面条里面加明矾起什么作用加明矾能做出暄腾馒头，使馒头口感更好。但明矾对人体有害，最好不用。油条、馒头、面条、膨化食品等食品在加工过程中可能会使用含铝食品添加剂，长期食用对人体伤害很大，尤其对儿童生长和智力都会造成影响。国家卫计委等五部门规定，从2014年7月1日起，馒头、发糕等面制品（除油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉外）不能添加含铝膨松剂硫酸铝钾和硫酸铝铵，也就是俗称的“明矾”，复合型膨松剂（即泡打粉）的主要成分也是上述两种物质。膨化食品中，不再允许使用任何含铝食品添加剂。干面条里有加明矾吗加碱就会变色，可以使用筋力源代替食用碱，不变色，鲜面条配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F（鲜面专用）0.3-0.5斤、水30-35斤。工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟，然后放入压面机即可轧鲜面条。 面条里加明矾有什么作用因为面粉团过一段时间会发酵，发酵会产生酸，所以加碱（面碱）来中和一下。食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。 食碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。十二水合硫酸铝钾，又称：明矾、白矾、钾矾、钾铝矾、钾明矾，是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。无色立方晶体，外表常呈八面体，或与立方体、菱形十二面体形成聚形，有时以{111}面附于容器壁上而形似六方板状，属于α型明矾类复盐，有玻璃光泽。密度1.757g/cm3，熔点92.5℃。64.5℃时失去9个分子结晶水，200℃时失去12个分子结晶水，溶于水，不溶于乙醇。明矾性味酸涩，寒，有毒。故有抗菌作用、收敛作用等，可用做中药。明矾放在面粉里面起什么作用一般1斤面粉放10克明矾，放在面粉里，同时还要放泡打粉。一般每次做最少1斤面粉。提醒你的是：不管做包子还是馒头 苏打粉，5克。初学推荐用普通面粉，发的效果不是很好，但收缩性小，容易控制。熟练后用高精面粉，效果非常好，但对技术要求较高，因为高筋粉容易收缩。明矾放在油条面的作用放明矾的油条的做法:按面粉重的1.5%的盐,1.5%的小苏打,1.2%的明矾花在40%的水中和面,盖上湿布,2小时后分成小块用转圈的折叠式和成园的面团再稍拉长再盖上放30分钟以上,面板上放点面布后把块轻轻拉长拍成约1公分厚8-10公分的坯后再切成3公分左右的条,把两条放一起中间用筷子压一下拉住两头下油锅炸,并转圈翻动炸至金黄即成.面条里会加明矾吗做玉米面条可以加也可以不加。首先做玉米面条需要冷锅下水，这点和煮面条不一样，煮开以后，可以小火慢慢煮，面条煮好后，盛出来，用凉白开洗一下，以免炒的时候粘到一起。锅里放入少许油，依次加入自己喜欢的蔬菜比如洋葱胡萝卜，并且炒软。炒完之后盛盘，口感滑爽。玉米面条除了做成炒面还可以做成汤面。加了明矾，面条就会挺实！但加多了，就会危及人的身体健康的！ 明矾和面起什么作用加明矾能做出暄腾馒头，使馒头口感更好。但明矾对人体有害，最好不用。 油条、馒头、面条、膨化食品等食品在加工过程中可能会使用含铝食品添加剂，长期食用对人体伤害很大，尤其对儿童生长发育和智力都会造成影响。 国家卫计委等五部门规定，从2014年7月1日起，馒头、发糕等面制品(除油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉外)不能添加含铝膨松剂硫酸铝钾和硫酸铝铵，也就是俗称的“明矾”，复合型膨松剂(即泡打粉)的主要成分也是上述两种物质。膨化食品中，不再允许使用任何含铝食品添加剂面条里面加明矾起什么作用呢加明矾能做出暄腾馒头，使馒头口感更好。但明矾对人体有害，最好不用。　　油条、馒头、面条、膨化食品等食品在加工过程中可能会使用含铝食品添加剂，长期食用对人体伤害很大，尤其对儿童生长发育和智力都会造成影响。　　国家卫计委等五部门规定，从2014年7月1日起，馒头、发糕等面制品(除油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉外)不能添加含铝膨松剂硫酸铝钾和硫酸铝铵，也就是俗称的“明矾”，复合型膨松剂(即泡打粉)的主要成分也是上述两种物质。膨化食品中，不再允许使用任何含铝食品添加剂。面条里面加了明矾吗1.第一步把干粉和矾拌匀，烧开水备用，立马和起来，往开水稍滴几滴凉水，和的时候倒水要从盆的一边倒，一点一点，边倒边捏和起来，放置在盆一边，这里最重要的是看状态，如果和起来颜色发青就是水太热，再稍滴几滴，因为这纯属手里眼里活儿，用心去体会，如果出现豆沙状就是水太凉，需要再热一点点。2.然后快速细心的擀成面片的薄厚。3.刀切随意，这个细的凉拌、炒粉都可以。4.三角的可以烩排骨粉条。5.擀完下锅飘起来就立马捞出，准备一盆凉水，6.然后就可以捞起分成每顿食量分袋冻起来随吃随取了。加了明矾的面条如何辨别?拉面中加入明矾，以增强鲜面条的筋度和弹性,使面条白亮光洁。1、明矾，又称为十二水合硫酸铝钾。是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。无色立方晶体，外表常呈八面体，或与立方体、菱形十二面体形成矩形。2、明矾，溶于水，不溶于乙醇。属于明矾类复盐，有时附于容器壁上而形似六方板状，有玻璃光泽。3、明矾性味酸涩，可用做中药。4、明矾还可用于制备铝盐、发酵粉、油漆、鞣料、澄清剂、媒染剂、造纸、防水剂。还可用于食品添加剂。生活中常用于净水，和做食用膨胀剂。