1. 是谁发现香椿能吃的香椿木被叫做降龙木是因为它长得是有些相似降龙木，尤其是颜色方面，红润的样子似乎真是那驱邪避害的降龙木，但其实并不是的，降龙木一般是指降龙树的木材，也叫牛筋树，木质坚硬，断面呈丝状放射纹路，是非常少见的，至今在中国山东等地有发现千年古树降龙树。也许是因为少见，而大家在见到香椿木的时候，将这样一个能驱虫避虫，颜色亮丽，意义上同样能辟邪消灾的木材认作是降龙木。中国人食用香椿久已成习，椿芽营养较之其他蔬菜丰富，并具有食疗作用，常见的菜式有香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿饼等。2. 香椿为什么可以吃对于香椿来说，人们只吃它的嫩芽，香椿有它独特的气味，不喜欢吃它的人感觉比较臭，这也正是北方人超爱吃而南方人不喜欢它的原因。香椿芽富含多种营养物质和微量元素，经常食用它还可以亮肤，而且香椿还是我国传统的药食同源的食材。3. 是谁发现香椿能吃的东西秋天香椿不能吃。香椿在春季开始采摘，而研究发现，不同地区、品种和生长期的香椿，硝酸盐和亚硝酸盐含量都有差异。最要紧的是，香椿发芽初期的硝酸盐含量较低，随着香椿芽的不断长大，其中硝酸盐的含量也在上升。到4月中旬之后，大部分地区香椿芽中的硝酸盐含量都超过了世界卫生组织和联合国粮农组织的标准。也就是说，香椿芽越嫩，其中硝酸盐越少，那么将来储藏中产生的亚硝酸盐也越少。4. 香椿为什么能吃自古以来有一条不变的规律就是物以稀为贵，现在一斤香椿比一斤波士顿龙虾还贵。这是为什么呢？那就是因为稀缺，其实香椿芽产量并不是真的很少，但是再大的产量也扛不住广大吃货的需求。香椿芽中国人吃香椿芽的历史由来已久，民间有种说法叫做“吃春”。古时候每到万物复苏的春季，大家在踏青，吃“春宴”的时候，都会成群结伴去野外采摘新鲜的香椿叶，以满足自己对春鲜的需求。香椿芽走上餐桌的时间，据历史考证最早始于唐代，在宋代被正式确认。北宋魏国公苏颂在其所著的《本草图经》中写道：“椿木实，而叶香，可啖”，这是有记录中最早食用香椿芽的记载。采摘香椿芽北魏太武帝拓跋焘的后代-元好问，就曾在自己的诗中写道：“溪童相对采椿芽，指似阳坡说种瓜。想是近山营马少，青林深处有人家。”他的这首《溪童》描写的就是暮春时节，一群小孩子在溪边的香椿树上采摘香椿芽的情景，整个画面活泼，也侧面说明了香椿苗在这个时候已经是连小孩都知道的食材了。明代的吃货更是在高濂在《遵生八笺》卷十二中，把香椿芽的吃法也做了整理写了下来：“香椿芽采头芽，汤焯，少加盐，晒干，可留年余。新者可入茶，最宜炒面筋，熝豆腐、素菜，无一不可。”戊戌六君子之一的康有为也很喜欢香椿，甚至为香椿单独做了一首诗《咏香椿》：“山珍梗肥身无花，叶娇枝嫩多杈芽。长春不老汉王愿，食之竟月香齿颊。”农政全书在古人眼中，香椿不仅是一种时令食材，还是一种好的药材。距今500年前的李时珍在其所攥写的《本草纲目》中记载：“香椿叶苦、温煮水洗疮疥风疽，嫩芽瀹食，消风去毒；白皮及根皮，苦、温、无毒。”，明代徐光启所著的《农政全书》甚至还将香椿当做饥荒时期的救饥植物载入其中。在作为食材之前，香椿树在历史中的作用更多的是长寿的象征。庄子《逍遥游》中写道：“上古有大椿者，以八千岁为春，八千岁为秋。此大年也。”上古时代的大椿树，以人间八千年当做自己的一年，这就是长寿的象征。所以，古时常用带椿的词来形容福寿绵延，例如“千椿”形容的就是千岁，将已过耄耋之年的父亲称为为“椿庭”，取长寿的美好祝福之意。而且椿芽生发极快，有兴兴向荣的感觉，古人也把香椿树当做吉祥树，种在庭前屋后，希望家宅兴旺。香椿树吃香椿的习惯由古至今，此风有盛无衰。如今是一道，大家春天必吃的时令菜。从历史价值、时令菜的稀缺程度、人们对其的喜爱程度和丰富的营养价值使得香椿变成了时令稀缺品。5. 香椿是谁发现可以吃的根据史书记载香椿早在唐代就作为贡品，送往长安，拱王公贵族食用。香椿除食用外，它的身体各个部位都有一定的医用价值，可以入药，所以祖先们早早也就发现了这个功能，根据记载，在汉代的时候春就已经遍布全国了，根据当时的交通地理情况，很有可能早在春秋战国时期它就已经被我们的祖先所发现，并且开始食用它。因为虽然有记载的是在汉代，但是当时交通不便，要想吧一种植物传遍全国，需要大量的时间和人力。