1. 挖人参的时候为什么要小心翼翼　很久以前，长白山中有一个小山村。村里有一户人家，家中只有奶奶和小孙子，小孙子名叫小虎子，两人相依为命。　　有一年，年迈的奶奶得了重病，小虎子非常着急。他听说，如果能在深山老林中找到生长百年以上的人参，可以治好奶奶的病。于是，他就进入深山老林，四处寻找人参。　　可他一连找了三天，连人参的影都没有见到。第四天，小虎子看到了一棵非常大的树，他也累得走不动了，就坐在树下休息。不想一坐竟睡着了。他做了一个梦，梦中，一个胖乎乎的娃娃向他走来，胖娃娃肚上系着一个红兜肚，脖子上挂着红绳子。他对小虎子说，他就是人参娃娃，已经生长了一百多年。　　小虎子一下惊醒了，再一低头，发现树根的不远处，生长着一枝人参花，他惊喜得跳了起来。他知道，他终于找到了百年人参了。他马上按老人们说的方法，拿出随身携带的红绳子，小心翼翼地把人参花系住。因为老人说，如果不用红绳子系住，人参就会从地底下钻跑的。　　小虎子非常兴奋，马上赶回去，要把这个好消息告诉他奶奶，并带工具来挖人参。可当他兴冲冲地赶到家时，天已经黑了，奶奶的病也非常严重了。　　当天晚上，小虎子在睡梦中，又看见那个胖乎乎的人参娃娃来到他面前。人参娃娃说：“小虎子，你是个孝顺的好孩子，为了救你奶奶，你到处找我，我现在来了。明天你醒来时，你奶奶的病就好了，请你把我脖子上的红绳子解开吧，让我走，我还要去救其他需要我的人。”　　第二天早上，小虎子醒来后，发现他奶奶的病真的好了，他非常高兴，并把梦中的事告诉了奶奶，奶奶说，好孩子，我的病已经治好了，你快去把人参花上的红绳子解开吧。小虎子说，好，我马上去。　　他很快就赶到那棵大树下，把人参花上系的红绳子解开，放走了人参娃娃2. 人参为什么不立即挖人参作为百草之王，有千年的药用历史，民间关于人参的传说和故事也很多。

其中最著名的莫过于人参会跑的传说了。

传说人参会逃跑，以此避免被人类采挖，有的说会消失不见，有的说人参变成小孩，在森林里跑。

《广五行记》云∶隋文帝时，上党有人宅后每夜闻人呼声，求之不得。去宅一里许，见人参枝叶异常，掘之入地五尺，得人参，一如人体，四肢毕备，呼声遂绝。

此文记载了有人夜闻人呼叫的声音，找了很多次，也找不到，后来在离房间一里多地方，发现人参枝叶异常，挖出来以后，呼声就没了。

古代的人很迷信，为了防止人参逃跑，采挖人参的时候，会祭拜山神，会在人参的茎上绑红绳，这样就可以顺利采挖到人参，卖个大价钱了。

其实人参会跑的传说，源于人参生长的一个特性。那就是人参会休眠。

人参分为地下部分和地上茎叶部分，当人参受到伤害的时候，第二年可能不会萌发地上茎，这就导致了，今年看到这里有人参茎叶，第二年再看的时候，地上茎叶没了，过几年人参休眠结束，地上茎叶又萌发了。给人的感觉就是，人参跑了，然后又回来了。

这就是人参会跑的原因，仅仅是因为人参的休眠特性导致的。

3. 挖人参人参会跑吗据山里人说, 人参只在黎明前开花, 太阳一出就萎谢, 混在杂草灌木中极难发现.采参人找到人参时,必须在黑暗中先用红头绳将其栓住, 等天明再找红头绳就容易了. 挖人参更是一门学问, 工具很有讲究, 不能用任何金属器具, 人参须根越齐全越珍贵, 所以就象挖出土文物那样, 使用专门工具慢慢来. 还有一说, 人参根茎象娃娃会跑走, 只有用红头绳拴住才跑不了, 当然这只是民间传说而已.呵呵！到至今为止，我还没见过人参会跑的!!!!4. 挖人参时人参为什么会自己跑掉了人参不会跑。主要是人参寻找起来很难发现，隐藏在草丛中。所以发现一个后，就用红绳拴上，便于以后寻找，也提醒他人，这个人参已经有主了。关于跑的说法多来源于两种情况:1,在采挖人参过程中,内部的人为了独霸财产,以不合常理的方法挖取人参并将之藏起来,谎对他人说,人参跑了.2,人参幼小时并没什么价值,所以放山人即使遇到了也只是做个记号,过几年再来挖,但是到时候也许人参被挖走或者死亡.放山人一般在7月中旬到9月上旬进山采集,因为这时候的人参果实开始成熟,其颜色为红色,大小如樱桃,成簇状.找起来相对容易些.但其它植物的果实(如乌头等)也有和人参相似的.人参属于五加科,所以叶子与刺五加差不多.人参在不同时期其叶子数量也是不一样的,一年的一片叶(很象手掌,俗称巴掌),两年之后的发出两枝,每枝上两片叶,俗称二夹子,三年后的三枝,分别三片叶,俗称灯台子.要长到四品叶(四枝,每枝上五片叶)需要好多年,据古文献记载最多可以长到七品叶,大得如同一棵树一样.那样的人参真的可以说是参中之仙了.5. 挖人参的时候人参会不会跑7~10月份。人参是多年生草本植物，同样也是宿根性植物，从出土一直到期熟都是可以采挖的。每年在4~5月份的时候，人参就会发芽出土，从出土到种子成熟，要耗费大量的养分。种子成熟到枯萎是人参有效成分积累的时期，在枯萎的时候，人参当中含有的有效成分就会达到最高值，主要是为了下一年的人参萌发积攒养分。在深圳4~7月份人参质量会比较差，在7~10月份是人参质量最高的时候。6. 人参为什么要慢慢挖人工种植的第二年就可以挖，野生的一般年限都比较长7. 挖到人参后怎么处理挖人参必须非常小心，要判断每根参在土中的走向，厘清每根参须，细细挖起。挖参时需利用光滑的鹿骨钎子慢慢地一根一根挖参须子，用鹿骨保证了“划伤”人参时不会腐烂。把参须周围的土清理干净后，再用青苔茅子将参拉出来，随后，用青苔茅子、桦树叶、掺上一些原土，把人参包起来，用草绳打成参包子，大的参包子由把头拿着。挖参人一般都是结伴上山，一次少则十几天，多则几个月，吃住都在山上。8. 挖人参时人参为什么会跑　　人参是珍奇药材，在中国自古被当作精灵，因而入山采参自有一套带有神秘而特殊的山规、习俗。　　采挖人员通常有严密的组织。采参时，每人手持一根索拨棍（俗称“索罗棍”）横挑前进压草寻参，按山规不许多说一句话，一发现人参时立即大声呼叫：“棒槌！”（据说叫一声“棒槌”，人参就会被“定住”不再逃跑）。接着又用草帽覆盖，使人参束手就擒，并用红绳把参绑在树枝上，这样才算捉住了人参。采参人的语言也有讲究，挖参叫“抬参”，充满敬意。　　参农们不仅“挖”出了严密的劳动组织、完整的生产程序，还总结出一套按季节上山采挖的规律。采参可分几个阶段：阴历四五月间，参苗萌发，叫“放芽草”；六七月间，参叶藏在杂草中难找，叫“放黑草”，民间称“青榔头市”；八九月间，秋天参籽成熟，鲜红光洁，形似鸡腰，冠诸团生细杆之上，很像榔头，民间称“红榔头市”，这是采参的黄金季节；九月以后，参籽落净，又叫“放刷帚头”、“放黄罗伞”，或称“放韭菜花”。这几个俗语形象地概括了人参生长各个季节的不同形态，在民间广为流传。　　几千年来，采挖人参的过程中所形成的独特生产文化，成了采参地区所特有的民俗。这些风俗现在看来似乎不可理解，却无疑透露出祖祖辈辈热爱生活、征服自然的强烈信念。 9. 挖人参需要注意什么刷洗鲜人参用软毛牙刷(注意一定要用软毛牙刷,硬毛牙刷易伤人参皮)刷洗鲜人参,使其洁净。晒参即将刷洗干净的鲜人参,置于阳光下晾晒1～2天,每天翻动2~3次,注意通风。这样晒干大部分的参根水分。在生晒的传统加工步骤中晒参之后还有一步为烘干,即将晒后的参放如专门烘干人参的烘干室,控制温度在30～40℃进行烘干,每隔1～20min排一次潮气。直至参根含水量为13%及以下时,便可达到商品生晒参的含水量要求。但是普通家庭没有专门烘烤人参的工具,所以可以适当增加晒参的时间以减少生晒参的含水量。注意晒参温度,不要暴晒,如果阳光太大,可用纱布稍作遮挡。晒至人参里外显干硬为度。2、干人参的保存方法净制保留法:首先用软刷刷去人参表面以及须根上的泥土以及其他杂质,然后在清水中涮净,是涮不是浸泡,切忌长期浸泡。由于人参的主要成份人参皂苷易溶于水,长期浸泡会使有效成份含量减少。涮干净之后轻甩去过剩水份,在阴凉透风处阴干便可。不可长期暴晒。常规保留法:对于肯定已经经干透的人参,可以用塑料袋密封以隔绝空气,置阴凉处保留便可。吸湿剂干燥法:在可密闭的缸、筒、盒的底部放适当的干燥剂,如生石灰、木炭等,再将人参用纸包好放入,加盖密闭。低温保留法:这是较为理想的处理法子。人参在珍藏前要晒干,最好的暴晒时间以上午九时到下昼四时之间,但人参不宜长期暴晒,同时供药用的人参已经到达必定的干燥程度。1般只需将人参在午后翻晒一~二小时便可。待其冷却后,用塑料袋包好扎紧袋口,置于电冰箱冷冻室里,就能保留较长期。3、鲜人参的四种保存方法冰箱内保存:这是一般家庭广泛使用的方法。保存前适当地洒一点水,然后包在塑料袋内,置于冰箱中。同时将塑料袋刺几个小孔,即可保存两个月。藓苔保存:这是在阴凉处大量保存人参的方法。将人参和藓苔以层层间隔的方式放入箱子或容器内,喷洒充分的水分,可保存一周。沙内保存:这是一种在秋季长期保存人参的方式。适当地湿润沙子,将人参一层层地埋在干净的沙堆里,可保存1个月以上。纸盒内保存:将人参放入用马粪纸做的纸盒内,存放在没有多大气候变化的仓库或地下室内。这样,可以从秋季保存到冬季。