道要淡一点，喝汤容易盐的摄入过多，不利于身体健康。