蛋白酶的主要作用可以使肽键断裂，但是不能水解所有的肽键。酶具有专一性，蛋白酶还分为胰蛋白酶，胃蛋白酶等等。这些酶所对应的肽键自然不同 。一种蛋白酶只能水解一种或几种氨基酸组合的肽键 。首先要明确蛋白酶的定义： 水解蛋白质肽键的一类酶的总称。按其水解多肽的方式，可以将其分为内肽酶和外肽酶两类。 蛋白酶对所作用的反应底物有严格的选择性，一种蛋白酶仅能作用于蛋白质分子中一定的肽键，如胰蛋白酶催化水解碱性氨基酸所形成的肽键。 所以，对肽键来说也是分不同种类的，然而这一点在高中生物课本里并没有详细说明。因此这句话如果是考试中的实体的话，是不合理的。蛋白酶对蛋白质的作用蛋白酶全名为“蛋白质水解酶”，就 是一种能使蛋白质水解成多肽链或氨基 酸的有机物。蛋白质是氨基酸连成的长 链，如果氨基酸数量比较少就称为肽链，如果氨基酸达到一定数目就称为蛋白质。??蛋白酶促进蛋白质和水反应，变成 氨基酸。催化蛋白质水解的酶类种类很多，重要的有胃蛋白酶、胰蛋白酶、组织蛋白酶、木瓜蛋白酶和枯草杆菌蛋白酶等。蛋白酶对所作用的反应底物有严格 的选择性,一种蛋白酶仅能作用于蛋白质分子中一定的肽键，如胰蛋白酶催化水解碱性氨基酸所形成的肽键。??由于动 植物资源有限，工业上生产蛋白酶制剂主要利用枯草杆菌等微生物发酵备。蛋白酶主要存在于人和动物消化道中，在植物和微生物中含量丰富。酶蛋白的作用生物化学酶就是起催化作用.和化学里的催化剂是一样的道理.它本身不参与反应,反应前后其本身没有任何变化.生物酶有,蛋白质类、固醇类、RNA类! 补充： 酶作用机理 1.趋近效应（approximation）和定向效应（oientation） 　酶可以将它的底物结合在它的活性部位由于化学反应速度与反应物浓度成正比，若在反应系统的某一局部区域，底物浓度增高，则反应速度也随之提高，此外，酶与底物间的靠近具有一定的取向，这样反应物分子才被作用，大大增加了ES复合物进入活化状态的机率。 2.张力作用（distortionorstrain） 底物的结合可诱导酶分子构象发生变化，比底物大得多的酶分子的三、四级结构的变化，也可对底物产生张力作用，使底物扭曲，促进ES进入活性状态。 3.酸碱催化作用（acid-basecatalysis） 酶的活性中心具有某些氨基酸残基的R基团，这些基团往往是良好的质子供体或受体，在水溶液中这些广义的酸性基团或广义的碱性基团对许多化学反应是有力的催化剂。 4.共价催化作用（covalentcatalysis） 某些酶能与底物形成极不稳定的、共价结合的ES复合物，这些复合物比无酶存在时更容易进行化学反应。 例如：无酶催化的反应　RX+H2O→ROH+Hx慢 有酶存在时　RX+E桹H→ROH+EX快 EX+H2O→E桹H+HX快?蛋白酶的主要作用是胃里的蛋白酶是一种消化性蛋白酶，主要的功能是将食物中的蛋白质分解成为小的肽片段，胃里的蛋白酶主要用于治疗因吃了蛋白性食物过多造成的消化不良，或者大病后的恢复期，消化功能减退以及慢性萎缩性胃炎，以及胃癌消化功能减退，还有恶性贫血所致的蛋白酶缺乏。蛋白酶的主要作用是什么生物蛋白酶广泛存在于动物内脏、植物茎叶、果实和微生物中。生物蛋白酶，是催化蛋白质水解的酶类。种类很多，重要的有胃蛋白酶、胰蛋白酶、组织蛋白酶、木瓜蛋白酶和枯草杆菌蛋白酶等。蛋白酶已广泛应用在皮革、毛皮、丝绸、医药、食品、酿造等方面。皮革工业的脱毛和软化已大量利用蛋白酶，既节省时间，又改善劳动卫生条件。具有很高的经济价值蛋白酶的作用是胃蛋白酶是一种有助于分解和吸收食物中蛋白质的消化蛋白酶。主要用于蛋白质食品消化不良。胃蛋白酶是一种非处方的生物制剂。多用于儿童胃癌恶病质引起的儿童食物蓄积、慢性萎缩性胃炎、消化不良或蛋白消化不良等情况。患者应注意日常饮食、休息，避免疲劳，少吃多吃。饮食应清淡、易消化、规律，避免暴饮暴食。蛋白酶的主要作用有哪些蛋白酶的主要功能之一是作为消化酶加工蛋白质，体内蛋白质难以消化，而不含酶，以及其他类型的蛋白酶 参与调节血液凝固细胞的活动，这些酶也被称为蛋白水解酶。蛋白质通过肽键结合在一起，长链氨基酸，小块蛋白质称为肽，大块蛋白质称为肽，分解肽的酶称为蛋白酶，蛋白酶是加速降解的蛋白质类型 。 γ肽酶分裂末端氨基酸以分解肽键并释放由于残留蛋白质而产生的氨基酸。生物蛋白酶的主要作用生物酶本质上是具有三维空间结构的大分子蛋白质。广泛来源于植物、动物以及人体内。生物酶清洗的原理是利用生物催化分解作用，将污渍转化为自然青睐的水溶性小分子，而非传统合成洗涤剂只是将污渍从物品表面转移到洗涤溶液中。所以，生物酶清洗是真正堪称自然的清洗方式，具有安全、洁净、环保的特点。过去，生物酶清洗已经在安全性极高的国家级场合以及医疗领域大展拳脚，成为高端清洗的首选。加酶洗衣粉相对普通洗衣粉 加入了酶制剂，根据不同类型的酶，对特定的污垢有强效的去除作用。酶，人体消化、吸收食品、食物的催化剂。加酶洗衣粉正式来源于此。用于洗衣粉的生物酶，主要有 蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶蛋白酶，目前应用最多的，加在洗衣粉内要求为耐碱性蛋白酶。去除血、奶、蛋、果汁、汗渍、可可、咖啡等蛋白质，这是日常生活中最容易碰到的污垢，而且蛋白质也是最难被表面活性剂及洗涤助剂去除的污垢。原理为，将蛋白质分解成可溶性的氨基酸，类似人体的消化过程。脂肪酶，可增加低温下洗衣粉对脂肪的去污能力，并且效果具有累计功能，可随着洗涤次数的增加表现的更加明显。淀粉酶，顾名思义，可水解淀粉类污垢。比如，淀粉、巧克力、土豆。面条、粥等纤维素酶，纤维素酶作用对象不是衣物上的污垢，而是织物表面经过多次洗涤而在纤维表面出现的微毛和小绒球，去除这些微毛和小绒球，可以平整衣物，有增白效果，还可以变得光滑柔软。蛋白酶的主要作用于蛋白酶，顾名思义，降解蛋白的酶，是一种切割活性较广的丝氨酸蛋白酶。它切割脂族氨基酸和芳香族氨基酸的羧基端肽键，用于生物样品中蛋白质的一般降解。在RNA提取中，蛋白酶k的作用主要是降解RNA酶，防止RNA的降解。